Keju mascarpone buatan sendiri.
Jorn Rynio / Getty Images
- Jumlah: 15 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 5 minit
- Hasil: 1 paun (16 1-oz hidangan)
Buat keju mascarpone segar dan krim anda sendiri di rumah cara Itali dari Giuliano Bugialli's Classic Techniques of Cooking Italian (Fireside) . Merancang ke depan, kerana resipi ini memerlukan penyejukan sekurang-kurangnya 12 jam sebelum digunakan. Keju ini harus digunakan dalam masa seminggu, atau mungkin buruk sebelum anda boleh menggunakannya.
Bahan-bahan
- 1 liter krim berat (pasteur)
- 1/4 sudu teh asid tartarik
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Tuangkan krim ke dalam periuk Pyrex dan pasangkan periuk lain, mewujudkan bagnomaria (dandang berganda). Bawa krim ke suhu 180 F.
Keluarkan dandang ganda dari haba dan kacau dengan sudu kayu selama 30 saat.
Kemudian keluarkan Pyrex dari bagnomaria dan teruskan kacau selama 2 minit lagi. Tambah asid tartarik.
Baringkan bakul dengan kek empuk dan tuangkan krim.
Biarkan mascarpone berdiri selama 12 jam di tempat yang sejuk atau tingkat bawah peti sejuk anda.
Potong empat kotak bersaiz lebi 9 inci yang berat. Buka satu di atas meja.
Dengan sudu yang besar, pindahkan 1/4 mascarpone ke tengah dataran cheesecloth.
Lipat satu bahagian di atas.
Kemudian lipat ke bahagian yang lain.
Kemudian lipat ke atas kedua-dua hujung.
Letakkan pakej mascarpone, dilipat sebelah bawah, pada hidangan hidangan. Sediakan baki 3 baki dengan cara yang sama.
Dinginkan selama sekurang-kurangnya 12 jam sebelum menggunakan.
Tag Resipi:
- dip
- american
- jatuh
- bahan
