Juanmonino / Getty Images
- Jumlah: 19 minit
- Prep: 4 minit
- Masak: 15 minit
- Curdling and Draining Time: 3 jam
- Hasil: 1 roda (16 hidangan)
Queso fresco adalah cara mudah untuk membuat keju segar yang sering dikelirukan dengan queso blanco. Perbezaannya ialah queso blanco tidak mencair dengan baik, dan fresco queso tidak.
Gunakan queso fresco pada hidangan Mexico, tentu saja, tetapi juga pada pizza, dalam omelet, dan di mana sahaja keju yang hancur atau cair yang lembut diperlukan.
Bahan-bahan
- 1 galon susu penuh
- 1 sudu kecil rennet cecair (atau 1 tablet rennet)
- 1 sudu kecil garam bijirin (seperti garam halal)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Perlahan perlahan 1 galon susu keseluruhan dengan api yang rendah sehingga mencapai 100 F / 38 C.
Kacau dalam 1 sudu teh rennet cair. Jika rennet anda dalam bentuk tablet dan bukannya bentuk cecair, hancurkan salah satu tablet dan kemudian kacau menjadi 2 sudu air. Kacau campuran rennet ke dalam susu. Biarkan campuran di tempat yang hangat selama 1 hingga 2 jam sehingga congeals susu menjadi jisim kustardi.
Idealnya, anda harus mengekalkan suhu 100 F / 38 C pada masa ini. Anda boleh melakukannya dengan meletakkan periuk di dalam oven dengan sama ada lampu perintis atau cahaya paparan pada (tetapi ketuharnya), atau dengan meletakkan periuk dalam wastafel air suam.
Anda boleh menggunakan pisau untuk langkah ini, tetapi yang terbaik adalah menggunakan jari-jari bersih anda. Pecahkan jisim curd sehingga ia adalah kira-kira saiz kacang. Tuangkan dadih ke dalam colander yang dibarisi dengan cheesecloth dan biarkan whey (cecair yang dipisahkan dari pepejal semasa anda memecahkan curd) longkang selama 20 hingga 30 minit.
Pindahkan dadih kukus ke mangkuk campuran dan gunakan jari-jari bersih atau sudu untuk bekerja dalam 1 sudu teh garam.
Letakkan dadih asin ke dalam acuan keju atau berjenama muslin yang dibarisi dengan mentega atau mentega yang anda masukkan ke dalam mangkuk besar atau di dalam tenggelam. Ikatlah kain itu di sekeliling lukisan kueso. Biarkan keju keju selama sejam atau lebih: ia sepatutnya agak tegas. Unwrap fresco queso dan simpan selama satu jam sebelum menggunakan.
Petua
- Simpan fresco queso dalam bekas simpanan makanan tertutup di dalam peti sejuk. Ia lebih baik digunakan dalam masa seminggu tetapi akan menyimpan sehingga tiga minggu . Rennet boleh didapati daripada pembekal cheesemaking rumah.
Tag Resipi:
- keju
- hidangan sampingan
- mexican
- parti
