Cip tortilla dikenali sebagai Totopos di Mexico.
stu_spivak / Flickr / cc by-sa 209
- Jumlah: 25 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: berkhidmat 6 hingga 7
Dikenali sebagai cip tortilla di utara sempadan, totopos adalah segitiga goreng atau bakar tortilla yang dipanggang yang selalu disajikan sebagai hidangan pembuka dengan salsa di restoran Mexico gaya-Amerika. Mereka juga digunakan untuk membuat nachos dan, kadang-kadang, chilaquiles.
Totopos sangat disayangi di Mexico sendiri, walaupun di sana ia digunakan kurang kerap dan biasanya dalam jumlah yang lebih kecil daripada mereka di Amerika Syarikat. Beberapa cip ini boleh berfungsi sebagai hiasan, tersangkut dengan sengaja ke dalam hidangan kacang goreng, atau dihidangkan dengan guacamole sebagai makanan ringan atau botani .
Walaupun mudah diperoleh secara komersial hampir di mana-mana hari ini, anda mungkin mahu membuat totopos sendiri hanya untuk keseronokan dan / atau untuk mengambil kesempatan daripada tortilla yang sisa adalah terlalu tua dan kering untuk digunakan untuk taco tetapi anda tidak boleh membuang keluar. Jangan terlepas variasi untuk totopos berwarna, dibakar, dan berpengalaman di bawah resipi asas.
Adakah kamu tahu? Totopos berbeza daripada cita jagung gaya Frito dalam jagung yang digunakan untuk membuat tortilla dari mana totopos dipotong menjalani nixtamalación , (proses yang merendam dan memasak bijirin dalam larutan alkali), mengubah tekstur dan rasa dan meningkatkan pemakanannya kualiti. Cip jagung biasa dibuat daripada tepung jagung mudah yang dibentuk ke dalam bentuk tertentu.
Bahan-bahan
- 12 tortilla jagung dipotong menjadi 6 hingga 8 baji
- Minyak sayuran untuk menggoreng
- Garam atau garam berpengalaman
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Resipi ini adalah satu sebab yang bagus untuk mendapatkan penggoreng jauh anda (mengikut arahan pengeluar), tetapi jika anda tidak mempunyai satu, gunakan kira-kira 3/4 cawan minyak dalam kuali yang sederhana.
Untuk Pan Frying Totopos anda
Panaskan minyak ke atas api sederhana selama lebih kurang satu minit. Letakkan serbuk tortilla ke dalam minyak; jika ia tenggelam, ia tidak cukup panas. Jika gelembung dan datang ke bahagian atas, ia sempurna.
Potong potongan tortilla ke dalam minyak dengan menggunakan sudu atau spatula yang dicincang, goreng sedikit sahaja pada satu masa.
Biarkan kepingan goreng hingga coklat keemasan dan rangup, yang akan mengambil masa kurang dari satu minit. Tiriskan pada tuala kertas dan taburkan dengan garam.
Hidangkan totopos anda dengan serta-merta atau simpan di dalam bekas tertutup rapat untuk kegunaan kemudian.
Untuk Membuat Totopos Berbilang Warna
Campurkan 1/4 sudu teh pasta (tidak cair) pewarna makanan dengan kira-kira 2 sudu air.
Gunakan berus untuk "cat" keseluruhan tortilla dengan campuran ini, menggunakan satu warna atau beberapa, seperti yang anda mahu, dan lukisan pada satu sisi atau kedua-duanya.
Biarkan tortilla kering selama sekurang-kurangnya satu jam, kemudian potong dan goreng mereka. (Ini berfungsi dengan baik pada tortilla yang dibuat dengan putih-bukannya jagung kuning.)
Untuk Membuat Totopos Baked
Sebelum memotong tortilla ke dalam baji, minyak ringan setiap sisi setiap tortilla, sama ada dengan semburan masak atau dengan berus yang dicelup dalam minyak sayuran.
Potong tortilla menjadi baji; letakkan ini dalam satu lapisan pada helaian cookie. (Baji Tortilla tidak boleh menyentuh.)
Bakar dalam ketuhar 425 F / 218 C sehingga agak pelik, 7-9 minit.
Untuk totopos yang berpengalaman, taburkan herba / rempah yang dikehendaki di atas cip minyak sebelum dibakar. Cuba serbuk cabai (piquín atau chipotle, contohnya) serbuk cabai (jenis yang digunakan untuk membuat sup), epazote kering, atau campuran seperti rempah Cajun, campuran 4-lada, atau campuran kegemaran anda.
Tag Resipi:
- jagung
- cip tortilla jagung
- pembuka selera
- latin
