Madu Wheat Raisin Challah, dibentuk dalam lingkaran untuk Rosh Hashana. © Miri Rotkovitz
- Jumlah: 75 minit
- Prep: 40 minit
- Masak: 35 minit
- Masa Rising: 2 jam 30 minit
- Hasil: 1-2 challahs (berfungsi 10-12)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 212 | Kalori |
| 6g | Lemak |
| 33g | Karbohidrat |
| 9g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1-2 challahs (berfungsi 10-12) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 212 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 6g | 7% |
| Lemak Lemak 2g | 8% |
| Kolesterol 151mg | 50% |
| Natrium 494mg | 21% |
| Jumlah Karbohidrat 33g | 12% |
| Serat Pemakanan 3g | 12% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 51mg | 4% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Challice Raising adalah merawat setiap tahun (hello, Toast Perancis), tetapi ia sangat ikonik di Rosh Hashana. Setiap musim gugur, bakeri kosher menghidupkan pencabar sirap mulia yang disemat dengan kismis kerana mereka bersiap sedia untuk Percutian Tinggi Yahudi - bentuk bulat adalah simbol kesinambungan, dan penambahan buah kering mengungkapkan keinginan untuk tahun baru yang manis.
Challah bakeri amat mudah, tetapi tiada apa-apa seperti buatan sendiri. Dengan Rosh Hashana dalam fikiran, saya mencipta sambutan madu ini pada roti cuti. Saya telah menukar beberapa tepung halus untuk gandum keseluruhan putih, yang menambah tekstur dan mengimbangi kemanisan kismis dan madu emas yang berisi. Sentuhan vanili dan secubit kapsul tambahan menambah dimensi yang menarik. Ia adalah pilihan yang hebat jika anda menyasarkan tahun baru yang manis dan sihat.
Petua: Ukur madu dalam cawan pengukur cecair yang sama yang anda gunakan untuk minyak - ia akan tergelincir keluar!
Dalam buku indahnya A Blessing of Roti: Resipi dan Ritual, Kenangan dan Mitzvahs, penulis yang memenangi anugerah Maggie Glezer mengesyorkan membilas kismis sebelum mengaduk mereka ke dalam doh challah. Ini melembutkan kismis, dan menghilangkan gula tambahan di permukaan mereka yang boleh mengganggu tindakan yis.
Bahan-bahan
- Untuk The Challah:
- 1 cawan (240 ml) air suam (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 pakej yis kering aktif (2-1 / 4 sudu teh / 7 g)
- 2-1 / 2 cawan (300 g) tepung serba guna
- 2 cawan (280 g) tepung gandum seluruh putih, ditambah tambahan untuk menguli
- 1/8 hingga 1/4 kapsul buah-buahan (pilihan)
- 2 telur besar
- Minyak 1/4 cawan (55 ml)
- 1/3 cawan (113 gm) madu
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
- Garam 1-1 / 2 sudu teh
- 1/2 cawan kismis emas
- Untuk Telur Telur:
- 1 telur besar
- 1 sudu air
- Garam secubit
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kaedah Campuran Tangan atau Berdiri:
- roti
- roti
- timur Eropah
- kembali ke sekolah
Letakkan air suam dalam mangkuk besar atau pengawal berdiri.
Taburkan dengan yis.
Diamkan di tempat yang hangat selama 5 hingga 10 minit, sehingga campurannya berbuih. (Jika yis anda tidak dibuktikan dengan betul, buang campuran itu dan mula lagi dengan yis segar).
Dalam satu lagi mangkuk besar, pukul bersama tepung gandum serba guna dan putih, dan kapulaga (jika menggunakan).
Mengetepikan.
Dengan mengocok tangan atau lampiran pengaduk mixer, campurkan dalam dua cawan campuran tepung, telur, minyak, madu, vanila, dan garam.
Beralih ke sudu kayu yang kokoh atau cangkir adunan pengadun itu, dan masukkan keseluruhan tepung tepung campuran satu cawan pada satu masa, mencampurkan dengan baik selepas setiap tambahan sehingga bentuk adunan berbulu dan mula menarik bola.
Matikan doh ke permukaan kerja yang ringan.
Dengan tangan yang bersih, terapung, kiruk adunan sehingga ia licin dan elastik dan tiada coretan tepung boleh dilihat, kira-kira 5 hingga 10 minit. (Jika doh terlalu lengket untuk berfungsi dengan mudah, kucurkan lebih banyak gandum atau tepung semua tujuan sedikit demi sedikit.)
Biarkan doh itu berehat selama beberapa minit semasa anda membersihkan dan mengeringkan mangkuk pencampur yang besar.
Gosokkan bahagian dalam mangkuk dengan sedikit minyak.
Letakkan doh challah di dalam mangkuk dan beralih ke kot dengan minyak.
Tutup mangkuk dengan tuala teh lembab atau bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat sehinggalah doh itu berganda secara besar-besaran, kira-kira 1 jam dan 30 minit.
Ringankan satu atau dua helai baking atau garisan dengan kertas parchment.
Susunkan kismis, buang apa saja yang keras atau kotor.
Bilas kismis di dalam air sehingga airnya berjalan dengan jelas, dan longkang.
Punch doh ke bawah.
Kukuk kismis ke dalam adunan pada permukaan yang mudah terapung (anda boleh membahagikan doh dan kismis pada separuh pertama jika anda merasa lebih mudah untuk menguruskan adunan kuantiti yang lebih kecil).
Apabila kismis diedarkan secara sama rata sepanjang doh, bentuk atau mengikatnya seperti yang dikehendaki. Untuk spiral Rosh Hashana tradisional, cukup bentuk doh ke dalam satu atau dua tali panjang. Angkat setiap tali ke dalam bentuk lingkaran dan tudung ke bawah untuk menjamin keselamatan. (Resipi akan membuat satu challah yang besar, dua pencabar sederhana, satu challah sederhana ditambah enam rollah challah, atau 12 gulung.)
Letakkan pecah dan / atau gulung yang dibentuk pada lembaran pembakar dan tutup dengan tuala teh yang bersih dan kering.
Benarkan kenaikan sehingga dua kali ganda, kira-kira 30 minit hingga satu jam.
Panaskan oven hingga 350 F.
Semasa oven dimanaskan, basuhlah telur: pukul bersama telur, air, dan garam garam.
Cuci telur berus selama challah dengan berus pastri.
Bakar challah sehingga kerak adalah coklat keemasan yang mendalam, dan roti berongga apabila ditoreh, kira-kira 30 hingga 35 minit untuk challah besar, 20 hingga 25 minit untuk challah sederhana, dan 15 hingga 20 minit untuk gulung.
Dingin pada rak dawai. Nikmati!
Kaedah Mesin Roti:
Letakkan ramuan dalam mesin roti mengikut urutan yang disyorkan oleh pengeluar (mesin roti saya mencadangkan menambah bahan cair, kemudian tepung, kemudian yis).
Pilih "Kitaran Doh."
Apabila kitaran berakhir, keluarkan doh dari mesin.
Knead dalam kismis yang dibasuh.
Bentuk seperti yang dikehendaki dan pindahkan ke kuali baking yang disediakan.
Biarkan penderita bangkit, ditutup dengan ringan dengan tuala teh yang bersih, sedikit lembab, selama 30 minit hingga satu jam, atau sehingga dua kali ganda saiz.
Campurkan telur, air, dan secubit garam, dan sikat berus dengan mencuci telur.
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan 350 F sehingga keraknya adalah emas, dan roti itu terong apabila ditoreh, kira-kira 30 hingga 35 minit untuk challah besar, 20 hingga 25 minit untuk challah sederhana, dan 15 hingga 20 minit untuk gulung.
Dingin pada rak dawai. Nikmati!
Tag Resipi:
