Jon Boyes / Getty Images
Banyak resipi memanggil garam dan membilas terung sebelum memasaknya untuk menarik kepahitannya. Brining boleh digunakan dan mempunyai kelebihan tambahan untuk membantu terung mengekalkan bentuknya apabila dimasak, sama ada resipi anda memerlukan penaik, menggoreng, atau memanggang.
Teknik ini merendam terung atau terung cincang dalam air garam amat berguna ketika membuat terung bakar. Anda boleh menggunakan terung air garam untuk digunakan dalam apa jua resipi (sama ada ia memerlukan penyaman atau tidak) menggunakan kaedah ini. Apa yang anda perlukan ialah garam, air, dan mangkuk besar.
Tonton Sekarang: Resipi Terung Super Mudah Bakar
Arahan Brining
- Isi mangkuk besar dengan 1 sudu garam dan 1/2 cawan air panas. Kacau sehingga garam larut sepenuhnya. Pukul mangkuk dengan kira-kira 2 liter air sejuk. Airnya harus dirasakan kira-kira sebagai asin seperti lautan. Goreskan terung ke dalam saiz dan bentuk yang anda perlukan untuk resipi. Gosokkan potongan dalam air masin. Gunakan plat terbalik atau penutup periuk untuk menimbang terung supaya ia sepenuhnya tenggelam di dalam air. Terangkan terung duduk di dalam air garam selama sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 1 jam. Jangan terung dan tepuk kering dengan tuala dapur bersih atau lapisan tuala kertas.
Setelah terung dipenuhi dan dikeringkan, anda boleh meneruskan pilihan resipi anda. Sebenarnya, satu-satunya masa untuk tidak terung garam adalah apabila anda mahu ia terputus semasa memasak, seperti dalam terung dip atau sup terung, atau jika anda memanggang terung keseluruhan agar ia menjadi teruk.
