Makanan sedap dan fotografi / Getty Images
-
Bermula Dengan Karp Segar
Photostock Israel / Getty Images
Apabila sudah tiba masanya untuk makan malam, anda boleh memasukkan kap ke tepi tab dengan satu tangan dan stunnya dengan tukul di sisi lain. Lobak kemudiannya harus dibuang dan disusun untuk menyediakannya untuk memasak.
-
Scaling Carp
J.McGavin
Skala karp sangat besar, lebih dari 1/2 inci lebar. Skala ikan dengan melukis pisau melintasi badan dari kepala ke ekor, menekan untuk melepaskan skala. Bilas badan dan buang sisik.
Nota tentang karp dalam budaya Cina: karp adalah sumber makanan yang sangat dihormati dan kerana mereka dapat melompat keluar dari air, mereka sering digambarkan melompat ke atas pintu, melambangkan lompatan status atau kekayaan.
-
Langkah Pertama untuk Filleting Carp
J.McGavin
Untuk meminimumkan pembersihan, anda boleh fillet ikan sebelum gutting. Mulailah dengan memotong daging di belakang insang dengan pisau yang baru diasah. Ini adalah satu tugas yang anda tidak perlu menggunakan pisau kusam.
-
Langkah Dua untuk Mengisi Karp
J.McGavin
Slice ke tulang belakang dan tulang rusuk, kemudian angkat dan slice ke arah ekor. Apabila anda selesai, flip ikan ke atas dan lakukan perkara yang sama ke sisi lain. Sekiranya anda tidak memusnahkan ikan, berhati-hati supaya tidak menembusi rongga badan.
-
Mengelupas Fillet Carp
J.McGavin
Biasanya, anda boleh memanggang fillet ikan dengan kulit pada (contohnya salmon), tetapi ikan mas mempunyai apa yang dikenali sebagai "urat lumpur" di bawah kulit yang bagus untuk dikeluarkan. Anda perlu mencubanya untuk mendapatkannya.
Dengan sisi daging, mulailah perlahan-lahan sepanjang lebar di satu ujung fillet sehingga anda boleh meletakkan pisau anda ke tepi di celah. Ukur dengan tekanan ke arah papan pemotong, dengan panjang pukulan panjang pisau. Pegang kulit kembali dengan tangan bukan dominan anda.
-
Mengeluarkan Vakum Lumpur
J.McGavin
Keluarkan vena lumpur dengan membuat potongan v di kedua-dua sisi garis gelap, garis sisi dan keluarkan daging dan vena yang berjalan di sepanjangnya.
-
Memasak Carp itu
J.McGavin
Memasak ikan adalah snap. Panaskan ketuhar hingga 350 F. Mentega dengan hidangan pembakar 8-inci dan letakkan di dalamnya. Tutup dengan lapisan irisan lemon untuk menjaga ikan lembab atau letakkan beberapa kerajang di atas.
-
Dinner Carp Plated
© Makanan dan fotografi yang lazat / Getty Images
Sebagai tambahan kepada kentang rebus dengan pasli dan mentega cair, anda boleh menambah bayam atau chard wilted untuk makan malam untuk campuran citarasa dan tekstur yang bagus.
Perlu diketahui bahawa fillet ini masih mempunyai satu lapisan tulang pin (g räten ) di dalamnya. Anda boleh mengeluarkannya dengan pinset sebelum memasak atau mengeluarkannya semasa makan.
