The Spruce / Claire Cohen
Sesiapa yang mempunyai taman rumah atau peti bunga peti batu kaca mungkin telah berhadapan dengan dilema mempunyai banyak tumbuhan dan tidak mengetahui apa yang perlu dilakukan dengan lebihannya. Atau bagaimana pula dengan masa apabila resipi memerlukan satu sudu basil segar dan anda praktikal harus membeli pokok itu, meninggalkan anda dengan lebih banyak ramuan daripada yang anda tahu apa yang perlu dilakukan? Keadaan ini memanggil untuk pengeringan, sesuatu yang mudah dilakukan yang membuatkan anda kelihatan seperti koki yang hebat apabila, pada pesta makan malam anda yang seterusnya, anda menawarkan campuran rempah buatan sendiri dengan herba yang dirawat di sana. Dengan ini, jangan buang-buang dan sebaliknya buatlah herba berlebihan yang bekerja untuk anda.
Rumah-Kering vs. Herba Beli-Belah
Apabila anda mengeringkan tumbuh-tumbuhan anda sendiri, anda boleh menjamin bahawa ia segar, sementara sesetengah kedai yang dibeli mungkin telah lama duduk sebelum anda menambahnya ke keranjang runcit anda. Walaupun orang yang anda dapatkan di kedai runcit adalah beraroma dan banyak segar, ia dapat membantu menjimatkan wang untuk mengeringkannya di rumah, terutamanya jika anda membesarkan mereka di taman.
Sebagai contoh, sebotol timah organik akan menelan kos sekitar $ 7, manakala tumbuhan hidup berjalan hampir kepada $ 3. Anda boleh menyimpan benih dan tumbuhan sekali lagi atau biarkan ia terus berkembang dan menuai setiap kali anda perlu mengisi stash anda. Ia juga boleh membantu apabila anda perlu mengeringkan semua tandan siling dari cilantro dari malam taco.
Apa Herba Boleh Anda Keringkan
Oleh itu, sekarang anda ingin mengeringkan tumbuh-tumbuhan anda sendiri, ia adalah baik untuk melihat apa yang ada dan apa yang terbaik. Setiap ramuan mempunyai nuansa tersendiri seperti kandungan air, paras minyak penting, dan proclivity untuk acuan, jadi baik untuk melakukan penyelidikan sedikit sebelum anda melakukannya. Sesetengah, seperti basil, bijaksana, ketumbar, dan rosemary membuktikan mudah untuk bermula kerana mereka mempunyai daun yang lebih besar dan padat dan tidak memerlukan banyak penyelenggaraan sebelum proses. Lain-lain, termasuk tarragon, thyme, dan dill perlu lebih berhati-hati untuk mengeluarkan daun yang lebih kecil dari batang yang lebih besar. Berita baik, anda boleh mengeringkan sebarang ramuan yang anda inginkan, pastikan anda melabelkannya pada akhirnya kerana tumpukan awal hijau kering kelihatan sama.
Perlu diingat ramai orang merasa herba kehilangan potensi apabila kering, tetapi benar-benar versi kering cenderung menawarkan lebih banyak pukulan per auns. Rasanya sedikit berbeza kerana rasa segar, baik, lebih hijau. Itu tidak bermakna herba kering harus diabaikan. Ada banyak kegunaan bahan ini. Selain itu, tidakkah anda menambah secubit basil kering ke sos spageti daripada melangkauinya? Kita tahu kita akan!
Kaedah Pengeringan
Cara paling lama untuk mengeringkan herba adalah untuk mengambil sekumpulan, menggantungkannya terbalik di bawah tanah, loteng, atau almari gelap dan kering, dan biarkan alam melakukan kerja. Kaedah ini boleh berfungsi dengan hebat, tetapi bukan satu-satunya pilihan. Berikut adalah empat cara hebat lain untuk mengekalkan herba-herba segar ini.
Air
Kaedah ini mempunyai sejarah yang kaya dalam masakan masakan dan perubatan dan merupakan cara kebanyakan tukang masak dan tukang masak tumbuhan kering kembali pada hari itu. Anda boleh menggantung sekelompok herba (kira-kira satu inci diameter) keseluruhan, seperti yang telah disebutkan sebelumnya. Apabila semua kelembapan telah ditinggalkan, kemudian hancur daun kering ke dalam bekas dan simpannya. Pastikan anda menggunakan band getah untuk memegang herba segar bersama-sama, seperti ketika tumbuhan kering, batang akan mengecil dan band getah akan memastikan untuk mengikat ketat.
Cara lain untuk udara kering melibatkan memetik daun dari batang dan meletakkannya kering di rak atau dulang-hanya pastikan tidak ada angin yang akan meniup daun. Ia juga merupakan idea yang baik untuk meletakkan kapal di kawasan yang bersih tanpa banyak habuk. Gelap dan sederhana membuktikan yang terbaik, walaupun jika satu-satunya ruang yang anda ada adalah di atas peti sejuk anda, yang boleh berfungsi juga. Kedua-dua kaedah pengeringan udara mengambil kira-kira seminggu untuk diselesaikan, semuanya bergantung kepada kelembapan semula jadi di mana anda berada. Yang basah udara, semakin lama ia akan diambil. Ujian merosakkan mudah dapat menentukan jika mereka siap. Sekiranya anda mengambil daun di telapak tangan anda dan menghancurkannya, adakah ianya mudah? Jika ya, anda sudah bersedia untuk menyimpan.
Ketuhar gelombang mikro
Betul, anda boleh mengeringkan herba dalam ketuhar gelombang mikro dan ia cukup mudah dilakukan! Pertama, perpisahan daun dari batang dan basuh bahagian-bahagian yang ingin anda simpan. Sebaik sahaja sayur-sayuran tidak basah lagi, microwave antara dua tuala kertas selama satu minit. Semak dan jika perlu terus zap dalam selang 30 saat sehingga selesai.
Dehydrator
Dehydrator rumah membuktikan cara yang baik untuk mengeringkan herba secara pukal, terutamanya jika peranti anda telah memasukan sisipan, yang menyimpan daun dari jatuh. Pastikan daunnya bersih dan tidak rosak dan letakkannya dalam satu lapisan pada setiap dulang. Masak pada penetapan paling rendah selama kira-kira dua hingga empat jam. Bahagian yang paling sukar ialah mengeluarkan herba dari dulang. Lebih baik melakukan ini melalui kain atau mangkuk yang bersih sehingga bit yang patah dapat disimpan dan disimpan juga.
Ketuhar
Tidak mempunyai alat untuk mengeringkan herba? Tiada masalah! Ketuhar tetap anda juga boleh melakukan kerja. Ia adalah yang terbaik untuk mendapatkan muslin atau cheesecloth untuk meletakkan daun yang dipetik, dengan cara itu mereka tidak akan berpegang pada kuali penaik. Mat silikon juga berfungsi dengan baik. Tetapkan mesin pada tetapan terendah dan "bakar" selama sekitar 30 minit. Anda akan tahu ia kering apabila daun runtuh dengan mudah dan tidak ada tarikan apabila anda mencuba dan merobeknya.
Cara Menyimpan Herba kering
Sama seperti anda membeli sebotol herba kering di kedai runcit, ini adalah cara terbaik untuk menyimpan herba di rumah. Anda boleh menyimpan botol lama atau balang jelly (semua dibersihkan dengan baik tentu saja) dan gunakannya, atau dapatkan bekas plastik kedap udara. Yang terakhir mungkin tidak kelihatan baik, tetapi ia juga berfungsi. Semasa menyimpan, tentukan jika anda mahu menyimpan seluruh daun atau hancurkannya. Untuk beberapa barangan seperti kemangi atau pudina, ia mudah untuk menghancurkan daun. Manfaat untuk menjaga daun keseluruhan adalah anda mendapat lebih sedikit wangian apabila anda menghancurkannya seperti yang diperlukan.
Cara Memasak Dengan Herba kering
Secara keseluruhannya tidak banyak perbezaan dalam memasak dengan herba kering versus memasak dengan segar, sehingga sampai pada kuantitas. Oleh kerana makanan kering cenderung menggiatkan rasa, anda memerlukan tiga kali jumlah ramuan segar untuk memberikan resipi nuansa yang sama. Sudah tentu dalam beberapa keadaan, segar mungkin lebih baik. Fikirkanlah yang dibuang ke dalam salad, makanan Thai, dan kemangi segar pada salad Caprese. Tetapi selalunya kerja kering dengan cara yang sama. Ini membuktikan terutamanya benar dalam makanan yang dimasak menjadi rebus, dibakar, atau digoreng.
Resipi Menggunakan Herba kering
Anda boleh membuang herba kering dalam periuk sup, gosok ke ikan, taburkan salad, kacau hingga sos tomato, dan sebagainya. Ramuan ini menunjukkan serba boleh dan dengan pengeringan, anda mengekalkan musim perarakan untuk digunakan dalam masakan anda sepanjang tahun.
Bermain-mainkan dengan perisa dan cuba campuran rempah baru pada masa yang akan datang apabila anda menyiapkan makan malam. Berikut adalah beberapa kegemaran kami:
