R.Tsubin / Getty Images
Kardamom adalah rempah yang biasa. Ia diperbuat daripada benih tumbuhan dalam keluarga Zingiberaceae . Kilang karam berasal dari India dan Indonesia. Biji-bijian diiktiraf oleh buah kecil mereka. Mereka berbentuk gelendong dengan kulit luar dan biji dalam. Cangkang luarnya tipis dan kertas dan biji kecil dan hitam. Dua buah polong yang paling biasa adalah Elettaria, yang berwarna hijau muda dan lebih kecil, dan Amomum, yang lebih besar dan coklat gelap. Kardamom adalah rempah ketiga paling mahal di dunia, selepas vanila dan safron.
Petua Memasak
Kardamom digunakan dalam perisa masakan manis dan gurih. Selalunya buahnya digunakan secara keseluruhan. Mereka boleh dipanaskan dalam minyak untuk memberi rasa dan berbuat demikian kadang-kadang boleh menyebabkan mereka membuka dan membebaskan benih. Biji benih tidak boleh dimakan dan harus dibuang sebelum disajikan (atau hanya dielakkan semasa makan). Kaum pelangsing tanah juga digunakan dalam banyak hidangan. Ia dibuat dengan menggiling benih.
Bagaimana Mengisar Bibit
Mengisar Dengan Mortar dan Alu
Menggunakan Rolling Pin
Pilihan lain menggunakan pin rolling, pelaksanaan dapur yang lebih umum. Jika anda tidak mempunyai satu, botol wain akan berfungsi dengan baik, hanya gunakan dengan teliti. Sekali lagi, keluarkan biji dari cangkang dan buang cengkerang. Letakkan biji-bijian di permukaan yang bersih, kering dan rata seperti papan mencincang. Teruskan untuk menggulung benih untuk mengisar mereka menjadi serbuk halus. Pilihan lain yang berfungsi dengan baik jika anda menggunakan kapul buah dalam penyediaan yang lebih manis adalah menambah satu sendok teh gula pasir kepada biji, sebelum mengisar. Gunakan pin rolling untuk mengisar benih bercampur dengan gula menjadi serbuk halus. Gula pasir membuat geseran bahawa biji kapulaga tidak mempunyai sendiri, membuat kerja cepat! Pastikan pengisaran sehingga anda mendapat serbuk seperti yang anda perlukan. Ingatlah bahawa dengan kaedah gula, peluntur tanah akan dimasukkan ke dalam gula dan ia tidak mungkin untuk memisahkan kedua-dua.
