Michael Marquand / Getty Images
Gulung telur adalah salah satu hidangan yang paling popular dalam masakan Cina. Anda boleh menyajikan hidangan lazat ini sebagai pembuka / starter, snek atau hidangan utama. Seringkali kes anda perlu menyediakan banyak daripada mereka untuk perhimpunan parti atau keluarga dan anda perlu membekukan sama ada atau kedua-dua gulungan telur yang dimasak dan tidak masak. Tetapi anda mungkin tertanya-tanya, apakah cara terbaik untuk membekukan gulung telur?
Pembekuan kedua gulungan telur yang tidak dimasak dan dimasak agak mudah tetapi dalam kes yang terakhir, sekali dimasak, anda perlu memberi mereka sekurang-kurangnya 1-2 jam untuk menyejukkan sebelum beku.
Pada umumnya, anda boleh mengambil gulung telur beku dari peti sejuk dan jatuhkannya ke dalam penggoreng yang mendalam. Tetapi ingat untuk menggunakan haba yang sederhana hingga menggorengnya terlebih dahulu kemudian menjadikan panas tinggi selama beberapa minit sehingga gulungan telur menjadi warna emas yang bagus dengan tekstur yang renyah di luar.
Untuk Gulung Telur yang Tidak Disukai
- Selar kertas lembaran kertas atau kertas lilin pada dulang bukti beku. Isikan gulungan telur yang belum dimasak pada kertas kertas dengan beberapa ruang di antara mereka. Sesetengah orang mungkin melapisi gulungan telur dengan sedikit cornflour hanya menghalang mereka daripada melekat bersama. Saya sendiri berfikir selagi mereka mempunyai ruang di antara mereka, mereka harus baik-baik saja tanpa tepung jagung. Tetapi ini sepenuhnya terpulang kepada anda. Bungkus gulungan telur dengan filem berpaut. Ingat untuk membungkusnya dengan ketat supaya tidak ada udara sejuk untuk mengeringkan pembungkus roll telur semasa proses pembekuan.Lepaskan gulungan telur selama 1 jam dan periksa jika mereka telah bertukar keras. Sekiranya mereka sukar, anda boleh menyimpannya dalam beg penyejuk beku. Pastikan anda cuba memerah sebanyak mungkin udara dari beg penyejuk beku yang mungkin. Apabila bersedia untuk berkhidmat, anda hanya perlu mengambil gulungan telur keluar dari beg penyejuk beku dan popkannya ke dalam penggoreng ke dalam goreng. Tetapi ingat untuk menggunakan haba rendah sederhana untuk menggorengnya terlebih dahulu. Sekiranya anda menggunakan haba yang tinggi untuk menggosok gulungan telur beku, pembungkus mungkin terbuka. Biasanya, saya menggunakan haba rendah sederhana untuk menggoreng gulungan telur selama 3-5 minit tetapi ini bergantung pada saiz gulungan telur anda. Saya kemudian akan menghidupkan haba yang akan memberikan telur gulung tekstur renyah yang indah dan warna emas yang lebih baik di luar.
Untuk Gulungan Telur yang Dimasak
- Anda mesti menunggu gulungan telur yang dimasak sepenuhnya sebelum anda menyimpannya dalam peti sejuk atau peti sejuk. Setelah gulung telur yang telah dimasak telah disejukkan, bungkusnya dengan filem berpaut dengan ketat. Letakkan gulung telur dibungkus dalam beg plastik dan beku. Panaskan gulungan telur dalam ketuhar atau goreng sekali lagi tanpa pencairan. Sekiranya anda memilih untuk menggoreng mereka pastikan anda menggunakan haba rendah sederhana terlebih dahulu untuk memasak gulungan telur kemudian masak dengan panas yang tinggi untuk memerah bungkusnya. Ini akan memastikan pembalut tidak akan terbuka semasa memasak.
