Philippe Desnerck / Getty Images
- Jumlah: 15 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 10 minit
- Hasil: 2 Cawan (16 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 74 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 Cawan (16 Hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 74 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 5g | 6% |
| Lemak 3g tepu | 13% |
| Kolesterol 24mg | 8% |
| Natrium 125mg | 5% |
| Jumlah Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Pemakanan 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 49mg | 4% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Béchamel adalah sos putih standard dan salah satu daripada lima sos saus masakan Perancis tetapi terdapat dalam resipi dari budaya lain juga. Bechamel adalah kombinasi susu, mentega, dan tepung dan boleh dibancuh dengan bawang atau perasa lain. Versi Yunani, besamel (dalam bahasa Greek μπεσαμέλ, dinyatakan sebagai beh-sah-MEL) termasuk penambahan kuning telur, yang memberikan saus tradisional putih warna kuning terang.
Ini adalah sos putih asas sederhana yang digunakan dalam moussaka (hidangan terung berlapis), pastitsio (pasta yang dipanggang dengan daging tanah), dan melitzanes papoutsakia (kasut terung kecil). Sekiranya anda ingin mengubah kesesuaian besamel, anda boleh meningkatkan nisbah mentega dan tepung kepada susu yang akan menghasilkan sos yang lebih tebal, atau menggunakan lebih banyak susu untuk membuat sos yang lebih ringan.
Bahan-bahan
- 2 cawan susu penuh
- 4 sudu mentega tanpa santan
- 5 sudu tepung serba guna
- Garam dan lada segar secukup rasa
- Nutmeg secukup rasa
- 1 hingga 3 kuning telur, dipukul dengan garpu
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam periuk kecil, panaskan susu di atas api sederhana sehingga panas.
Dalam periuk lain, cairkan mentega dengan api yang rendah. Sebaik sahaja ia cair, tambahkan tepung dan kacau dengan sudu kayu sehingga tiada ketulan.
Meningkatkan haba ke medium-low dan tambah susu panas perlahan-lahan, kacau sentiasa dengan pukul, dan terus kacau sehingga sos mulai menebal; ia harus berkrim tanpa terlalu tebal.
Keluarkan dari panas dan kacau garam, lada dan pala. Kacau kuning telur satu demi satu, sehingga warna yang dikehendaki tercapai, dan kembali ke panas, kocok dengan cepat sehingga dicampur dengan baik. Keluarkan dari haba dan sisihkan sehingga bersedia untuk digunakan.
Variasi
- Untuk membuat besamel yang lebih tebal (untuk digunakan dalam resipi au gratin, pai yang dipenuhi, dan croquette), tambah mentega dengan 1 sudu besar dan tepung dengan 2 sudu besar. Biarkan segala yang lain sama.Untuk membuat besamel tipis (untuk digunakan sebagai asas untuk sos lain), potong mentega dan jumlah tepung separuh. Biarkan segala yang lain sama.Untuk membuat dua atau lebih cangkir besamel, tambah semua ramuan yang seimbang kecuali kuning telur. Tidak lebih dari 3 kuning telur yang harus digunakan. Besiamel boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 1 hari. Untuk memanaskan semula, gunakan sama ada dandang berganda, kacau sentiasa, atau microwave. Untuk ketuhar gelombang mikro, tutup dan bolong, dan panaskan pada kuasa sederhana memeriksa setiap 2 minit. Waktu pemanasan gelombang mikro akan bergantung pada jumlah sos dan watt ketuhar.
Tag Resipi:
- sos
- saos putih Yunani
- makan malam
- greek
