Yulia Buzaeva / iStock / Getty Images Plus
Strawberi kering adalah hebat pada bijirin, sebagai makanan ringan yang segar, atau sebagai sebahagian daripada gabungan campuran jejak buah-buahan dan kacang kering. Beri-beri ini mengekalkan warna mereka apabila mereka mengalami dehidrasi tanpa rawatan pra-rawatan berasid, tidak seperti epal, pear, dan banyak buah-buahan lain, menjadikannya cantik sendiri.
Ingatlah bahawa stroberi kering anda hanya akan benar-benar lazat jika anda mulakan dengan buah segar yang berkualiti. Dengan strawberi, ini bermakna aroma yang menyenangkan dan rasa pecah yang kuat ketika anda menggigitnya. Walaupun strawberi pasar raya tersedia sepanjang tahun, yang terbaik ditanam secara tempatan dan biasanya pada musim musim bunga dan awal hingga pertengahan musim panas.
Sebaik sahaja anda mempunyai bekas merah terang, strawberi berair, terdapat beberapa langkah yang harus diikuti untuk membuat buah dehidrasi sempurna.
Basuh dan Hull Strawberi
Adalah penting untuk memulakan dengan strawberi yang bersih; anda tidak mahu mengeringkan beri bersama-sama dengan kotoran yang ada di permukaan atau di sudut kecil. Letakkan strawberi dalam colander dan bilas di bawah air sejuk. Biarkan mereka longkang selama beberapa minit dan biarkan mereka kering; kelembapan tambahan akan memanjangkan proses dehidrasi.
Seterusnya, anda perlu memelihara stroberi, yang bermaksud untuk menghilangkan daun dan batang berdaun hijau. Anda pada dasarnya merosakkan beri, dan terdapat beberapa kaedah yang boleh anda pilih untuk mencapai ini. Daripada hanya menghirup bahagian atas buah beri, anda perlu memotong batangnya. Anda boleh melakukan ini dengan hujung pisau tajam, kecil, memukul bilah dan memotong di sekeliling sehingga teras dibebaskan. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan jerami, memasukkannya ke titik bawah buah beri dan kemudian perlahan-lahan menolak sehingga bahagian atas dengan daun hijau dibebaskan. Ini adalah kaedah yang baik apabila anda mempunyai banyak strawberi untuk badan, tetapi ia meninggalkan beri sepenuhnya berongga supaya kaedah jerami tidak sesuai untuk setiap resipi.
Slice the Strawberries
Untuk mengeringkan strawberi, mereka perlu dipotong ke dalam kepingan berukuran kecil. Menggunakan pisau tajam, potong stroberi sama ada melintang atau dari atas ke bawah; arah yang anda potong mereka adalah kurang penting daripada ketebalan. Potongan-potongan ini perlu menjadi kira-kira ketebalan yang sama atau mereka tidak akan kering sama rata. Matikan selama 1/8 hingga 1/4 inci kepingan tebal.
Keringkan Strawberi
Kini anda sudah bersedia untuk menyahihkan buahnya. Susun irisan strawberi pada dulang pembersih supaya terdapat sekurang-kurangnya separuh inci ruang antara kepingan.
Tetapkan suhu dehydrator ke 135 F / 57 C. Ia akan mengambil masa 8 hingga 10 jam untuk mengeringkan stroberi sepenuhnya; 10 hingga 14 jam jika anda mahu mereka menjadi garing dan bukannya lentur. Potongan-potongan itu harus terasa kering dengan sentuhan apabila selesai.
Percuma Strawberi
Anda tidak akan pasti sama ada kepingan strawberi sepenuhnya dehidrasi sehingga mereka telah menyejukkan. Matikan dehydrator, buka, dan biarkan stroberi sejuk selama 20 hingga 30 minit.
Selepas tempoh penyejukan, putuskan salah satu daripada buah-buahan separuh. Tidak ada kelembapan yang kelihatan di sepanjang permukaan rehat. Simpan di dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap.
Keadaan Strawberi
Walaupun selepas stroberi betul-betul dehidrasi masih terdapat beberapa kelembapan baki dalam buah yang anda tidak dapat rasakan. Ini tidak sepatutnya mencukupi untuk mengelakkan buah berry daripada dipelihara dengan selamat dan tanpa acuan. Tetapi anda akan mempunyai produk yang lebih enak, lebih baik jika anda melakukan apa yang dipanggil "menyejukkan" buah-buahan kering.
Letakkan kepingan buah kering dan sejuk ke dalam balang kaca, hanya isi balang kira-kira 2/3 penuh, dan tutup balang. Goncangkan balang beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mengedarkan semula kepingan buah serta kelembapan yang mungkin masih ada. Jika apa-apa pemeluwapan muncul di sisi balang, buah anda tidak kering cukup baik dan ia perlu kembali ke dehydrator selama beberapa jam.
Setelah strawberi kering dikekalkan, simpannya dalam bekas kedap udara dari cahaya langsung atau panas.
Apakah Kaedah yang Baik untuk Oven Strawberi Kering?
