J.McGavin
- Jumlah: 3 jam 25 minit
- Prep: 25 minit
- Masak: 3 jam
- Hasil: 3 dozen cookies (9 hidangan)
Meringue keras yang anda dapati di kedai roti tidak sama dengan meringue yang anda gunakan untuk Pavlova atau cookies lazat, lembut dalam-tengah, sering diisi dengan coklat atau barang-barang lain. Orang-orang yang rapuh menggunakan lebih banyak gula, mencairkan mulut anda dan boleh menjadi asas bagi banyak pencuci mulut yang lazat. Anda boleh menambah banyak rasa yang berbeza untuk mereka untuk pelbagai.
Bahan-bahan
- 4 putih telur
- 2 1/4 cawan tepung gula (225 g.)
- 1/8 garam sudu teh
- Kosongkan ekstrak vanila (ekstrak badam atau rasa kegemaran secukupnya)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan ketuhar hingga 200 F (95 C).
Basuh dan keringkan mangkuk dan pemukul anda untuk memastikan semua jejak lemak atau minyak hilang. Putih telur tidak cambuk jika ada apa-apa minyak sama sekali.
Pisahkan putih telur dari kuning. Ini adalah yang paling mudah apabila telur adalah beberapa hari tua dan sejuk. Kemudian biarkan putih telur datang ke suhu bilik selama setengah jam supaya mereka cambuk lebih tinggi.
Mula menyerang putih telur pada kelajuan sederhana sehingga mereka berbuih, kemudian naik ke kelajuan tertinggi. Apabila mereka berwarna putih dan mula menjadi sengit, mulailah menambah gula satu sudu pada satu masa. Anda mungkin perlu mengikis sisi mangkuk semasa anda pergi.
Masukkan garam dan teruskan memukul selama beberapa minit sehingga berkilat dan kaku. Mereka akan menjadi kira-kira konsistensi frosting tebal.
Kacau dalam ekstrak, jika menggunakan. Gunakan kira-kira satu sudu teh ekstrak vanila yang jelas atau satu per empat sudu teh badam, jeruk, limau, kelapa atau ekstrak cendana.
Isikan meringue ke dalam beg pastri jika anda mempunyai satu. Pilih hujung besar, seperti hujung bintang, untuk garis hiasan.
Baris dua helai kue dengan kertas kertas. Sincang meringues ke lembaran cookie dengan baik. Gunakan kira-kira satu sudu setiap kuki. Sekiranya anda tidak mempunyai beg kue atau tidak merasa seperti menggunakannya, anda juga boleh membuat kuki drop menggunakan dua sudu dan melicinkan bahagian atas sedikit.
Letakkan kedua-dua helaian kue dalam ketuhar dan tetapkan pemasa selama satu jam. Simpan pintu ketuhar sedikit dengan menenunnya dengan sudu kayu. Tukar kunci cookie di bahagian bawah dengan bahagian atas selepas kira-kira setengah jam.
Kurangkan suhu ketuhar sejauh yang anda boleh (ketuhar saya turun ke 175 F atau 80 C) dan biarkan cookies itu dibakar atau kering selama dua jam lagi. Ya, ia akan mengambil masa yang lama. Matikan oven dan biarkan cookies sejuk di dalam ketuhar.
Jika kue menjadi terlalu coklat, matikan ketuhar, tutup pintu dan biarkan mereka perlahan-lahan menyejuk selama beberapa jam atau dalam sekelip mata.
Bakar cookies ini pada hari-hari kering sahaja. Setelah sejuk, simpan dalam bekas kedap udara selama beberapa minggu.
Petua
- Gunakan kuning telur sisa dalam creme brulee, flan atau mentega kue. Anda juga boleh membekukan kuning. Gunakan kuki ini sebagai topi pencuci mulut, untuk mengiringi kopi selepas makan malam atau dalam Pencuci mulut Ice Cream Raspberry.
Tag Resipi:
- Kuki
- pencuci mulut
- Perancis
- christmas
