Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Sos Shito segar (Lada)
The Spruce / Freda Muyambo
Sos shito (lada) segar adalah sos tomato, bawang dan cili segar yang sangat disukai oleh Ghana. Ia kadang-kadang dipanggil kpakpo shito selepas lada hijau yang sangat popular dan tidak boleh dikelirukan dengan shito, sos lada hitam, yang dimasak dengan udang kering kering. Berikutan langkah-langkah ini, dengan alat yang digambarkan (lebih terperinci mengenai langkah seterusnya), anda dijamin akan dapat mengetahui dan memahami bagaimana sebenarnya mungkin ini adalah salah satu makanan cepat saji di Ghana, pantai atau makanan berkelah. Anda hampir boleh membuatnya di mana sahaja yang anda suka.
-
Alat Diperlukan
The Spruce / Freda Muyambo
Untuk membuat saos cara tradisional, anda memerlukan pestle dan mortar tradisional Ghana yang dikenali sebagai kaaa atau asanka bergantung kepada bahasa apa yang digunakan di kawasan itu (Ga dan Twi masing-masing). Ini juga biasanya akan dijual dengan alu kayu. Anda mungkin dapat mencari ini di pasaran Afrika. Sekiranya anda tidak dapat mencari satu, alu dan mortar biasa akan dilakukan.
Sudah tentu, alternatifnya ialah menggunakan pengisar tangan.
-
Bahan-bahan yang diperlukan
Clear Shot Studios
Untuk sos shito segar yang anda perlukan:
- 1 tomato bawang merah 2 buah lada seperti boneka kambing, habanero atau cili hijau 1 sudu teh garpu garam laut
-
Mengisar di Asanka
The Spruce / Freda Muyambo
Mengisar bahan-bahan segar bersama-sama. Jika menggunakan asanka atau alu dan mortar, anda akan mendapat pengalaman yang lebih mudah dengan menghancurkan dan mengisar bahan apabila anda memotongnya menjadi lebih kecil daripada gambar. Kesabaran diperlukan semasa proses ini kerana anda ingin menggiling sehingga halus, tetapi dengan sedikit tekstur yang tersisa dalam saus.
-
Pengadunan Alternatif di Blender Pemegang Tangan
The Spruce / Freda Muyambo
Kaedah alternatif dan lebih mudah ialah membuang bahan-bahan ke dalam pengisar tangan dan pulsing sehingga halus. Elakkan daripada membubarkan sepenuhnya seperti yang anda masih mahu sedikit tekstur untuk kekal dalam sos. Terdapat sisi bawah untuk menggunakan kaedah ini. Selain daripada tidak mencapai rasa asli yang dikatakan dikeluarkan oleh kaedah penghancuran dan pengisaran, anda juga tidak akan dapat menggunakan pengisar tangan di pantai atau berkelah.
-
Sos Shito Segar Dengan Tilapia dan Chip
The Spruce / Freda Muyambo
Sos shito segar dihidangkan dengan baik dengan ikan bakar, ikan goreng, sardin atau daging kornet. Ikan dan cip gaya Ghana ditunjukkan di atas.
-
Sos Shito segar dengan Kenkey dan Fried Fish
Clear Shot Studios
Musim panas musim panas yang lazimnya merebak dengan shito segar, shito hitam yang dimasak dibuat dengan udang tanah dan kenkey. Ini adalah hidangan kegemaran Ghana dan anda akan sering berkhidmat kenkey dengan shito dan tilapia panggang atau ikan goreng.
