Cynthia Nelson
- Jumlah: 2 jam 15 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 4 hingga 5 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 220 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 43g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4-5 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 220 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 4g | 5% |
| Lemak Lemak 2g | 9% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Natrium 27mg | 1% |
| Jumlah Karbohidrat 43g | 16% |
| Serat Pemakanan 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 78mg | 6% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Cornmeal cou-cou (atau cou cou ) adalah, cukup ringkas, cornmeal dimasak dengan okra dan air. Ia dilakukan rendah dan perlahan sehingga semua cecair diserap dan campuran itu akan hilang dengan mudah dari sisi periuk. Walaupun ia mengambil sedikit masa, ia agak mudah dibuat di rumah.
Hidangan ini mempunyai asal-usul di Afrika Barat dan merupakan contoh hebat pengaruh Afrika di masakan Caribbean. Setiap negara Caribbean mempunyai versi tersendiri yang merangkumi pelbagai perasa.
Cornmeal cou-cou adalah separuh daripada hidangan kebangsaan Barbados 'cou-cou dan ikan terbang. Ia dimakan dengan hidangan ikan, daging, atau ayam yang sangat sihat. Masakan Amerika dan Itali mungkin lebih sesuai dengan hidangan ini sebagai versi polenta yang tegas.
Anda akan memerlukan sudu kayu yang rata untuk mengaduk cou-cou tebal dalam peringkat memasak. Di Caribbean, mereka mempunyai kayu cou-cou yang direka khas untuk tujuan ini.
Bahan-bahan
- 2 cawan tepung jagung
- 2 cawan air
- 1 sudu minyak
- 1/2 cawan bawang (cincang halus)
- 1 sudu bawang putih (cincang)
- 2 sudu teh thyme (cincang)
- 1 1/3 cawan okra (nipis dihiris)
- 4 cawan air (mendidih)
- Garam 1 sudu teh
- 1 sudu mentega (tambah tambahan untuk hidangan mentega)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Rendam tepung jagung dalam 2 cangkir air selama 5 menit.
Dalam periuk, panaskan 1 sudu minyak dan perlahan-lahan tumiskan 1/2 cawan bawang, 1 sudu bawang putih, dan 2 sendok teh thyme selama 1 hingga 2 minit.
Masukkan 1 1/3 cawan okra iris dan tumis selama 1 minit.
Tuang 4 cawan air mendidih ke dalam periuk dengan campuran bawang okra dan biarkan ia mendidih selama 10 minit.
Menggunakan sudu kecil, buang okra ke dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
Tuang separuh cecair dari periuk ke dalam mangkuk kecil dan rizab untuk kegunaan kemudian.
Hidupkan api ke rendah dan reneh. Tambah tepung jagung, garam dan mentega yang direndam. Kacau sentiasa menggunakan pukul untuk mengelakkan ketulan dan simpan tepung jagung dari terik.
Apabila tepung jagung mula kering, masukkan cecair rizab secara berperingkat, kacau dengan sudu kayu sehingga tepung jagung dimasak. Proses ini mengambil masa kira-kira 90 minit. Kacau cou-cou pada selang 15 minit untuk memastikan ia tidak melekat pada bahagian bawah periuk.
Apabila campuran mula memecah bersih dari sisi periuk, tambah okra dan kacau untuk dimasukkan sepenuhnya.
Biarkan cou-cou terus masak sehingga ia teguh tetapi tidak kaku. Cou-cou harus berpisah dengan mudah dari sisi periuk. Satu lagi cara untuk menyemaknya adalah memasukkan sudu ke tengah-tengah cou-cou. Ia harus berdiri dan mudah dibuang dari campuran.
Pindahkan cou-cou ke mangkuk yang murah hati dan pusingkannya untuk membentuk acuan. Balik mangkuk ke pinggan hidangan supaya cou-cou jatuh ke dalam gundukan yang berbentuk baik.
Buat lekukan di pusat cou-cou dan tumpukan dengan ikan rebus, daging, ayam, atau sayur-sayuran, membiarkan kuah yang kaya tumpah ke tepi.
Tag Resipi:
- cornmeal
- okra
- makan malam
- african
