Thomas Barwick / Getty Images
Oleh kerana masakan Asia telah menjadi arus utama di Amerika, begitu juga dengan penggunaan halia segar sebagai ramuan. Pada masa lalu, kebanyakan dapur hanya mempunyai serbuk halia dalam laci rempah tetapi kini kepingan halia segar sedia ada di bahagian hasil pasaraya kami. Halia segar yang dipanggang terdapat di dalam marinades dan saus yang diilhamkan oleh Asia, tetapi jus yang dihasilkan dari grating sebenarnya merupakan tambahan yang baik untuk resipi ini juga.
Halia segar adalah bahan perasai yang popular kerana ia mengandungi enzim yang membantu memotong daging dengan memecahkan proteinnya. Walaupun resipi perapian menggunakan halia cincang atau parut, yang lain memanggil jus halia yang baru dimasak. Selain marinades, jus halia juga digunakan untuk memberikan rasa kepada sos. Dan selagi anda mempunyai halia segar di dapur anda, mudah untuk membuat sendiri.
Membuat Juice Jahe
Apa yang anda perlukan untuk membuat jus halia adalah halia segar, peeler, parut, dan cheesecloth (jika anda suka). Mulailah dengan mengupas dan memarut beberapa keping halia. Menggunakan tangan anda, masukkan jus halia dari kepingan parut ke dalam mangkuk kecil. Jika anda mendapati ini agak janggal atau tidak kemas, anda boleh membungkus gratings dalam cheesecloth terlebih dahulu dan kemudian memerah jus melalui cheesecloth. Sama ada cara, selagi halia segar, tidak ada masalah untuk memerah jus secukupnya.
Ilustrasi: Alison Czinkota. © The Spruce, 2018
Penyimpanan
Halia segar perlu disimpan, tidak diselipkan, dalam bahagian keriting sayur dalam peti sejuk - ia akan bertahan sehingga 1 minggu jika disimpan dalam beg kertas, dan selama 3 hingga 4 minggu jika disimpan dalam beg plastik. Sudah tentu, jika anda hanya menggunakan halia pada masa-masa yang jarang berlaku, pilihan yang terbaik adalah membekukan halia di depan waktu untuk digunakan apabila diperlukan. Halia dibalut dengan ketat yang disimpan dalam beg plastik akan bertahan selama berbulan-bulan apabila dibekukan.
Dan tidak ada keperluan untuk menguraikan halia sebelum memerah-pada hakikatnya, menjadikannya beku membuat grating lebih mudah. Parut halia beku dan kemudian masukkan jus seperti yang anda lakukan dengan halia yang tidak dibekukan. Jika anda mempunyai satu, akhbar bawang putih adalah sempurna untuk menekan jus dari gratings beku.
Resipi
Terdapat banyak resipi Cina yang termasuk jus halia sebagai ramuan, dan jika anda membuat sendiri anda akan menjimatkan wang dan perjalanan ke pasaran. Cuba salah satu hidangan kegemaran Cina yang mengeluarkan halia atau ayam jantan. Atau bereksperimen dengan ayam pengemis tradisional dan unik, ayam yang dibungkus dan dimasak dalam tanah selama 6 jam.
Terdapat juga banyak cara untuk memasak dengan halia segar, dari resipi gourmet hingga pencuci mulut manis, serta minuman menyegarkan dan teh pemanasan.
Faedah Kesihatan
Timur Jauh telah mengenal sifat-sifat perubatan halia selama berabad-abad dan menggunakan akar untuk mencegah penyakit dan merawat orang sakit. Oleh kerana ia sangat tinggi dalam antioksidan dan sifat anti-radang, halia menawarkan banyak manfaat kesihatan, termasuk masalah penghadaman dan loya, osteoarthritis, kesakitan otot, dan sakit, dan boleh membantu memerangi selesema dan selsema. Ia juga boleh mengurangkan tahap kolesterol dan mencegah kanser tertentu.
Temui Substitut Biasa untuk Halia
