franzconde / Flickr
-
A Snek Mexico yang lazat
Dorling Kindersley / Getty Images
Keju goreng, atau queso frito , adalah makanan istimewa Amerika Latin yang paling istimewa sebagai makanan Mexico yang sempurna sebagai makanan pembuka atau snek petang, atau juga sarapan pagi. Ia dimakan bukan sahaja di Mexico tetapi juga popular di banyak negara berbahasa Sepanyol di Amerika termasuk Colombia, Republik Dominika, Nicaragua, dan Puerto Rico.
Tidak semua keju akan berfungsi-anda memerlukan keju yang sedikit kipas dan sedikit rapuh dengan titik lebur yang tinggi. Kebanyakan keju akan hanya mencairkan minyak dan membuat keadaan huru-hara yang besar. Jenis keju untuk mencari secara literal disebut "menggoreng keju, " atau queso para frier. Ia adalah keju segar yang tidak mencair apabila terdedah kepada haba yang tinggi. Anda juga boleh menggunakan queso asadero (keju grilling), keju Mexico lain, atau halloumi, keju Yunani.
Keju ini boleh menahan suhu tinggi dan masih memegang bentuk tanpa lebur. Menggoreng atau pan-searing akan melembutkan keju dan mengakibatkan kerak coklat keemasan dengan pedalaman yang tidak berwarna.
Tidak seperti tong mozzarella, hidangan ini tidak digoreng-sebaliknya, keju dipotong menjadi tongkat dan pan goreng dalam kuali yang tidak melekat. Daripada mengiris ke dalam tongkat, beberapa budaya mempersiapkannya dalam bentuk nipis. Dan di Puerto Rico, anda mungkin mendapati ia dilapisi tepung dan goreng dalam kiub sebagai sebahagian daripada sarapan pagi.
-
Mula Dengan Keju Segar
Chelsie Kenyon
Untuk membuat resipi ini, mulakan dengan keju Mexico segar atau queso de freier. Anda juga boleh menggunakan queso blanco (keju putih) dan queso fresco (keju petani), yang akan berfungsi dengan baik. Keluarkan keju dari pembungkusannya dan letakkan di papan pemotong atau pinggan.
-
Slice the Cheese
Chelsie Kenyon
Oleh kerana keju goreng dalam kepingan seperti jari, anda perlu memotong keju dua kali. Pertama, potong panjangnya kira-kira 1/2 inci batang.
-
Slice the Cheese a Second Time
Chelsie Kenyon
Anda mahu setiap bahagian menjadi mudah dimakan dengan tangan anda, jadi keju perlu dipotong sekali lagi. Potong kepingan memanjangkan lagi, untuk membentuk batang bersaiz yang sama.
-
Goreng keju
Chelsie Kenyon
Panaskan kuali tidak melekat pada api sederhana selama 1 hingga 2 minit. Letakkan tong keju, beberapa pada satu masa, dalam kuali panas. Tinggalkan ruang, pastikan tidak terlalu padat kuali. Anda akan melihat gelembung mulai gelembung, tetapi keju tidak akan mencair.
-
Hidupkan Keju
Chelsie Kenyon
Setelah bahagian bawah emas, gunakan spatula, dan gilikan keju ke sebelah seterusnya. Teruskan masak sehingga coklat, putar keping keju sehingga keempat sisi setiap batang keju berwarna coklat.
-
Hidangkan keju
Chelsie Kenyon
Keluarkan keju panas dari kuali ke tuala kertas untuk menyerap apa-apa minyak. Hidangkan segera (atau dalam masa beberapa minit) dengan salsa kegemaran anda. Keju goreng juga lazat dengan memelihara buah-buahan.
Di Colombia, dimakan dengan arepa (pancake jagung putih) dan coklat panas untuk sarapan pagi atau bersendirian untuk snek petang dengan kopi.
Di Puerto Rico, ia boleh dihidangkan di atas tostones (green plantains) atau maduros (sweet cropains).
