Michael Sapryhin / Getty Images
-
Bermula
The Spruce / Molly Watson
Adakah anda tahu bahawa marshmallow hanya gelatin, gula, dan putih telur (dengan baik, ditambah sedikit garam dan vanila dan kemudian tepung jagung dan gula tepung untuk lapisan serbuk ciri)? Seperti begitu banyak perkara, marshmallow buatan sendiri meniup versi yang dibeli dari kedai. Selain itu, anda tidak perlu menambah sebarang agen pengeringan atau bahan pengawet yang icky apabila anda membuatnya sendiri. Walaupun usaha yang baik, marshmallow buatan sendiri memerlukan beberapa langkah, jadi pastikan anda membaca semua langkah dan periksa senarai bahan dan peralatan di bawah sebelum anda memulakan.
Pertama, kumpulkan ramuan anda:
- 1/2 cawan cornstarch3 / 4 cawan tepung gula2 putih telur1 / 4 sudu garam laut halus 1/4 cawan gelatin2 1/4 cawan gula2 sudu teh vanila
Kedua, pastikan anda mempunyai peralatan yang diperlukan:
- Pemukul elektrik, pemukul belon, atau pengadun berdiriPerma sederhanaPermometer termometerBeberapa mangkuk yang besarPembukaan roti panClean dan permukaan kerja rata (ruang kaunter atau papan pemotongan besar)
-
Sediakan Pan
The Spruce / Molly Watson
Dalam mangkuk sederhana, menggabungkan tepung jagung (1/2 cawan) dan gula tepung (3/4 cawan). Minyak penaik besar dan debu dengan murah hati dengan kira-kira 1/4 campuran gula tepung jagung. Tetapkan periuk dan campuran.
-
Mekarkan Gelatin
The Spruce / Molly Watson
Dalam mangkuk besar, larutkan gelatin (1/4 cawan) dalam 3/4 cawan air sejuk. Biarkan ia duduk selama 15 minit (biarkan ia "mekar") semasa anda melakukan langkah 4 dan 5.
-
Mulakan Sirap Gula
The Spruce / Molly Watson
Bawa gula (2 1/4 cawan) dan 3/4 cawan air ke dalam mendidih dalam periuk sederhana. Pastikan mendidih sirap gula yang dihasilkan sehingga mencapai 240 F - ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya 10 minit, jika tidak lagi.
Jangan kacau atau sirap sirap semasa memasak, berbuat demikian akan meningkatkan peluang penyulingan sirap. Sekiranya kristal gula terbentuk di sepanjang sisi kuali, gunakan sikat pastri yang dicelup dalam air sejuk untuk membersihkannya ke dalam sirap.
-
Pukul Putih Telur
The Spruce / Molly Watson
Setelah sirap gula mencapai 240 F, lepaskan panas dan mula mencambuk putih telur. Dalam mangkuk yang sangat besar atau mangkuk pengadun berdiri, cambuk putih telur sehingga berbuih. Masukkan garam (1/4 sudu teh). Teruskan mencambuk putih telur sehingga membentuk puncak-putih telur akan bertambah banyak dalam jumlah, putar berwarna putih, berkilat, dan apabila anda mengangkat pemukul atau pemukul keluar dari putih telur, anda akan dapat mengubahnya terbalik dan puncak putih telur yang melekat pada pemukul atau pemukul akan memegang bentuknya. Tetapkan putih telur yang dipukul semasa anda melakukan langkah 6 dan 7.
-
Tuangkan Sirap Gula Ke Gelatin
The Spruce / Molly Watson
Tuang sirap gula panas ke dalam gelatin yang berbunga. Aduk dengan baik untuk membubarkan semula gelatin.
-
Pukul Sirup Gula dan Gelatin
The Spruce / Molly Watson
Selepas anda menggabungkan sirap gula dan gelatin, pukulannya di dalam pengadun berdiri, dengan pemukul elektrik, atau kocok belon sehingga ia menjadi kabur dan sedikit berbuih.
-
Tambah Vanilla dan Telur Putih
The Spruce / Molly Watson
Kacau vanila (2 sudu teh) ke dalam gula dan gelatin, kemudian masukkan putih telur.
-
Pukul Sehingga Billowy
The Spruce / Molly Watson
Pukul campuran marshmallow sehingga berbuih dan berkilat-campuran juga akan berkembang dengan ketara. Bahagian ini sangat menyeronokkan untuk ditonton. Ia juga mengapa anda perlu menewaskan semuanya dalam mangkuk yang sangat besar.
-
Tuang Ke Pan
The Spruce / Molly Watson
Tuangkan marshmallow yang indah ke dalam panci yang disediakan di Langkah 2. Gunakan spatula untuk menyebarkan campuran secara rata di dalam kuali, membuat putar di bahagian atas yang anda suka. Biarkan duduk terungkap-sehingga disejukkan sepenuhnya dan ditetapkan, sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman.
-
Sediakan Permukaan Keratan
The Spruce / Molly Watson
Apabila marshmallow ditetapkan dan anda sudah bersedia untuk memotongnya ke dalam kotak (atau bentuk lain-pilihan anda!), Sediakan permukaan memotong dengan taburan murah hati, benar-benar lapisan, campuran gula tepung jagung. Marshmallows buatan sendiri sangat lembut, tetapi mereka juga melekit hebat. Permukaan pemotongan yang baik adalah langkah pertama ke arah meminimumkan ketelusan keseluruhan dapur anda apabila semuanya dikatakan dan dilakukan!
-
Potong Marshmallow
The Spruce / Molly Watson
Flip marshmallow dari kuali ke permukaan pemotongan yang disediakan. Gunakan pisau tajam untuk memotong marshmallow ke dalam segi empat atau segi empat tepat atau apa sahaja yang anda suka, atau gunakan pemotong cookie yang dicelup ke dalam gula tepung jagung untuk memotong bentuk yang menyeronokkan.
Perhatikan bahawa anda boleh memotong marshmallow sebagai besar atau kecil seperti yang anda suka!
-
Tali atau Lambang Marshmallow
The Spruce / Molly Watson
Tali atau jaket marshmallow yang dipotong dengan campuran gula tepung cornstarch yang tersisa. Langkah ini adalah bahawa walaupun kanak-kanak kecil boleh membantu-ia menyeronokkan walaupun agak kemas!
-
Hidangkan atau Simpan
The Spruce / Molly Watson
Hidangkan marshmallows anda-sebagai sebahagian daripada plat gula-gula, dalam resipi, bersama-sama dengan beberapa kek atau ais krim, di atas pai s'mores, dalam coklat panas (terbaik dibuat dengan coklat sebenar!), Atau semua dengan lembut, lembut, lazat diri sendiri. Atau, simpannya dalam bekas kedap udara. Mereka melampau hari mereka dibuat, lazat selama seminggu, dan masih lebih baik daripada membeli-kedai selama kira-kira sebulan bergantung kepada kelembapan di mana anda berada.
