Maximilian Stock Ltd. / Pilihan Jurugambar / Getty Images
Serbuk kari adalah campuran rempah-rempah yang mengambil warna kuning. Bertentangan dengan kepercayaan popular, ia bukan bahan ruji dalam masakan India. Serbuk kari telah dicipta oleh British untuk membangkitkan intipati makanan India dan tidak digunakan dalam memasak masakan asli India. Kekeliruan mungkin disebabkan oleh hidangan India yang popular dipanggil "kari", tetapi istilah itu merujuk kepada hidangan itu sendiri, yang terdiri daripada sos atau kuah bersama daging dan sayur-sayuran. Campuran rempah yang paling sering digunakan dalam kari India ialah garam masala.
Bahan utama dalam serbuk kari adalah kunyit. Rempah-rempah lain yang boleh dimasukkan ke dalam rempah campuran termasuk segala-galanya dari halia, kayu manis, bawang putih, dan cengkeh kepada biji sawi, lada hitam, dan benih adas.
Fakta pantas
Komponen utama: kunyit
Hidup rak: tiga hingga empat tahun
Cara untuk menggunakannya: perasa untuk sup, sos, dan perap, tetapi tidak dalam masakan India
Curry Powder vs. Garam Masala
Serbuk kari dan garam masala adalah campuran pelbagai rempah yang membawa kedua-dua rasa yang kompleks dan warna kaya kepada hidangan. Bahan utama serbuk kari adalah kunyit, yang memberikannya tanda warna kuning tetapi tidak banyak rasa. Rasa ringan campuran dikreditkan kepada rempah-rempah seperti fenugreek dan jintan, serta ketumbar. Resipi garam masala boleh berbeza mengikut rantau tetapi lebih manis dan lebih pedas daripada serbuk kari. Campuran rempah biasanya mengandungi kayu manis, kapulaga, pala, padi, dan ulas, serta ketumbar dan jintan.
Penggunaan Serbuk Kari
Walaupun serbuk kari tidak dimaksudkan untuk masakan India asli, ia masih mempunyai tempat di dalam laci rempah kerana ia dapat menambah rasa unik kepada pelbagai resipi. Serbuk kari boleh digunakan untuk musim sayur-sayuran panggang, sup pureed, hummus, salad telur, dan juga popcorn. Ia akan memberikan resipi biasa yang menyentuh kehangatan dan kedalaman khas yang tidak dijangka.
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
simonlong / Getty Images
Mariha-dapur / Getty Images
DebbiSmirnoff / Getty Images
Alexandre Morin-Laprise / Getty Images
Cara Memasak Dengan Serbuk Kari
Campuran rempah ini berfaedah dari bercampur dengan cecair (seperti sup atau santan) atau yogurt sebelum menambah ke dalam hidangan, yang membantu rasa serbuk kari menanam ke dalam bahan-bahan lain. Serbuk kari juga dimaksudkan untuk resipi yang dimasak dengan perlahan, jadi ia mempunyai masa untuk melepaskan rasa.
Apa Rasanya Seperti?
Serbuk kari adalah campuran kedua-dua manis dan gurih, mencipta serbuk rempah yang bersahaja dan hangat dengan sedikit kecerahan kepadanya. Serbuk boleh terdiri daripada ringan hingga pedas, bergantung pada jenis dan jumlah lada yang digunakan; Sedikit akan menyenaraikan halia dan lada hitam sebagai bahan, manakala lada cabai akan menandakan campuran pedas.
Resipi Serbuk Kari
Gunakan serbuk kari sebagai perasa dalam sup, tepung, dan sos, serta dalam perapian untuk daging dan sayur-sayuran. Ia juga menambah lapisan rasa yang menarik untuk salad ayam, burger, dan telur ayam.
Di mana Beli Serbuk Kari
Bekas dan bekas serbuk kari boleh didapati di bahagian rempah di kebanyakan pasar raya. Walau bagaimanapun, jenis campuran rempah ini hilang kesegaran dan rasa kerana mereka duduk di rak, jadi membeli dari kedai rempah atau pasaran etnik akan memastikan gabungan serbuk kari yang lebih hidup. Anda juga boleh membuat serbuk kari anda sendiri menggunakan penggiling rempah atau pengisar kopi lama.
Penyimpanan
Serbuk kari perlu disimpan di tempat yang sejuk dan gelap pada suhu bilik. Jika anda telah membeli campuran rempah secara pukal, pindahkan ke bekas dengan penutup yang ketat, di mana ia akan berlangsung selama tiga hingga empat tahun. Untuk menguji jika campuran masih segar, bau dan rasa serbuk; jika aroma lemah dan rasa hampir tidak ada, sudah tiba masanya untuk menggantikan serbuk kari.
Pemakanan dan Faedah
Oleh kerana campuran serbuk kari bervariasi dalam ramuan, pecahan pemakanan tertentu juga berbeza-beza. Secara umum, campuran rempah adalah sumber vitamin B6, mangan, besi, vitamin K dan E yang baik, serta serat.
Terdapat manfaat keseluruhan yang menawarkan serbuk kari, terutamanya sejak kunyit adalah ramuan yang berleluasa. Kunyit adalah antioksidan dan mempunyai ciri-ciri anti-radang, dan telah ditunjukkan untuk melegakan sakit sendi dan keradangan.
Resipi Kari Jadi Authentic Anda akan Fikirkan Anda berada di India
