Cara membuat udang dan sosej gumbo

Udang Klasik dan Sosej Gumbo

The Spruce / Kathy Kingsley

Terdapat kira-kira banyak versi panci gumbo kerana terdapat tukang masak yang membuatnya, dan ini hanya satu senario hidangan yang terkenal. Ikuti langkah-langkah mudah ini, dan semangkuk gumbo udang dan sosis yang lazat ini akan bersedia untuk anda menikmati di bawah satu jam.

Mula Membuat Roux

The Spruce / Kathy Kingsley

Satu perkara yang semua gumbos yang baik mempunyai persamaan ialah roux-campuran empat dan minyak yang dimasak sehingga ia berwarna kuning ambar. Rasa yang sangat kaya dan sihat yang ditambah kepada sup / rebusan menetapkan hidangan selain daripada sup biasa.

Dalam periuk sederhana sederhana, gabungkan 1/2 cawan minyak sayur dan 3/4 cawan tepung serba guna, dan kacau untuk menggabungkan.

Masak Roux Sehingga Ia Amber Brown

The Spruce / Kathy Kingsley

Masak roux di atas api sederhana, kacau hampir sentiasa, sehingga campuran menjadi warna coklat ambar yang bagus, kira-kira 15 minit. Roux akan berubah beberapa warna: dari krim pucat hingga coklat muda hingga tan coklat ke karamel ke coklat ambar kaya.

Selesai Memasak Roux

The Spruce / Kathy Kingsley

Setelah roux mencapai warna kuning-coklat yang mendalam, ia juga akan memancarkan aroma gaharu yang indah. Jangan mengabaikan roux semasa memasak, atau ia akan mula terbakar. Apabila roux dilakukan memasak, keluarkan kuali dari panas.

Sediakan dan Tumis Sayuran

The Spruce / Kathy Kingsley

Sediakan Sayuran

• 2 lobak medium (merah, kuning atau hijau, atau campuran), kacau, biji dan potong 1/2 inci kepingan1 bawang besar (dicincang kasar) 2 rusuk celerius (potong 1/2 inci keping) 2 bawang putih ulas (cincang)

Dalam ketuhar besar Belanda atau periuk sup, panaskan 2 sudu minyak sayuran sehingga berkilauan. Masukkan lada bel, bawang, saderi, bawang putih, dan cayenne. Sediakan sayur-sayuran dengan garam dan lada dan masak dengan api yang agak tinggi sehingga mereka disejukkan sekitar 5 minit.

Tambah Roux

The Spruce / Kathy Kingsley

Aduk roux itu dan masukkannya ke sayuran, kacau untuk menggabungkan dengan baik. Masak, kacau sering, selama 5 minit.

Potong Sosis Andouille

The Spruce / Kathy Kingsley

Potong 1 paun salai asupan orouille atau kielbasa memanjang ke dalam perempat, kemudian potong ke dalam tebal 1/4 inci.

Tambah Stok dan Flavorings

The Spruce / Kathy Kingsley

Masukkan stok ayam, sos Worcestershire, oregano, dan 2 sudu teh pasli, dan rempah selama lebih kurang 10 minit.

Tambah Okra

The Spruce / Kathy Kingsley

Tambah 1/2 paun okra (dipotong, potong salib ke dalam 1/4 inci kepingan tebal, atau 1 pakej 10 ounce beku, dicincang okra) ke gumbo. Kurangkan haba dan reneh sehingga okra lembut sekitar 15 minit.

Tambah udang

The Spruce / Kathy Kingsley

Tambah udang dan bawang merah ke dalam periuk, musim perlahan dengan garam dan reneh, kacau sehingga udang menjadi legap dan dimasak, kira-kira 2 minit lebih lama. Tanggalkan periuk dari panas dan laraskan perisa. Biarkan rehat gumbo selama 10 minit.

Hidangkan Gumbo

The Spruce / Kathy Kingsley

Masukkan gumbo ke dalam mangkuk cetek, dan taburkan dengan pasli yang tinggal. Hidangkan dengan serbuk filé bersebelahan, membolehkan setiap orang menyiramnya dengan ringan di atas hidangan mereka. Apabila diaduk ke dalam gumbo, ia akan sedikit menebal. Anda juga boleh menambah 1/2 cawan beras panas yang dimasak kepada gumbo jika dikehendaki.