Ilustrasi: Catherine Song. © The Spruce, 2018
Campuran manis dan masam berjalan dengan beberapa nama, termasuk campuran masam dan campuran bar, kadang-kadang ia hanya dipanggil masam limau atau masam kapur. Ia adalah ramuan minuman yang popular yang perlu hadir di setiap bar. Anda akan memerlukannya untuk beberapa resipi koktail, termasuk banyak margaritas dan minuman tropika atau masam yang lain. Ia juga boleh menjadi pengganti mudah untuk bahan-bahan lain dalam lebih banyak minuman.
Berita gembira adalah campuran masam yang sangat mudah dibuat dari awal. Ini menjimatkan wang dan membantu anda mencipta minuman yang lebih baik, segar.
Campuran Sour Homemade
Pada asasnya, campuran masam adalah sirap sederhana yang dibumbui dengan buah sitrus masam. Ia sering kombinasi jus lemon dan jeruk, walaupun ia boleh dibuat sama ada. Ia adalah jalan pintas yang hebat untuk menambah kedua-dua elemen manis dan masam untuk minuman anda menggunakan bahan tunggal.
Campuran asid juga cenderung sedikit nipis daripada sirap sederhana biasa. Walaupun anda boleh menyesuaikan resipi, ia biasanya dibuat dengan nisbah 3: 1 cecair (air dan jus) kepada gula. Ini semulajadi mencipta sirap runnier.
Walaupun anda boleh membeli campuran masam di hampir mana-mana kedai minuman keras, pilihan yang ada biasanya meninggalkan banyak yang diinginkan. Kebanyakannya adalah terlalu manis atau terlalu masam dan ia sangat biasa untuk mencari mereka dengan rasa tiruan dan pemanis. Sama seperti hampir setiap pengadun minuman, segar adalah yang terbaik dan anda akan mendapati campuran masam yang berumahtangga menghasilkan koktail yang lebih baik.
Membuat campuran masam sendiri juga berkesan. Anda boleh membuat sedikit atau seberapa banyak yang anda perlukan dan bahan mentah yang murah. Secara amnya, satu kumpulan kos masam segar kurang daripada $ 2 untuk membuat dan mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit masa anda. Benar, tidak ada sebab untuk mengelakkan belajar resipi mudah ini!
Tonton Sekarang: Dua Cara Mudah Membuat Campuran Sour
Resipi Sweet and Sour Mix
Terdapat beberapa cara untuk membuat campuran masam segar dan mereka semua bermula dengan sirap mudah, yang tidak lebih daripada gula dan air. Resipi ini mudah dan boleh disesuaikan untuk memenuhi citarasa peribadi anda atau minuman yang anda buat pada masa ini. Anda juga boleh menggandakan atau tiga kali ganda resipi untuk membuat kumpulan yang lebih besar seperti yang diperlukan.
Kaedah 1: Buat sirap mudah dengan menggabungkan 1 gelas gula dengan 1 cawan air dalam periuk di atas api sederhana, kacau sehingga gula sepenuhnya dibubarkan. Kurangkan haba dan reneh selama 5 minit. Keluarkan panci dari panas dan kacau dalam 1 cawan setiap jus kapur segar dan jus lemon segar. Benarkan ia sejuk sebelum pembotolan dan menyimpan di dalam peti sejuk.
Kaedah 2: Campurkan 1 cawan gula dan 1 cawan air dalam shaker koktail atau botol dengan meterai yang ketat. Goncangkan sehingga gula dibubarkan (ini akan mengambil sedikit masa dan usaha), menghasilkan sirap mudah. Tambah 1 cawan setiap jus lemon dan limau, botol, dan penyejuk.
Kaedah 3: Gabungkan satu bahagian sirap sederhana yang dibuat dengan satu bahagian lemon atau jus kapur (atau bahagian yang sama dari dua buah buah).
Kaedah terakhir ini bagus untuk campuran masam minit terakhir jika anda sudah mempunyai sirap dalam stok. Ia juga berguna jika anda membuat satu kumpulan besar sirap mudah dan mahu membahagikannya untuk mencipta campuran masam pada masa yang sama.
Tidak kira kaedah mana yang anda pilih, anda boleh menyesuaikan nisbah jus limau dan kapur untuk memenuhi rasa khusus anda. Anda juga boleh membuatnya dengan jus lemon atau limau secara eksklusif dengan menggunakan 2 cawan (atau bahagian) sama ada jus. Sebagai contoh, anda mungkin mahu menggunakan campuran masam masam dalam margarita kapur beku untuk meningkatkan rasa buah itu. Dengan cara yang sama, resipi bun madu secara khusus menyeru "masam segar lemon."
Tambah Telur
Banyak koktel klasik memanggil putih telur kerana ia memberikan minuman yang siap, tekstur berbulu apabila digoncang. Jika anda membuat beberapa pusingan gaya tertentu minuman, seperti wiski masam, anda boleh menambah putih telur terus ke campuran masam anda. Dalam kes ini, anda hanya perlu menggoncang wiski kegemaran anda dengan masam khusus anda, menjadikan minuman lebih cepat untuk mencampurinya daripada yang sudah ada.
Jika anda ingin menambah putih telur ke campuran masam anda, pastikan telur anda segar seperti yang boleh menjadi yang pertama. Terdapat ujian air mudah yang boleh anda gunakan untuk memastikan anda tidak akan minum telur yang terlalu tua.
Untuk membuat campuran masam ini, tambahkan satu putih telur untuk setiap 2 cawan campuran masam. Lakukan ini selepas campuran masam telah disejukkan sepenuhnya dan pastikan ia disejukkan apabila anda tidak mencampurkan minuman. Telur akan mengurangkan umur rak sirap dan ia akan menjadi lebih baik dua menggunakannya dalam satu atau dua hari.
Menggunakan Campuran Sour dalam Minuman
Sebaik sahaja anda mempunyai campuran masam, terdapat banyak cara yang menyeronokkan untuk memasukkannya ke dalam minuman anda, kedua-duanya berduri dan tidak alkohol. Selepas merasa perbezaan masam segar, anda akan mendapati kemungkinan tidak berkesudahan untuk digunakan dengan baik.
Gunakannya dalam mana-mana resipi koktel yang memerlukan campuran masam. Terdapat banyak resipi yang tersedia dan anda boleh bermula dengan kegemaran lama seperti teh Long Island iced dan aprikot masam. Juga, jeruk nipis segar adalah penting untuk koktel kereta kabel yang terkenal dan masam yang standard ditemui dalam banyak resipi margarita, termasuk margarita beruang super yang menyeronokkan.
Campuran masam boleh digunakan untuk menyesuaikan rasa minuman mana-mana apabila anda ingin menambah kedua-dua unsur manis dan masam untuk memberikan percikan api. Sebagai contoh, percikan masam menjadikan gin lebih tenang dan menenangkan dan menyegarkannya sedikit.
Campuran asid juga boleh digunakan sebagai jalan pintas dalam koktel yang memerlukan sirap mudah dan sama ada jus lemon atau jeruk secara berasingan. Anda akan mendapati ini berguna untuk banyak koktel klasik yang telah dibangunkan sebelum campuran masam digunakan secara meluas di bar.
Sebagai contoh, anda boleh menggantikan jus sirup dan jus lemon Tom Collins yang terkenal dengan satu campuran campuran masam. New Orleans Fizz adalah satu lagi contoh hebat kerana resipi menggunakan kedua-dua lemon dan jeruk jus bersama-sama dengan sirap. Sekiranya anda melakukan penggantian ini, anda mungkin perlu menggunakan lebih kurang campuran masam berbanding dengan resep untuk mendapatkan koktel yang seimbang.
Selagi anda mempunyai campuran masam di dalam peti sejuk, anda boleh menuangkan kelapa soda ke atas satu ounce atau masam untuk mencipta soda lemon-limau segar yang bersaing dengan 7-Up atau Sprite. Begitu juga, campuran masam pada dasarnya adalah tumpuan untuk limun buatan sendiri dan apa yang perlu anda lakukan ialah menambah air.
Variasi
- Walaupun limau dan kapur adalah buah sitrus yang biasa digunakan dalam masam, jus jeruk mana pun akan berfungsi. Pertimbangkan membuat limau gedang masam atau masam oren untuk menambah sentuhan kepada minuman anda. Anda juga boleh bersenang-senang dengan buah-buahan sitrus kurang biasa, seperti jeruk darah, limau utama, pomelos, dan tangerin.
Petua
- Campuran masam buatan sendiri perlu dibotolkan dalam bekas yang tertutup rapat dan disimpan di dalam peti sejuk. Ia akan mempunyai jangka hayat 2 hingga 3 minggu. Campuran masam terbaik menggunakan jus sitrus segar. Ini menambah rasa semulajadi dan banyak botol kapur dan limau yang sudah dimasak. Jika anda menggunakannya, anda mungkin ingin mengurangkan sedikit gula.
