Cara membuat teh mentega tulen asli

Teh Mint Maghribi dan Budaya Teh Maghribi

Tim E White / Getty Images

Ahli sejarah berbeza apabila ketika mereka percaya teh diperkenalkan kepada budaya Maghribi. Walaupun ada yang mengatakan ia mungkin seawal abad ke-12, yang lain mendakwa bahawa ia baru sahaja berlaku pada abad ke-18. Jika yang terakhir betul, orang Maghribi dengan cepat merangkul minuman teh sebagai norma mereka sendiri, mengakibatkan kedudukan semasa Maghribi sebagai salah satu pengimport utama teh di seluruh dunia.

Hari ini, teh Teh Hijau pudina yang terkenal dengan banyak spearmints-telah menjadi simbolik bukan sahaja masakan Maghribi tetapi juga keramahan dan budaya Maghribi. Ramai keluarga melayani minuman keras manis beberapa kali sehari dengan atau tanpa makanan, dan kedua-dua kafe dan syarikat yang dijemput boleh mengharapkan ditawarkan teh sebagai gerak isyarat. Walaupun tradisi Maghribi menghormati tetamu boleh berakar dalam etika Islam, Maghribi terkenal kerana meningkatkan taraf perhotelan ke tahap yang luar biasa. Oleh itu, walaupun kenalan baru dan tetamu yang tidak dijangka akan digalakkan untuk minum segelas selepas segelas teh (untuk mengelakkan menyerang tuan rumah, bijak memaksa!), Dan kemudian ditekan untuk makan penuh.

Walaupun membuat teh di Barat biasanya mudah, di Maghribi prosesnya sedikit lebih terlibat. Langkah-langkah berikut menunjukkan bagaimana teh biasanya disediakan di belakang tabir di dapur Maghribi. Kaedah upacara yang lebih rumit untuk menyediakan teh di hadapan para tetamu adalah kurang kerap digunakan, terutamanya pada majlis-majlis formal dan istimewa.

Perkhidmatan Teh Maghribi (Teh, Kacang, dan Baki)

Jean-Pierre Lescourre / Getty Images

Ini adalah perkhidmatan Teh Maghribi yang tipikal dengan teh teotot Maghribi ( berrad ) yang terukir , gelas teh dan dulang hidangan. Banyak keluarga memiliki sekurang-kurangnya satu perkhidmatan teh halus yang dikhaskan untuk majlis-majlis khas dan melayani tetamu, sementara periuk dan kacamata yang lebih kasual digunakan setiap hari untuk keluarga atau teman rapat. Apa yang ditunjukkan di sini adalah pertengahan jalan-tidak terlalu mewah untuk masa teh keluarga atau terlalu santai untuk diketengahkan untuk mana-mana syarikat. Cermin mata lebih banyak sering digunakan.

Teh tekot Maghribi boleh diletakkan langsung ke atas api, langkah penting dalam proses pembuatan teh tradisional Maghribi. Sekiranya anda tidak mempunyai teko Maghribi, anda boleh membeli dalam talian atau cari gaya lain dari teko yang selamat. Cendawan teh dihiasi tiga hingga empat ounce kecil juga boleh didapati dalam talian atau menggunakan gelas jus yang sangat kecil di tempat mereka.

Teh Tepung Hijau dan Mint

MikeOligny / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0-3.0-2.5-2.0-1.0

Teh hijau mesiu Cina lebih disukai untuk membuat teh Maghribi. "Serbuk" merujuk kepada pemampatan daun teh kering ke dalam pelet kecil; semakin padat, semakin baik kualiti. Kilauan sedikit ke dalam serbuk mesiu adalah wajar kerana ia menunjukkan kesegaran.

Suatu kuantiti yang banyak daun spearmint segar dalam bahasa Arab Maghribi juga penting untuk teh pudina. Terdapat beberapa jenis spearmint yang terdapat di Maghribi, bergantung kepada rantau dan masa tahun. Walaupun spearmint segar adalah pilihan yang paling popular untuk teh pudina, jumlah daun daun peppermint kering atau pennyroyal segar juga boleh digunakan, menghasilkan teh dengan aroma dan rasa yang lebih pedas.

Teh Maghribi tidak eksklusif dibumbui dengan pudina, namun; Herba aromatik lain seperti sage, wormwood, verbena lemon, thyme liar, dan geranium liar juga digunakan.

Jangan Lupakan Gula

The Spruce / Christine Benlafquih

Teh pudina Maghribi sangat manis, jadi jangan lupa gula (kecuali, tentu saja, anda lebih suka manis kerana kebimbangan kesihatan atau rasa peribadi).

Ditunjukkan di sini adalah dua bentuk gula yang paling sering digunakan oleh orang Maghribi dalam pembuatan gula-gula mereka iaitu gula pasir dengan berat dua kilogram dan bata gula kira-kira 30 gram setiap satu. Kerucut gula disukai oleh ahli-ahli tradisional dan peniaga, tetapi kerana kita tidak mahu memecahkannya-kerucut cukup padat, memerlukan kapak dapur untuk memukul-mukulnya-kita akan menggunakan bata gula.

Bermula

The Spruce / Christine Benlafquih

Air mendidih, tentu saja, mesti membuat teh. Bilas teko anda dengan sedikit air sebelum memulakan.

Sekarang, tambahkan teh hijau bubuk anda ke teko (kami menggunakan dua sudu bulat di sini untuk periuk kapas satu liter) dan tuangkan hanya sedikit air mendidih-kira-kira segelas teh. Biarkan ia duduk tidak terganggu selama satu minit, kemudian tuangkan ia ke dalam gelas teh. Perhatikan bahawa daun teh membengkak dan menyerap beberapa air, jadi anda tidak akan mencurahkan cecair sebanyak yang anda tuangkan. Elakkan godaan untuk memancarkan air di sekitar periuk sebelum anda mencurahkan atau anda akan mencairkan cecair.

Cecair ambar ini dirujuk sebagai "semangat" atau "jiwa" teh kerana ia mengandungi rasa penuh dari sentuhan pertama air dengan daun. Simpan teh ini; ia akan kembali ke dalam periuk seketika kemudian.

Basuh Daun Teh

The Spruce / Christine Benlafquih

Sekarang anda akan mencuci daun teh. Tambah satu lagi gelas teh penuh dengan air ke periuk. Biarkan ia duduk sebentar, kemudian pancarkannya di sekeliling periuk untuk mencuci daun. Tuangkan cecair keruh dan buangnya.

Perhatikan perbezaan warna apabila membandingkan air bilas yang tidak diingini kepada "semangat" yang bersih dan bersih yang akan kembali ke dalam periuk.

Ready Your Mint dan Other Herbs

The Spruce / Christine Benlafquih

Di sini, kami juga menyediakan sheba untuk menambah teh bersama-sama dengan pudina. Cuma satu atau dua jenis biasanya cukup, kerana ramuannya agak kuat. Basuh dengan sebentar dengan merendamnya dalam air mendidih, yang hanya dituangkan di atas tangkai teh dalam segelas teh. (Perhatikan bagaimana warna sheba berubah apabila ia membuat sentuhan dengan air panas.) Kaedah ini membuang beberapa kepahitan yang berkaitan dengan sheba .

Masa untuk Mengetuk Teh

The Spruce / Christine Benlafquih

Sekarang daun teh dibasuh dan herba sudah siap, isi periuk kira-kira dua pertiga penuh dengan air mendidih dan letakkan pada pembakar lebih rendah sederhana hingga sederhana. Tuangkan "semangat" yang disimpan semula ke dalam periuk.

Tambah Mint dan Gula

The Spruce / Christine Benlafquih

Sebaik sahaja anda melihat gelembung yang terbentuk di atas permukaan teh, tambahkan mangkuk segar dengan lembut dan tolak semua daun ke dalam periuk untuk menenggelamkannya-dan kemudian tambah gula. Di sini kita juga menambah sheba . Pada ketika ini periuk harus cukup penuh; Sekiranya paras air tidak meningkat dalam satu inci atau lebih, teruskan dan lepaskan periuk dengan sedikit air mendidih, tetapi biarkanlah beberapa bilik untuk mendidih.

Bawa Teh ke Rebus

The Spruce / Christine Benlafquih

Biarkan teh di atas api sehingga ia mendidih. Anda akan mula sedar bahawa daun pudina meningkat ke puncak, tetapi akhirnya, daun teh hijau akan pecah ke permukaan apabila cecair menjadi berbuih dan berbuih.

Anda boleh mengeluarkan teh dari dapur sekarang. Tidak perlu kacau. Jika pemegang teko anda tidak tahan panas, ia akan menjadi agak panas. Gunakan serbet kain atau penutup penutup untuk memetik periuk dan hidangan.

Campurkan Teh

The Spruce / Christine Benlafquih

Daripada kacau, teh Maghribi secara tradisinya dicampur dengan menuangkan teh yang hanya dimasak ke dalam gelas dan kemudian tuangkan teh kembali ke dalam periuk. Ulangi proses ini empat atau lima kali. Pencampuran ini boleh dilakukan di dapur atau di hadapan tetamu.

Pecutan Maghribi mempunyai penapis terbina dalam yang menghalang daun teh longgar dari menuang keluar periuk. Jika periuk anda sendiri tidak mempunyai ciri ini, tahan penuras di atas kaca semasa anda mencurahkan.

Juga ambil perhatian bahawa air pancut yang panjang, melengkung dari cawan Maghribi membolehkan tepat menuangkan dari tinggi di atas kaca, yang membantu menghidupkan teh supaya kepala buih yang diinginkan akan terbentuk di permukaan.

Hidangkan Teh

Raphael Van Butsele / Getty Images

Setelah teh bercampur, sudah siap untuk disajikan. Tuangkan gelas teh sekitar dua pertiga hingga tiga suku penuh. Cuba tuangkan dari panjang lengan di atas setiap gelas untuk mendapatkan kepala berbuih yang bagus. Sesetengah orang Maghribi meletakkan sebiji daun mint segar secara langsung di dalam gelas teh.

Teh Maghribi boleh dihidangkan dengan makanan, buah-buahan kering, dan kacang-kacangan, pelbagai gula-gula, atau lain-lain resipi masa Teh Maghribi. Atau anda boleh memilih untuk berkhidmat dengan apa-apa sama sekali. Anda juga boleh menggunakan herba atau rempah lain sebagai ganti pudina.