Pizza buatan sendiri dihiasi dengan feta, zaitun, lada dan tomato.
Lauri Patterson / Getty Images
Membuat pizza sendiri tidak susah-ia membantu untuk mempunyai beberapa alat asas seperti kulit pizza kayu dan batu pizza (tetapi lihat petua di bawah untuk membuat pizza tanpa mereka).
Sebaik sahaja anda mula membuat pizza anda sendiri, anda mungkin akan mendapati bahawa pizza anda sama baiknya, jika tidak lebih baik daripada, dari pizza pizza tempatan anda.
Terdapat satu perkara yang tidak boleh disebutkan terlalu kerap, dan itu adalah: simpan piza pizza anda . Walaupun sedikit sos atau minyak atau apa sahaja yang boleh menyebabkan pizza melekat pada kulit apabila anda cuba meluncur ke dalam oven.
Jika itu berlaku, anda boleh melihat topping anda terbang ke dalam ketuhar, atau keseluruhan pizza mungkin melangkah keluar ke bentuk yang sangat rawak. Atau semuanya mungkin juga terbalik. Tidak baik.
Untuk langkah-langkah yang diterangkan di bawah, anda perlu satu kumpulan doh pizza.
- Bawa satu bola pizza doh ke suhu bilik selama sekurang-kurangnya 30 minit. Jika adunan anda beku, cairkannya dalam peti sejuk, dan kemudian bawa ke suhu bilik selama 30 minit sebelum anda mula. Letakkan ketuhar kepada 450 F. Jika menggunakan batu pizza, pastikan batu tersebut berada di dalam ketuhar apabila anda mula memanaskan badan. Habuk habuk pizza kayu dengan tepung jagung. Ini akan membantu kepingan pizza dengan licin dari kulit dan masuk ke dalam ketuhar. Anda boleh menggunakan tepung bukannya cornmeal, tetapi cornmeal menambah tekstur dan rasa yang bagus untuk kerak pizza. Letakkan bola doh di tengah kulit pizza dan, dengan menggunakan tumit tangan anda, letakkannya ke dalam cakera bulat. tepi cakera dengan jari anda. Kelebihan yang dibangkitkan ini akan membentuk kerak luar pizza dan akan membantu mengekalkan sos dan topping daripada melimpah pinggir kerak. Berkerja di tepi, meregangkan doh dalam gerakan bulat sehingga anda mempunyai kerak bulat sekitar 12 inci diameter. Berhati-hatilah untuk tidak membuat sebarang lubang di bahagian dalam kerak. Sekiranya itu berlaku, cuba untuk memperbaiki mereka sebaik mungkin dengan menarik lipatan doh dan menekannya ke atas lubang. Letakkan doh yang diregangkan ke kulit. Susu ladle ke tengah dan serahkan ke luar dalam lingkaran. Biarkan kira-kira satu inci kerak yang tidak disentuh di pinggirnya. Bumbungnya dicincang keju mozzarella di atas sos dan kemudian susunkan topping lain ke atas di atas keju. Buka oven dan perlahan-lahan melepaskan pizza dari kulitnya dan ke atas batu pizza, jiggling sedikit jika perlu melonggarkannya. Bawanya selama 10 minit atau sehingga tepi kerak berwarna coklat dan keju bersinar. Gunakan kulit untuk mengeluarkan pizza, berhati-hati supaya tidak menumpahkan sos atau keju pada kulit. (Juga lihat hujung ketiga di bawah). Luncurkan pizza yang dimasak ke dalam hidangan atau lembaran penaik dan gunakan pemotong pizza untuk dipotong menjadi enam keping.
Petua
- Pastikan tiada lubang dalam adunan sebelum anda memasaknya. Sauce yang bocor melalui kerak akan menyebabkan ia melekat pada kulit, yang boleh menghancurkan keseluruhannya apabila anda pergi ke slaid ke dalam ketuhar. Apabila anda menggunakan sos ke adunan, anggap diri anda pada jam. Jangan bersiar-siar atau mengambil terlalu banyak masa (lebih daripada beberapa minit) untuk menyelesaikan topping pizza dan dapatkannya ke dalam ketuhar, atau sos boleh bocor melalui doh dan menyebabkan pizza untuk melekat pada kulit. Gunakan kupas pizza aluminium untuk mengeluarkan pizza dari oven. Yep, itu bermakna anda memerlukan dua buah kulit yang berasingan, satu kayu untuk meletakkan pizza dan satu aluminium untuk mengeluarkannya. Tetapi ini akan membantu anda mengelakkan dari mendapatkan sos pada kayu. Jika anda tidak mempunyai batu pizza atau kulit pizza, anda masih boleh melakukan ini! Selepas anda menyegarkan adunan itu, letakkannya di atas kepingan lembar lebar yang ditaburi dengan tepung jagung. Kemudian sos dan atas pizza seperti yang diterangkan, dan alihkan keseluruhan kuali terus ke dalam ketuhar. Dan apabila sudah selesai, cuma tarik semuanya.
