Getty Images / Christopher Robbins
Sama ada Champagne dari Perancis, Cava dari Sepanyol, wain berkilauan dari Amerika Syarikat, atau Prosecco dari Itali, memadankan keju dekaden dengan bubbly elegan adalah salah satu kesenangan hidup. Anda tidak perlu menyimpan sepasang wain dan keju yang baik untuk Malam Tahun Baru atau satu lagi majlis khas-ia sesuai untuk malam Jumaat biasa, hanya untuk meraikan akhir minggu kerja.
Seorang sommelier atau pemilik kedai wain yang baik sering dapat membantu mengarahkan anda ke arah yang betul ketika datang untuk memilih keju untuk berkhidmat dengan wain, seperti yang dapat cheesemonger. Lima jenis keju ini sangat baik dengan wain berkilauan dari semua wilayah.
-
Triple Creme
Keju mewah memenuhi wain mewah. Triple Creme (atau krim double) keju kaya dan mentega dengan tekstur whipped dan rasa yang agak ringan, sama seperti keju brie. Kandungan butterfat yang tinggi dalam keju krim triple yang melapisi mulut anda dalam kebaikan berkrim seimbang oleh gelembung yang menyegarkan dalam wain berkilauan. Cari keju Triple Crème seperti Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre, dan Pierre-Robert, atau krim ganda seperti Cremont.
Pasangan tiga kali ganda terbaik dengan Prosecco, terutamanya versi kering, serta krem Perancis, seperti Rose Cremant d'Alsace. Keasaman dalam wain kering memotong melalui keju krim keju tiga triple.
-
Camembert
Camembert mempunyai daya tarikan yang menggoda tetapi tidak terlalu kuat-melainkan ia sangat berperisa. Rasa kayu, mushroomy dari pasangan Camembert dengan rasa yang enak dan buah-buahan dalam wain berkilauan, terutamanya Champagne. Keju yang sama yang tidak Camembert secara teknikal tetapi berkongsi beberapa sifatnya juga berpadanan dengan wain berkilauan. Cari Pave d'auge atau Roucoulons.
-
Gruyere dan keju Swiss lainnya
Gruyere adalah keju gunung yang hangat dengan tekstur padat dan rasa yang kaya. Sentuhan cahaya wain berkilauan mengangkat keju menjadi sesuatu yang lebih elegan, menonjolkan sifatnya yang manis, gemuk. Ia berpasangan dengan Champagne Perancis tradisional.
Hidangkan Gruyere sebagai sebahagian daripada plat keju yang dipasangkan dengan wain berkilauan atau minum wain berkilauan dengan fondue yang dibuat dengan gruyere, sandwic keju panggang berukuran kecil, atau Gruyere Quiche untuk sarapan Champagne. Keju yang sama termasuk Comte, Appenzeller, atau Challerhocker.
Bayi Swiss keju, yang sedikit lebih mentega dan nuttier daripada berumur Switzerland, juga berpasangan dengan pelbagai wain berkilauan, termasuk Champagne dan Prosecco.
-
Parmigiano Reggiano
Keju Parmigiano Reggiano lebih berasid daripada berkrim dan lebih padat daripada udara. Ia datang dari rantau yang sama di Lambrusco, wain berkilauan merah, dan kedua-duanya hanya seolah-olah bekerja bersama-sama. Parmigiano Reggiano berbeza dari Parmesan standard, yang tidak dibuat di Kesatuan Eropah, jadi pastikan anda memilih jenis yang betul.
-
Epoisses
Epoisses-pronounced eh-PWAHS- terkenal bau dan penuh rasa, menjadikannya pasangan yang rumit dengan wain berkilauan. Dalam pasangan yang berjaya, gelembung-gelembung segar dalam wain berkilauan, terutamanya dalam Champagne yang bertubuh penuh-sejak Epoisses juga berasal dari Perancis-atau buah bunga berkilau meningkat yang berat pada pinot noir, boleh mengimbangi rasa asin yang berair dari daging yang dibasuh keju. Sekiranya Epoisses tidak tersedia, tanyakan di kedai keju tempatan anda untuk sesuatu yang serupa, seperti Colorouge atau Pont l'Eveque.
