Westend61 / Getty Images
Keju adalah pujian yang sempurna untuk koktail, sebagai kursus pertama, atau untuk menamatkan makan. Apabila menghiburkan ia membayar untuk meletakkan usaha ke papan keju seterusnya anda menyediakan. Dengan sedikit perancangan yang digabungkan dengan penyelidikan yang anda buat untuk mencari saudagar keju yang luar biasa dan boleh dipercayai, papan keju menjadi salah satu kursus paling mudah yang boleh anda sediakan. Luangkan masa dengan cheesemonger tempatan anda. Mereka dengan senang hati akan menjelaskan pilihan mereka kepada anda dan membantu anda merancang untuk perhimpunan seterusnya. Anda hanya perlu berkongsi sedikit mengenai acara anda dan mereka akan mengetahui dengan tepat jumlah dan gaya keju untuk dibeli.
Memilih Keju Anda
Merancang untuk berkhidmat tiga hingga lima keju. Sebarang lebih daripada itu akan mengelirukan selera tetamu anda.
Bertujuan untuk pelbagai dalam rasa, tekstur, dan penampilan. Pemilihan yang menarik mungkin termasuk keju lembut, ringan seperti Camembert, keju keras, lembut, berminyak seperti Asiago, dan Keju Biru yang teguh, separa tegar. Anda boleh membina pemilihan keju anda di sekitar tema.
- Anda boleh melayani semua keju kambing: Cabrales yang merupakan keju separa tegar, keju biru; sebuah Montrachet yang merupakan keju lembut dan segar; dan Gjetost yang merupakan keju keras, beri. Pilih negara untuk tema anda. Cheeseboard yang terdiri daripada keju dari Switzerland mungkin termasuk Emmentaler tradisional dan semi tegas; Gruyere yang ghaib, berumur; Tomme de Savoie separuh lembut; dan orang Kebangsaan yang merupakan separuh keras, cider epal, keju artisanal.
Tidak ada salahnya dengan menyusun koleksi kegemaran peribadi anda selagi anda menyimpan pelbagai pemikiran.
Pesanan yang sesuai
Diiringi papan keju anda dengan keropok dan roti yang tidak mempunyai rasa yang sangat kuat yang akan mengurangi rasa keju.
Epal, pear, pic, dan anggur semuanya berjalan lancar dengan keju. Kacang juga bersesuaian dengan baik.
Memasang Keju dengan Wain
Wain dan keju adalah kombinasi klasik seperti mentega kacang dan jeli, atau sup dan sandwic. Tetapi sesetengah orang berasa takut kerana cuba memilih perlawanan yang sempurna untuk keju mereka. Berikut adalah beberapa garis panduan mudah yang akan menjadikan keputusan ini lebih mudah.
- Keju biru seperti Stilton atau Gorgonzola berjalan baik dengan wain pencuci mulut seperti Sauternes dan Ports.Untuk menemani keju segar seperti seekor kambing atau feta, pilih Sauvignon Blanc atau Pinot Noir. Keju matang-matang seperti Teleme atau Brillat-Savarin berjalan baik dengan Chardonnay. Bagi cheeses yang berumur seperti Cheddars, berusia Gruyeres dan Parmigiano-Reggiano berkhidmat Cabernet Sauvignon, Zinfandel atau Burgundy.
Memberi Cadangan
Hidangkan keju pada dulang atau platter yang cukup besar untuk menghalang mereka daripada menyentuh dan mempunyai warna latar belakang yang berbeza.
Keluarkan bungkus dari keju, tetapi biarkan pada kulit. Bawa keju ke suhu bilik untuk disajikan.
Hidangkan setiap keju dengan pisau sendiri. Keju lembut boleh dipotong dengan pisau mentega. Jika keju tersebar, pilih bilah yang lebih luas. Keju yang lebih kuat memerlukan pisau yang tajam.
