Christian Horz / EyeEm / Getty Images
Meningkatkan resipi bermakna anda menyesuaikan kuantiti ramuan untuk jumlah sajian yang berbeza. Walaupun menggandakan atau memisahkan resipi agak mudah, anda perlu melakukan beberapa matematik apabila anda mahu menukar resipi enam hidangan untuk dua orang atau 14 orang. Sama ada anda meningkatkan resipi atau mengurangkannya-prosedur untuk menyesuaikan kuantiti ramuan adalah sama.
Langkah pertama ialah menentukan faktor penukaran. Seterusnya, anda perlu mengalikan nombor ini dengan ukuran ramuan. Jika nombor ini adalah jumlah yang ganjil untuk ukuran tertentu, anda perlu menukar kepada jenis pengukuran yang berbeza. Ini mungkin seperti banyak kerja, tetapi anda tidak perlu menukar semua ramuan dalam resipi ke dalam bentuk pengukuran yang lain. Dan dengan formula-formula ini, anda pasti mempunyai resipi anda dengan sempurna.
Mudah Mengkonversi Pengambilan Kuliner Dengan Jadual Rujukan yang Mudah
Tentukan Faktor Penukaran
Faktor penukaran adalah nombor yang anda akan gunakan untuk menukarkan semua kuantiti. Ada sedikit matematik yang terlibat, tetapi tidak boleh menggunakan kalkulator.
Untuk mencari faktor penukaran anda, cukup bagikan bilangan hidangan yang dikehendaki oleh bilangan hidangan yang asal. Nombor yang dihasilkan adalah faktor penukaran anda. Inilah formula:
(hidangan yang dikehendaki) dibahagikan dengan (hidangan asal) = faktor penukaran
Sebagai contoh, untuk membuat resipi 10 hidangan ke enam bahagian: Bahagikan 6 (hidangan yang dikehendaki) dengan 10 (hidangan asal), yang memberikan anda faktor penukaran sebanyak 0.6.
Memohon Faktor Penukaran
Sebaik sahaja anda menentukan faktor penukaran, anda perlu mengalikan setiap ukuran ramuan dengan nombor ini. Dalam contoh di atas, anda akan membiak setiap jumlah ramuan sebanyak 0.6.
Gunakan contoh mudah ini untuk menggambarkan pengiraan. Katakan resipi anda untuk 2 sudu stok ayam. Apa yang anda perlu lakukan ialah berganda 2 kali ganda dengan faktor penukaran anda sebanyak 0.6:
2 quarts × 0.6 = 1.2 quarts ayam stok
Menukar Pengukuran untuk Membuat Sense
Seperti yang anda lihat dari contoh, anda sering ditinggalkan dengan hasil yang termasuk perpuluhan. Anda bernasib baik sekiranya nombor ini:
- 0.25: Satu suku0.33: Satu ketiga0.50: Satu separuh0.66: Dua pertiga0.75: Tiga suku
Apabila anda mempunyai nombor lain yang menghasilkan, seperti 0.2 dari 1.2 suku, anda boleh mencuba bola mata atau anda boleh membuat penukaran yang lebih tepat. Laluan pelangi berfungsi dengan baik untuk banyak jenis masakan tetapi boleh menghasilkan flop jika anda sedang membakar, di mana pengukuran yang tepat lebih penting.
Sementara seluruh dunia menggunakan sistem metrik, mereka di AS perlu menukar 1.2 liter ke auns. Merancang carta penukaran masak, anda akan belajar bahawa terdapat 32 auns dalam kuartal, jadi:
32 × 1.2 = 38.4 auns
Anda boleh pusingan itu ke kira-kira 38 auns, tetapi itu masih agak aneh. Ia lebih jelas jika ia diberikan dalam cawan. Kembali ke alat penukaran memasak untuk mengetahui bahawa terdapat 8 auns dalam cawan, jadi:
38 ÷ 8 = 4.75
Maksudnya 1.2 liter adalah sama dengan kira-kira 4 3/4 cawan, nombor yang lebih banyak boleh dilakukan.
Jangan risau ini akan mengambil masa yang lama atau banyak penyelidikan. Tidak setiap bahan akan memerlukan banyak penukaran. Ramai akan dekat dengan perpaduan mudah dan anda boleh menggunakan setengah cawan, 2/3 cawan, atau langkah-langkah lain.
