© 2014 Maximilian Stock Ltd./Getty Images, dilesenkan kepada About.com, Inc.
Walaupun sebahagian besar daripada kita memikirkan badam sebagai kacang, mereka sebenarnya adalah benih yang boleh dimakan pokok badam, yang berasal dari Timur Tengah, India dan Afrika Utara. Almond adalah makanan serba boleh kerana mereka membuat penambahan hebat kepada kedua-dua resipi manis dan gurih dan juga membuat snek yang sihat semua sendiri. Anda boleh mencari badam dalam pelbagai bentuk dan bentuk, dan cara untuk mengetahui cara memilih dan menyimpan badam adalah mengetahui tentang perbedaan antara berbagai jenis.
Memilih Almond Terbaik
Apabila membeli badam, anda akan mendapati bahawa mereka dijual dalam beberapa bentuk yang berbeza. Pertama, mereka ditawarkan sama ada di dalam cangkerang atau ditembak. Jika dibungkus, mereka boleh mentah, panggang, atau blanched. Jika mereka mentah atau panggang, badam akan mempunyai kulit mereka; jika mereka bercampur-campur mereka akan tanpa kulit. Kacang mentah dan blanched dijual dalam pelbagai cara - keseluruhan, dihiris, terkelupas atau dibelah dua, dan dicincang atau dicincang. Kacang pra-potong sempurna untuk mudah menambah resipi, sesuai untuk tukang masak sibuk. Untuk rasa segar, bagaimanapun, anda perlu membeli keseluruhan badam dan potong atau potong sebelum setiap penggunaan.
Apabila badam menjadi tua, mereka akan bertukar tengik. Sekiranya anda mempunyai badam dalam cangkerang, goncang salah satu daripadanya; jika ia banyak kerut, kemungkinannya adalah penuaan dan penyusutan. Untuk memeriksa kekenuhan dalam badam yang dikupas, iriskan badam pada separuh dan cari tekstur putih padat sepanjang - jika ia kekuningan atau mempunyai corak sarang lebah, ia rosak dan harus dibuang. Tidak ada salahnya makan badam rancid tetapi mereka akan mempunyai rasa yang sangat pahit, tidak menyenangkan.
Jika anda memilih badam mentah atau panggang jangan takut kulitnya. Walaupun kulit kadang-kadang boleh pahit, ia juga boleh mempunyai rasa yang menyenangkan dan menambah rasa kepada resipi. Oleh itu, cubalah terlebih dahulu sebelum mengeluarkan penutup coklat luar.
The Spruce Eats / Melissa Ling
Menyimpan Almond
Oleh kerana antioksidan dalam badam, kacang-kacangan ini boleh bertahan lama jika disimpan dengan betul. Oleh kerana kandungan lemak tinggi mereka, mereka mungkin akan berpura-pura jika tidak disimpan dalam keadaan yang sesuai. Menurut Almond Board of California, bungkus almond mentah boleh disimpan tidak dibuka di tempat yang sejuk dan gelap selama dua tahun. Badam panggang yang tidak dibuka boleh disimpan di bawah keadaan yang sama sehingga satu tahun. Kedua-duanya akan bertahan lebih lama jika didinginkan atau diletakkan di dalam penyejuk beku. Elakkan daripada menyimpan dalam pantri hangat kerana ia akan mempercepatkan kekemasan.
Setelah badam dibungkus dibuka, pastikan anda memasukkannya ke dalam bekas kedap udara atau beg plastik yang boleh dicuci dengan udara yang diperas dan simpan di tempat yang sejuk, kering, gelap dan digunakan dalam masa tiga bulan. Adalah penting bahawa mereka berada dalam bekas yang ketat untuk menghalang serangan serangga serta penyerapan bau - badam boleh mengambil bau makanan jika terdedah untuk jangka masa yang panjang. Untuk jangka hayat maksimum, simpan badam daripada keadaan lembap.
