Gula-gula manis, manis, kekacang atau puff pastry - walaupun tiada pastri sama sekali - pai menjadi hal ehwal cinta gourmet Inggeris dan Ireland sejak abad ke-12, apabila keropok pai dipanggil "kopi" dan hidangannya terdiri daripada lebih kerak daripada Mengisi, tidak seperti pai yang kita makan hari ini. Seperti burung Magpie, pengumpul benda, "pai" dinamakan selepas makhluk ini kerana dalam kes-kes flaky mereka, anda boleh "mengumpulkan" apa sahaja yang anda mahukan.
Di Britain dan Ireland, biasanya pai mempunyai asas dan penutup pastri. Apabila ia hanya asas, pai biasanya dipanggil tart. Minuman manis dan buah-buahan, kucai berkrim dan manis, sayur-sayuran dan kentang, mince dan segala macam daging, pai-pai dan British mempunyai semua.
-
Pastry Pie Pastry
Leeks Inggeris
Semua pai ini adalah hidangan tengah hari atau makan malam yang hebat. Kebanyakannya juga sejuk dan begitu sesuai untuk kotak makan tengah hari, pesta atau berkelah. Kesemua mereka mendapat manfaat daripada pengisian dibuat hari sebelum, jika boleh, yang memberi masa untuk rasa untuk berkembang. Gunakan keropok pai buatan sendiri atau adunan pai beku jika anda ditekan mengikut masa:
- Daging sapi dan Guinness Pie: Pengisian pie ini hangat dibuat dari daging sapi, bawang, sos Worcestershire, tomato, dan Guinness. Gabungan ramuan yang luar biasa ini menjadikan pai gurih dengan daging lembut dan lembut. Jika anda mempunyai masa untuk membuat pastri dari awal, jangan ketinggalan peluang: kerak yang luar biasa beraroma menggunakan lemak babi dan hasilnya adalah mentega yang indah dan coklat keemasan.Game Pie: Gunakan sebarang daging permainan yang boleh anda temukan atau campuran beberapa seperti rusa, arnab, ayam, dan merpati seperti yang disyorkan oleh resipi. Setelah daging dimasak dengan minyak zaitun, buatlah pengisian dengan cendawan, bawang merah, jeli merah, herba, dan rempah. Hidangkan dengan kentang tumbuk dan kubis savoy, cara tradisional. Chicken Leek dan Prune Pie: Pai tradisional ini dari Wales menggunakan keju Caerphilly yang tidak dikenali, seperti ayam, prunes, bawang, dan krim. Walaupun kombinasi ramuan bunyi yang ganjil pada mulanya, berikan pai ini sebagai percubaan. Ia bukan sahaja mudah dibuat tetapi ia benar-benar lazat. Buat pengisian dengan stok ayam dan wain sebagai cecair memasak, dan tambah tarragon dan mustard untuk sepakan yang tidak dijangka. Pie memasak hanya dalam 25 minit selepas ia telah dipasang, memberi anda banyak masa untuk membuat sayur-sayuran sampingan. Puncak dan Ginjal Pie: Walaupun penggunaan buah pinggang tidak begitu biasa di rumah tangga purata Amerika, generasi yang hidup melalui kemelesetan akibat perang adalah mahir dalam membuat dan menikmati pai yang dipenuhi dengan anjing. Rasa cinta buah pinggang British dan resipi ini, walaupun memakan masa, adalah permulaan yang baik untuk membiasakan tekstur dan rasa buah pinggang. Dikombinasikan dengan daging lembu dan dimasak dalam sayur-sayuran dan stok daging, buah pinggang melembutkan dan memberikan pengisian tekstur yang indah. Hidangkan dengan kentang tumbuk.Mini Pork Pies: Pai yang dipanggang dengan pastri air panas memerlukan kemahiran dan sejenis kesenian yang sukar dicari. Tetapi membuat pai anda sendiri (tidak ada timah atau bentuk untuk memegang mereka) itu cara yang menyeronokkan untuk meletakkan kemahiran memasak anda untuk ujian. Pai daging babi yang kecil ini sangat baik sebagai pembuka selera atau untuk minum petang lewat. Perut babi dan perut daging babi, digabungkan dengan pala, memberi rasa yang unik dan memuaskan, dan gelatin yang disediakan yang dimasukkan ke dalam dengan corong untuk membuat set pengisian memberikan pai persembahan tradisional. Sekiranya kelihatan terlalu menakutkan untuk mengangkatnya, anda sentiasa boleh menggunakan tin muffin untuk mengekalkan bentuknya. Venison Pie: Venison dan lemak babi membuat mengisi penuh lemak bersama bawang, mustard, ale hitam, wortel, gula perang, cuka malt, dan rempah. Masak daging selama 1 jam setengah sebelum mengisi kerak pastri buatan anda. Walaupun anda tidak digunakan untuk memakan daging permainan, ini adalah cara yang baik untuk mencuba daging rusa untuk kali pertama, terima kasih kepada rebusan aromatik dan rasa yang menyerupai stew daging lembu yang telah anda miliki sebelum ini, kecuali dagingnya lebih kering dan kering tetapi sama lezat.
-
No-Pastry Pies
Getty Images
Pai biasanya difikirkan sebagai tertutup dalam pastri, tetapi itu tidak selalu berlaku apabila ia datang kepada pai British dan Ireland. Ia dipercayai pai gembala dicipta pada abad ke-18 oleh suri rumah petani frugal mencari cara yang kreatif untuk berkhidmat daging yang sisa kepada keluarga mereka. Ini masuk akal hari ini; dengan kenaikan harga makanan tidaklah menghairankan pai gembala dan kotej menikmati sesuatu kebangkitan:
- Cottage Pie: Resipi tradisional ini menggunakan daging lembu atau kambing, atau gabungan daging dan sosis sebagai asas hidangan. Lobak merah dan bawang dan duduk daging di bawah lapisan tebal mentega lecek kentang dan seluruh hidangan yang murah hati ditutup dengan keju dicincang dan dibakar sehingga keju buih dan kentang adalah emas. Ini adalah makan tengah hari yang lazat yang memerlukan hanya salad sampingan untuk menjadi makanan lengkap. Sekiranya anda ingin menambah manis, cubalah pai kencing kentang. Pai Shepherd's: Ini hidangan terkenal menggunakan kambing dan sayur sebagai lapisan bawah hidangan lazat yang ditutupi dengan kentang dan keju. Penambahan lemak babi memberikan banyak karakter dan menjadikannya sungguh nikmat. Gantikan susu dan mentega untuk susu kedelai dan marjerin untuk pilihan susu bebas. Untuk pai bebas kambing untuk berkhidmat kepada orang yang mempunyai keperluan pemakanan yang istimewa, gunakan resipi pai gembala vegetarian kami. Pie Pie: Pai ikan ini semudah dan mendapat. Buah-buahan pelbagai jenis ikan yang dibasuh susu dibumbui dengan daun bay dan rempah-rempah dan kemudian digabungkan dengan bawang dalam saus tebal dan krim. Ikan dilindungi dengan kentang dan keju yang lembut dan dibakar sehingga keju cair dan kentang berwarna perang keemasan. Kaki Cottage Cottage: Bacon dan daging sosis Cumberland membuat pengisian pai yang menggunakan campuran souffle dan bukan kentang tumbuk di atas. Wain Sweet Madeira dan stok daging adalah cecair memasak daging dan cendawan. Penyediaan telur souffle seperti sutera dengan susu dan tepung duduk di atas pai dan bakes sehingga dibangkitkan dan berbulu.
-
Sweet Pies dan Tart
Howard Shooter - Getty Images
British suka semua perkara manis dan manis pai British terkenal di seluruh dunia. Pemilihan ini hanyalah contoh semua perkara yang manis yang ditawarkan oleh Kepulauan:
- Pai Apple British: Pai kegemaran sepanjang masa ini adalah lurus ke depan dan mudah dibuat. Doodle pastri yang cepat dipenuhi dengan epal, kapur kayu manis, dan gula. Tidak ada apa-apa lagi selain rasa manis dan tart klasik dari pai buatan sendiri yang selalu menjadi pemenang tidak kira masa tahun atau kesempatan. Hidangkan dengan krim atau krim ais krim. Untuk pie yang mengambil pai ini, lihat pai apel blackberry yang dipenuhi dengan epal dan beri yang halus. Mengambil Pie: Mincemeat mempunyai banyak variasi tetapi ramuan manis biasanya mempunyai kismis, kismis, kulit pudina, gula, pala, rempah bercampur, jeruk semangat, epal, dan brendi dalam kuantiti yang lebih besar atau kurang bergantung kepada tukang masak. Pai ayam kami menggunakan sama ada pai kecil yang dibeli atau buatan sendiri untuk mengisi kes pastri buatan sendiri. Tradisional dan lazat, pai ini akan dimiliki dengan cawan kegemaran anda teh. Bubberry Pie: Bilberry kelihatan seperti blueberries yang lebih kecil dan buah-buahan liar yang tumbuh di kawasan utara dan barat Kepulauan British. Sangat berasid tetapi sangat manis apabila dimasak, buah-buahan kecil ini membuat pengisian yang sempurna untuk pastri mentega. Hidangkan dengan krim atau ais krim yang teruk. Lemon Meringue Pie: A lemon custard duduk di atas kes pastri dan kemudian meringue berbulu dan tebal meliputi pai. Kacang meringue di dalam oven selama 20 minit di mana set custard. Pai memerlukan sedikit masa untuk menyejukkan sebelum memotong, tetapi terutamanya banyak kesabaran pada akhir anda kerana aroma lemony tidak dapat dinafikan. Cake Eccles: Kek yang dinamakan, pastri tradisional ini adalah pai secara teknis dan bersaiz secara individu, walaupun makan hanya satu sangat susah. Cakera pastri mentega dipenuhi dengan buah-buahan kering dan rempah-rempah dan kemudian ditutup dan dibakar untuk kesempurnaan.Treacle Tart: Treacle, sama dengan molase, adalah hasil sampingan proses membuat gula, dengan rasa pahit tetapi manis. Resipi ini sangat mudah kerana anda boleh menggunakan adonan pastri yang telah dibuat terlebih dahulu. Campurkan rempah, telur, lemon, dan sirap dan isi pastri. Bakar dan biarkan berehat selepas dimasak sebelum menghirisnya. Hidangkan dengan ais krim atau creme fraiche.Bakewell Tart: Tart ini mempunyai pengisian berlapis dengan jubin raspberry dan campuran badam, telur, gula dan mentega yang duduk di atas. Bakar tart dan campuran badam mengering dan membungkus untuk membuat pengisian yang lazat. Hiaskan dengan badam diiris dan taburkan gula tepung di atas sebelum berkhidmat. Yorkshire Curd Tart: Jika anda boleh mendapatkan dadih susu atau ingin membuat sendiri, tart klasik ini meletakkannya untuk kegunaan yang baik. Pastri berkrim membuat pangkal tart, dan telur, dadih, gula, mentega, kismis, dan kismis membuat pengisian manis dan tart. Tart adalah yang terbaik ketika masih hangat dengan krim yang murah hati.
