Pengadukan adalah teknik pencampuran yang lebih lembut.
webphotographeer / Getty Images
Adakah anda tahu bagaimana untuk mencetuskan koktel dengan betul? Ia mungkin mengejutkan anda bahawa ada teknik "betul" untuk tugas yang seolah-olah mudah di bar. Dengan bantuan sudu bar, kualiti minuman campuran anda akan bertambah baik jika anda mempraktikkannya.
Bila hendak Kacau koktel
Pengadukan adalah teknik pencampuran yang lebih lembut daripada berjabat. Ia menggabungkan bahan-bahan dengan pengadukan yang cukup untuk mewujudkan rasa seragam dalam minuman.
Ia mungkin kelihatan seperti teknik mudah yang anda menguasai ketika anda berumur empat tahun, dan ia adalah. Walau bagaimanapun, tujuannya dalam campuran adalah penting. Apabila anda mengaduk minuman, matlamatnya adalah dengan lembut menggabungkan bahan-bahan dan larutkan ais yang cukup untuk menyiram campuran yang kuat. Ini menjadikannya lebih menyeronokkan dan menyeronokkan untuk peminum.
Persoalan sebenar adalah sama ada minuman harus digoncang atau diaduk. Terdapat dua kali apabila kacau pada umumnya disukai:
- Minuman biasanya dikacau apabila ia mengandungi semangat suling sahaja. Martinis dan Manhattans adalah contoh sempurna minuman "up" yang sering diaduk, walaupun sesetengah peminum lebih suka digoncang. Sesetengah orang berpendapat bahawa gegaran akan "meremukkan" minuman keras itu-terutamanya apabila membicarakan gin-dan bahawa ini boleh merosakkan rasa halus. Anda juga akan kacau ketika membina minuman bercampur secara langsung di dalam kaca yang akan dihidangkan. Ini digunakan untuk banyak bola bakar dan minuman rendah seperti halia wiski dan putih Rusia.
Cara Menghasilkan Minum
Perkara yang paling penting untuk diingati adalah bahawa anda tidak mencukupi koktel seolah-olah anda mencampurkan kek adunan. Itu hanya akan menimbulkan kekacauan besar dan cecair cip melekit di seluruh bar. Sebaliknya biarkan ia perlahan, licin, dan mantap; bersabar dan pergi dengan aliran.
- Isi separuh jalan kaca dengan ais. Gunakan asas pengocok koktel atau gelas bola atau kaca pintar jika tiada kaca pencampuran tersedia. Masukkan minuman keras dan bahan-bahan koktel yang lain. Pukulkan sudu bar dengan ibu jari dan dua jari pertama di atas bahagian terpal batang. Teknik # 1: Letakkan sudu bar ke dalam gelas dan memutar balik aci ke belakang dan ke atas dan ke bawah selama 20 hingga 30 saat.
Teknik # 2: Letakkan sudu bar di sepanjang bahagian dalam kaca dan perlahan-lahan memutarnya (hanya menggerakkan pergelangan tangan anda) di sekitar pinggir luar selama 20 hingga 30 saat. Arahkan minuman tersebut ke dalam kaca yang sesuai dengan koktel.
Petua
- Ingat bahawa kecuali jika anda mencampurkan minuman di kaca berkhidmat, sebaiknya menggunakan ais baru untuk dikacau atau dihirup minuman yang dihidangkan di atas batu. Es segar akan mencairkan lebih perlahan daripada ais pencampuran, yang telah dipecahkan oleh pergolakan. Apabila membuat minuman campuran yang dibina di dalam kaca ke atas ais, seperti pemutar skru atau rum dan Coke, kebanyakan bartender akan meninggalkan minuman itu adalah atau memberikan kacau cepat. Mereka biasanya akan termasuk tongkat atau jerami untuk peminum untuk mengaduk seperti yang dikehendaki.
Apakah Bar Spoon?
Rudal direka khusus untuk kegunaan di bar dan ia harus dianggap sebagai alat penting bar alat anda.
- Sudu bar biasanya antara 12 hingga 15 inci panjang supaya mereka boleh mencapai bahagian bawah kebanyakan barangan kaca. Mangkuk sudu adalah lebih nipis dan lebih kecil daripada sudu dapur purata dan kadang-kadang lebih banyak bentuk dayung. Ini mangkuk kecil membolehkan anda mengaduk minuman di hampir semua kaca bersaiz, termasuk yang sempit yang dipenuhi dengan ais. Beberapa batang bar mempunyai beberapa lubang dalam sudu yang membantu apabila meminum minuman. Aci panjang sudu bar sering dipintal untuk membolehkan berpusing mudah sambil kacau. Jika anda ingin mendapatkan mewah, anda juga boleh mencurahkan minuman keras ke dalam lingkaran semasa bahan-bahan terapung. Caranya ialah mengambil beberapa amalan, walaupun. Sudu bar paling sering diperbuat daripada keluli tahan karat, walaupun beberapa sudu dibuat dengan logam lain. Keluli tahan karat adalah yang paling mudah untuk membersihkan dan menyelenggara, oleh sebab itu ia digunakan untuk membuat banyak alat bar. Banyak bar sudu yang berwajaran dan penghujung di sebalik sudu adalah yang paling berat. Ini menambah keseimbangan dan membantu membuat kacau menjadi lebih lancar. Banyak bartender profesional akan memberikan bar sudu mereka sedikit lengkung tambahan berhampiran mangkuk. Ini dilakukan dengan berhati-hati membongkok sudu tepat di atas mangkuk supaya ia mempunyai lebih sedikit sudu. Ia tidak perlu tetapi membantu memberikan alat itu sedikit lebih ambil di dalam kaca supaya ia dapat melepasi pinggirnya. Jika anda tidak mempunyai sudu bar, gunakan sudu terpanjang dan perlahan-lahan kacau di sekeliling kaca sambil bergerak ke atas dan ke bawah.. Penyepit dan alat dapur lama yang lain berfungsi dengan secubit juga.
Barspoons tidak perlu mahal. Dalam kebanyakan kes, anda boleh memilih satu untuk kurang daripada $ 10. Anda akan mendapati ia berguna di luar minuman kacau. Sebagai contoh, ia adalah alat yang hebat untuk memancing ceri atau zaitun daripada balang yang nipis.
