Vlad Fishman / Getty Images
Yoghurt tebal yang digunakan dalam masakan Greek mungkin tidak terdapat di pasaran tempatan anda, tetapi anda boleh belajar bagaimana membuat versi buatan sendiri. Ia bukan sahaja hebat untuk menyediakan makanan Yunani tetapi makanan lain juga! Gunakan yoghurt lemak lemak rendah, rendah lemak atau bebas lemak buatan sendiri untuk menjadikan variasi Mediterranean, juga dikenali sebagai "keju yogurt." Sangat mudah untuk membuat yogurt jenis ini, tetapi boleh mengambil masa beberapa jam untuk menyelesaikan proses tersebut, jadi carilah beberapa waktu dalam jadual anda untuk memastikan anda melakukannya dengan betul.
Apa yang Anda Perlu
Untuk menegangkan yogurt, anda perlu mangkuk campuran sederhana yang besar, kain kapas (atau tuala pinggan mangkuk bersih) dan beberapa jenis yoghurt tanpa bunga. Kandungan lemak tidak penting. (Jika anda vegan, anda boleh membeli atau membuat yogurt soya dan ketegangan seperti di bawah.)
Anda juga perlu rentetan dan penapis atau colander untuk proses penangkapan. Sesetengah orang suka menggunakan penapis kopi untuk melegakan yogurt.
Bermula
Untuk memulakan, selar mangkuk besar-besaran dengan sekeping cheesecloth atau tuala pinggan mangkuk bersih. Kemudian, buang bekas yogurt ke tengah kain. Bawa empat sudut kain bersama dan angkat yogurt. Di atas mangkuk atau tenggelam, putar sudut untuk memerah cecair (ia akan mengalir melalui kain).
Teruskan memerah, meletakkan yogurt di bawah tekanan, untuk memaksa cecair keluar. Apabila sebahagian besar permukaan cecair telah terkuras, ia akan mula menetes lebih perlahan. Dikatakan bahagian atas kain tepat di atas jisim yogurt dengan tali. Letakkan kain yang mengandungi yogurt dalam penapis atau colander, dan duduk penapis atau penapis dalam mangkuk di mana ia tidak menyentuh bahagian bawah (supaya cecair boleh terus mengalir).
Langkah seterusnya
Letakkan mangkuk yang mengandungi penapis atau colander di dalam peti sejuk dan biarkan mengalir selama dua hingga tiga jam. Selepas menyiram, ambil kain yang mengandungi yogurt dan letakkan di dalam sink, tetapi jangan keluarkan tali.
Letakkan telapak tangan anda ke atas beg dan tekan ke bawah untuk memaksa mana-mana cecair yang tinggal. Tanggalkan tali, buka kain, dan gunakan spatula, letakkan yogurt dalam mangkuk untuk digunakan.
Jika anda tidak pasti betapa tebalnya yogurt, pertimbangkan konsistensi krim masam. Yogurt harus sekurang-kurangnya setebal itu.
Petua
- Straining akan mengurangkan jumlah yogurt sebanyak separuh, mungkin lebih, jadi pelan sewajarnya. Satu liter yogurt rendah lemak (4 cawan) akan menghasilkan 2 cawan atau kurang sedikit yogurt yang ditekan. Menggunakan yogurt tanpa lemak akan mengurangkan kuantiti sedikit lebih, dan ia tidak akan terlalu tebal seperti menggunakan lemak penuh atau rendah -fat yogurt, tetapi ia adalah pilihan yang munasabah untuk diet rendah lemak.
