Mulakan Dengan Segar, Bersih Pods
Molly Watson
Apabila anda membeli biji fava, cari kelabu hijau yang tegas, tegas dan hijau dengan hujung yang baru dipotong dan sebagai keriting sedikit yang mungkin. Tertanya-tanya berapa banyak kacang fava yang boleh dibeli? Pilih kira-kira 1 paun kacang fava untuk setiap kurang 1 cawan kacang bertabur yang anda mahu pada akhir.
Kebanyakan resipi memanggil biji fava yang dikupas, dan yang biasanya bermaksud berganda. Biji Fava perlu dikeluarkan dari buahnya, dicelupkan, kemudian dikeluarkan dari cangkerang masing-masing untuk melepaskan kacang-kacangan fava yang sangat lembut dan lembut di dalamnya. Panduan ini membimbing anda melalui langkah-langkah supaya anda dapat meneruskan tugas ini secepat dan efisien.
Snap off End of Fava Pod
Molly Watson
Snap dari hujung batang fava. Ini berfungsi dengan baik jika anda menariknya ke dalam lengkung kacang, ke arah jahitan tebal.
String Fava Pod
Molly Watson
Turun dan keluarkan "rentetan" yang berjalan di sepanjang lengkung dalaman pod fava.
Keluarkan Kacang Dari Pod
Molly Watson
Buka polong dan gunakan ibu jari anda untuk mengalirkan bahagian dalam pod, "melompat" kacang-kacangan di sepanjang jalan untuk membuangnya dari pod. Ulangi langkah 2 hingga 4 dengan semua baki yang lain.
Blanch Fava Beans
Molly Watson
Blanching bererti pemberian cepat dalam air mendidih. Untuk kacang-kacangan kacang buncit yang berwarna blancok membawa periuk besar air (kira-kira 2 liter) hingga mendidih. Masukkan garam yang mencukupi (kira-kira 1 sudu besar) supaya air merasakan masin (ini akan membantu kacang hijau).
Masukkan kacang fava dan masak 1 minit.
Tenggelam dan Keluarkan Favas Blanched
Molly Watson
Tuangkan kacang fava yang blanched.
Letakkannya dengan baik dengan membilasnya dengan air mengalir sejuk atau menjunamnya ke dalam mangkuk besar air ais. Biarkan duduk sehingga sejuk, 3 hingga 5 minit. Ini berhenti memasak dari blanching dan menjadikannya mudah untuk mengupas.
Shell Fava Beans Again
Molly Watson
Ya, cabut lagi. Inilah yang menjadikan kacang fava sangat intensif. Buatlah kerja yang secepat mungkin dengan menggunakan gambar kecil anda untuk memecahkan cangkang pada titik yang dimpled pada lengkung dalam kacang.
Pop Cap dari Fava Bean
Molly Watson
Teruskan dengan serangan kedua dengan menarik untuk mengeluarkan "cap" di bahagian atas kacang.
Push Fava Beans daripada Shell
Molly Watson
Setelah mengeluarkan bahagian atas kulit, anda kini boleh memerah hujung shell yang lain untuk mengeluarkan kacang fava. Ulangi langkah 7 hingga 9 dengan baki fava blanched yang tersisa.
Penuh Kacang Fava Kacang
Molly Watson
Biji fava yang dikupas sepenuhnya berwarna terang, zamrud hijau dan mempunyai tekstur yang sangat lembut. Sebaik sahaja semua kacang dibombardir, anda boleh membuat semua jenis gula-gula. Beberapa kegemaran termasuk memasukkannya ke risotto sayuran musim bunga, memendamnya ke crostini dengan gerimis minyak zaitun atau sekadar menyentakkan mereka.
Adakah proses ini semua kelihatan terlalu susah? Tidak risau. Resipi ini untuk biji fava yang direbus memasak kacang dalam buahnya, menjadikan keseluruhan benda yang boleh dimakan.
