Diana Rattray
Cooker perlahan adalah cara terbaik untuk memasak semua jenis kacang kering. Saya biasanya menambah garam dan apa-apa bahan berasid selepas kacang ujian tender, tetapi ramai orang mengatakan mereka tidak mempunyai masalah dengan melembutkan kacang walaupun mereka menambah bahan-bahan ini terlebih dahulu. Sekiranya anda sering mengalami masalah mendapatkan kacang anda melembutkan dalam periuk perlahan, anda mungkin cuba meremajakannya di atas dapur sehingga lembut sebelum anda memulakan resipi. Atau cuba memasaknya pada tetapan TINGGI bukannya tetapan LOW.
Untuk merendam atau tidak merendam. Merendam kacang-kacangan kecil seperti lentil dan kacang-kacangan yang berpecah biasanya tidak diperlukan, tetapi merendam kacang-kacangan kering yang lebih besar (dengan sedikit baking soda jika air anda keras), walaupun tidak diperlukan, membantu memendekkan waktu memasak.
Satu alternatif kepada rendam semalaman adalah "rendam cepat." Masukkan kacang yang dibilas di dalam periuk dengan air untuk ditutup (kira-kira 2 inci ke atas kacang). Letakkan periuk di atas api tinggi dan biarkan mendidih; teruskan masak selama 1 minit. Tanggalkan periuk dari panas, tutup dengan penutup, dan biarkan kacang rendam selama 1 jam.
Resipi Crockpot Bean
Lihat juga
Indeks resipi periuk perlahan
