Elaine Lemm
- Jumlah: 90 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 80 minit
- Hasil: Berkhidmat 6
Untuk membuat ham rebus, anda perlu gammon, bentuk daging babi yang diubati dengan garam atau brining yang perlu dimasak sebelum selamat dimakan. Sentiasa kegemaran pada perayaan seperti Krismas, ham rebus juga menawarkan tipikal pada Hari Tinju dan popular semasa Paskah. Ia membuat makan tengah hari yang hebat dan hebat untuk spread bufet.
Ham berkilat marmalade ini adalah alternatif buah yang lazat dengan madu yang lebih tradisional atau molekul. Menggunakan marmalade dan gula perang sebagai ubat membuat salutan yang indah, melekit yang, menghairankan, tidak mengatasi rasa halus ham.
Selalu periksa apakah gammon yang anda beli perlu direndam sebelum memasak untuk menghilangkan garam, walaupun banyak jenama menggunakan proses pengawetan yang lebih ringan yang tidak memerlukan perendaman. Ham boleh disediakan satu atau dua hari terlebih dahulu kemudian dibungkus dan disimpan di dalam peti sejuk tanpa diselaputi. Jangan mengukir sehingga diperlukan atau daging akan kehilangan warna, walaupun ini tidak memberi kesan kepada rasa. Hidangkannya dengan irisan tebal dengan kentang rebus dan sayuran panggang, atau potong dengan nipis apabila sejuk untuk salad atau sandwic dengan chutney dan acar.
Bahan-bahan
- 1 bawang merah (bersaiz)
- 1 leek (dicincang dan dibasuh)
- 2 lobak (digosok, dikupas, dan dicincang secara kasar)
- 2 batang kayu saderi (dibersihkan, dan kira-kira dicincang)
- 1 keping pasli daun rata
- 2 daun bay
- 3 lb gammon (terbungkus dan longgar)
- Sebilangan ulas
- 2 sudu makan marmalade cut chunky
- 2 sudu kecil gula perang yang lembut dan gelap
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Letakkan semua sayuran yang dicincang secara kasar ke dalam kuali cukup besar untuk menahan mereka dan gammon dengan ruang ganti untuk cecair. Lay gammon di atas sayur-sayuran dan tutup dengan air sejuk, pastikan daging berada di bawah air. Sekiranya gammon mengapung ke atas, letakkan plat berat di atasnya untuk menimbang gammon itu.
Bawa gammon ke mendidih lembut. Dengan bantuan sudu slotted, keluarkan apa-apa kotoran putih yang mungkin timbul ke permukaan. Selepas kira-kira 20 minit, turunkan api dan teruskan memasak gammon untuk jam tambahan.
Panaskan oven hingga 400 F.
Keluarkan gammon dari air dan letakkan di kuali dengan rak supaya cecair yang berlebihan boleh longkang. Simpan stok sebagai asas untuk resipi lain (lihat di bawah).
Menggunakan pisau tajam, keluarkan kulit yang sukar di gammon, meninggalkan lapisan lemak tidak lebih daripada 1/8 tebal.
Cincang sedikit lemak diagonal 3/4 di kedua arah untuk membuat corak berlian. Studlah tengah setiap berlian dengan cengkeh.
Buat sayu anda dengan mencampurkan marmalade dan gula dalam mangkuk kecil.
Keluarkan kepalanya ke atas ham dan masukkan ke dalam timah panggang, ditemui.
Bakar dalam ketuhar panas selama 15 minit atau sehingga gula telah cair, menggelegak dan telah berubah warna coklat keemasan. Kerana kandungan gula yang tinggi di dalam sayu, ia boleh pergi dari emas ke dalam terbakar dalam beberapa saat, jadi sebaiknya mengeluarkannya dari oven lebih cepat dari kemudian dan teruskan perhatian pada proses karamelisasi.
Tanggalkan ham dari oven dan biarkan sejuk sedikit selama sekurang-kurangnya 15 minit jika menghidangkannya dengan segera. Atau seronokkan ham sepenuhnya jika disimpan.
Nikmati!
Bagaimana Menggunakan Stok Sisa
Jangan menghilangkan stok yang lazat akibat memasak gammon. Berikut adalah beberapa idea mengenai cara menggunakannya dan simpannya:
- Sekali ia sejuk, campurkan dengan kelajuan tinggi dan beku dalam dulang ais supaya setiap kiub individu boleh ditambah ke dalam sos dan sup. Stok campuran boleh menjadi asas untuk kacang hijau dan sup ham.Chop daging ayam rotisserie dan tambah ia kepada 6 cawan stok. Tambah 1/2 cawan nasi atau orzo dan buat sup ayam yang lazat. Kumpulkan stok campuran dengan mi telur dan kacang beku dan wortel. Stok campuran dengan sendirinya boleh dihidangkan sebagai pembuka selera dengan gulung hangat dan disebat mentega.
Tag Resipi:
- Wortel
- hidangan
- british
- hari tinju
