The Spruce / Christine Benlafquih
- Jumlah: 3 jam 55 minit
- Prep: 25 minit
- Masak: 3 jam 30 minit
- Hasil: berkhidmat 4
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 673 | Kalori |
| 39g | Lemak |
| 50g | Karbohidrat |
| 35g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: berfungsi 4 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 673 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 39g | 50% |
| Lemak tepu 12g | 59% |
| Kolesterol 106mg | 35% |
| Natrium 747mg | 32% |
| Jumlah karbohidrat 50g | 18% |
| Serat Pemakanan 9g | 32% |
| Protein 35g | |
| Kalsium 169mg | 13% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Tagines Maghribi yang menggabungkan daging dan sayur-sayuran membuat hidangan satu hidangan yang indah untuk ditawarkan di makan malam keluarga atau apabila menghiburkan secara santai. Mereka boleh dimasak secara perlahan di atas dapur, atau disediakan di dalam rumah dan kemudian dimasak di luar arang untuk makan di belakang rumah atau di pantai dan piknik.
Tagter gaya berber seperti yang dibezakan tidak hanya oleh perasa tetapi juga dengan pembentangan bahan-bahan. Sayur-sayuran disusun dengan berhati-hati dengan fesyen konkrit di sekitar daging lembu atau kambing, menyembunyikan sepenuhnya daging dalam cara yang artistik, menyelerakan.
Walaupun banyak resipi tagine di laman web ini termasuk arahan untuk persiapan alternatif dalam periuk atau periuk tekanan, yang terbaik ini perlahan dimasak dalam tanah liat tradisional atau kapal seramik yang mana ia mengambil namanya. Perasa di bawah adalah ideal apabila menggunakan kentang sebagai bahan dominan, tetapi sayur-sayuran lain ditambah untuk rasa warna dan komplementer. Di sini saya mengesyorkan wortel dan zucchini, tetapi sama ada atau kedua-duanya boleh digantikan dengan kacang segar, kacang hijau, tomato dihiris, lobak merah atau sayuran lain yang mungkin ada di tangan.
Dipelihara lemon dan zaitun adalah penambahan klasik dan menambah rasa tersendiri dan rasa halus, tetapi boleh ditinggalkan jika anda tidak memegangnya. Laraskan garam dengan sewajarnya. Jika menggunakan ayam dan bukan daging merah, lihat petua di bawah.
Tagine berfungsi sebagai kedua-dua kapal masak dan hidangan hidangan; pengunjung berkumpul dan makan dari sampingan mereka sendiri menggunakan roti Maghribi ( khobz ) di tempat perkakas.
Bahan-bahan
- 1 paun lembu (atau domba, potong 2 "hingga 3")
- 1/4 hingga 1/3 cawan minyak zaitun
- 1 bawang sederhana (dihiris)
- 1 bawang sederhana (cincang halus)
- 3 hingga 4 ulas bawang putih (dicincang halus atau ditekan)
- 3 hingga 4 kentang kecil (atau sederhana, berpusat mengikut hala)
- 3 hingga 4 lobak sederhana (separuh atau separuh berturut-turut)
- Pilihan: 4 zucchini kecil (keseluruhan atau boleh menggunakan sayur-sayuran lain)
- 1 lada kecil lada (apa-apa warna, dipotong menjadi jalur atau cincin)
- 1 pasli segenggam kecil (dan / atau ketumbar, terikat pada sejambak)
- Pilihan: 1 jalapeno kecil atau lada cabai
- 1 lemon kecil yang dipelihara (bersaiz)
- 1 buah zaitun (hijau atau merah / ungu)
- Untuk Perasa:
- Garam 1 sudu (atau secukup rasa)
- 1 sudu teh halia
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1/2 paprika sudu teh
- 1/2 sudu teh
- Pilihan: 1/4 sudu teh lada cayenne
- Pilihan: benang kunyit 1 pasang
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Tuangkan minyak zaitun ke dasar salak.
Susunkan cincin bawang di bahagian bawah dan hancurkan bawang cincang dan bawang putih di atas.
Susun daging, bahagian bawah tulang, di dalam bukit di tengah-tengah tagine. (Semakin tinggi gundukan itu, semakin banyak susunan perkiraan sayuran anda.)
Campurkan rempah dalam mangkuk kecil.
Taburkan sedikit kurang separuh daripada perisa di atas daging dan bawang.
Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam mangkuk besar.
Masukkan sisa bumbu dan tuangkan untuk memotong sayur-sayuran secara merata.
Susun sayur-sayuran dalam bentuk kerucut di sekitar daging.
Susun jalur lada loceng di tengah dan atas dengan pasli pasli dan kemudian lada jalapeno, Hiaskan tagine dengan kuah lemon yang dijaga dan buah zaitun.
Tambah 2 1/2 cawan air ke mangkuk kosong dan pusar untuk membilas rempah sisa.
Tambahkan air pada tagine, tutup, dan letakkan tagine di atas arang sederhana dalam brazier, atau stovetop di atas api sederhana sederhana. Ambil perhatian bahawa penggunaan penyebar di bawah tagine adalah perlu jika menggunakan tanah liat atau seramik di atas dapur elektrik dan disyorkan untuk sumber haba lain juga.
Biarkan tagine untuk mencapai reneh. Ini mungkin mengambil masa yang lama, 20 minit atau lebih; berhati-hati dalam merasakan keperluan untuk meningkatkan haba.
Setelah merenung, teruskan masak dengan rata-rata rendah sehingga daging dan sayur-sayuran sangat lembut dan sos dikurangkan, sehingga 3 jam untuk daging lembu dan sehingga 4 jam untuk kambing.
Semasa tagine memasak, anda boleh memeriksa tahap cecair sekali-sekala dan tambah sedikit air yang diperlukan, tetapi sebaliknya, cuba untuk tidak mengganggu tagine.
Sentiasa berjaga-jaga untuk bau apa-apa yang membakar, dan turunkan haba jika perlu untuk mengelakkan bahan-bahan yang menyengat dan / atau retak tagine. Walau bagaimanapun, adalah perkara biasa bagi sesetengah bawang asas untuk membakar dan mematuhi bahagian bawah tagine kerana mereka caramelize dan mengurangkan.
Keluarkan tagine yang dimasak dari panas dan sajikan. Ia akan tetap hangat semasa ditutup selama 30 minit.
Tips untuk Memasak Tager Berber Dengan Ayam
Tag Resipi:
- Kentang
- makan malam
- moroccan
- makan malam bersama keluarga
