Ayam Ayam Maghribi.
William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Jumlah: 3 jam 20 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 3 jam 10 minit
- Hasil: Berkhidmat 4
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 513 | Kalori |
| 34g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 36g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Berkhidmat 4 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 513 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 34g | 44% |
| Lemak Lemak 7g | 36% |
| Kolesterol 105mg | 35% |
| Natrium 1011mg | 44% |
| Jumlah Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Pemakanan 2g | 7% |
| Protein 36g | |
| Kalsium 102mg | 8% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Tagines ayam seperti ini adalah tambang biasa di restoran kasual di seluruh Maghribi dan sangat mudah untuk dicipta semula di rumah. Mereka lebih lazat apabila disiapkan dalam tagine tanah liat, yang memberikan intipati bumi ke hidangan siap. Ayam pelbagai percuma (dipanggil djaj beldi di Maghribi) lebih banyak dihormati daripada ayam yang dibangkitkan kilang tetapi merancang lebih awal kerana mereka mengambil lebih banyak masa untuk memasak.
Walaupun berpengalaman, tagine ini tidak pedas. Anda boleh meningkatkan kuantiti rempah atau menambah lada cabai atau dua untuk persembahan yang menarik, tetapi cuba untuk tidak membayangi rasa berharga burung jarak jauh. Bawang, yang beberapa karamel semasa masak, akan menambah rasa halus. Sedikit lemon dan buah zaitun yang dipelihara adalah penambahan pilihan.
Cuba untuk memasak seperti rata-rata Maghribi dengan melangkau mengukur sudu dan hanya memercikkan kuantiti rempah ratus ke atas ayam sebelum memasak. Pengukur yang tepat tidak kritikal untuk hidangan ini. Keluarkan kulit jika anda suka, tetapi saya lebih suka meninggalkannya secara utuh apabila memasak ayam jarak jauh di dalam tagine.
Waktu memasak adalah untuk ayam jarak jauh. Kurangkan masa ini dengan satu jam jika menggunakan ayam biasa.
Bahan-bahan
- 1 ayam (potong ke dalam kuarters)
- 2 bawang besar (dihiris)
- 3 helai bawang putih (ditekan atau dicincang halus)
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu lada
- 1 sudu teh halia
- 1/2 sudu teh
- 1/2 sudu teh kunyit
- Pilihan: 1/2 sudu teh Ras el Hanout
- Pilihan: secubit benang safron
- 1/4 hingga 1/3 cawan minyak zaitun
- 1/2 cawan air
- Pilihan: 1/2 lemon yang diawetkan (dihiris atau potong)
- Pilihan: beberapa buah zaitun
- Hiasan: pasli atau ketumbar
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Letakkan separuh kepingan bawang dan bawang putih yang ditekan di bahagian bawah tagine. Susunkan ayam, bahagian atas kulit, di atas bawang.
Dengan jari-jari anda, taburkan rempah di atas ayam. Tambah minyak zaitun, membenarkan sebahagiannya menggelegak di atas ayam, dan kemudian masukkan air di sekitar ayam. Susun cincin bawang yang tersisa di atas ayam.
Tutup tagine dan letakkannya di atas api sederhana sederhana; gunakan penyebar jika memasak tagine pada sumber haba selain daripada gas. Benarkan tagine untuk memanaskan perlahan-lahan ke dalam reneh, dan kemudian mengurangkan haba ke suhu paling rendah yang diperlukan untuk mengekalkan reneh.
Masak ayam tanpa berubah sehingga sangat lembut, sehingga dua jam untuk ayam biasa atau tiga jam untuk ayam jarak jauh. Uji dengan melihat jika anda dengan mudah boleh mencubit daging dari tulang.
Menjelang akhir memasak, tambah lemon dan zaitun yang dipelihara (jika menggunakannya) dan semak untuk memastikan terdapat cecair yang mencukupi untuk menghalang bawang dari terik. Tambah sedikit lebih banyak air jika perlu, perlu diingat bahawa perlu ada sos yang agak sedikit dalam tagine siap; sos terdiri daripada kebanyakan bawang dan minyak.
Hiaskan dengan pasli segar atau ketumbar, dan sajikan ayam secara langsung dari tagine dengan roti Maghribi untuk menyelam semuanya.
Nikmati!
Tag Resipi:
- ayam utama
- ayam marin
- makan malam
- moroccan
