The Spruce / Jim Stanfield
- Jumlah: 90 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 60 minit
- Hasil: 3 gelen
Dalam bahasa Yunani: πετιμέζι, dinyatakan peh-tee-MEH-zee
Ini adalah keistimewaan di pulau Yunani Crete dan salah satu daripada resipi tertua (yang paling purba) yang saya tahu. Cuba ini semulajadi manis (tidak ditambah gula) sirap pada yogurt, ais krim, dalam teh, lempeng, dalam baking, dan sebagai topping salji !. Satu sudu juga berfungsi keajaiban untuk kerongkong dan selesema. Di Crete, ia dibuat dalam kuantiti yang banyak pada bulan September apabila anggur dituai dan digunakan sepanjang tahun.
Bahan-bahan
- 65 paun anggur putih (hijau pucat pada batang, atau 3 gelen anggur hijau mestilah)
- Abu kayu cawan 3/4
- Untuk Penyimpanan: Daun pelargonium beraroma Rose (geranium wangi, atau daun bay)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Jika bermula dari awal
Kumpulkan ramuan.
Bekerja dalam kelompok yang terkawal, dalam tab mandi besar, memerah anggur dengan tangan (atau gunakan akhbar anggur) untuk mendapatkan sebanyak mungkin jus.
Tuangkan anggur dan jus melalui penapis, mengumpul jus dalam mangkuk besar atau periuk. Buang kulit, benih, dan pulpa apa pun.
Tambah 4 sudu kayu abu dengan jus jus, kacau, dan biarkan duduk selama 10 minit. Ia akan membuat buih.
Terikan jus melalui tulle ke dalam mangkuk, dan buang apa saja biji dan abu yang dikumpulkan.
Sediakan petimezi dalam batch 1 atau 2 quarts masing-masing. Bawa jus ke dalam mendidih, turunkan api ke set paling rendah dan masak ditemui selama 1 jam.
Skim apa-apa buih yang naik. Sirap yang dihasilkan harus menjadi konsistensi sirap maple nipis. Ia akan menjadi warna merah kemerahan (lihat foto).
Jika Memulakan Dengan Anggur Mesti
Kumpulkan ramuan.
Rebus keharusan selama sekurang-kurangnya satu jam, sehingga ia menebal cukup untuk melapisi sendok (perlahan drip).
Simpan di dalam balang yang bersih dengan daun pelargonium beraroma mawar atau daun telur (untuk rasa kurang manis), jauh dari cahaya.
Bekas balang selepas sirap telah disejukkan sepenuhnya. Jangan simpan.
Petua
- 65 paun anggur akan menghasilkan kira-kira 3 gelen jus.Anda perlukan sekeping tulle untuk resipi ini.Sebaliknya, sirap boleh menebal. Untuk nipis, letakkan balang dalam periuk dengan 1 hingga 2 inci air dan hangat perlahan-lahan (jangan rebus).
Tag Resipi:
- sos
- sos
- greek
- didih
