Tatiana Volgutova / Getty Images
Pork Tenderloin adalah daging yang hebat untuk panggangan. Bukan sahaja lemak rendah tetapi sangat menyesuaikan diri dengan banyak resipi. Tenderloin juga mudah untuk panggang. Masalah terbesar yang mungkin ada ialah pengeringan. Oleh kerana tenderloin sangat rendah lemak ia boleh kering dengan cepat di panggangan. Terdapat empat helah untuk tenderloin babi yang lazat, lembut dan berperisa.
Potong Tenderloin
Mulailah dengan tenderloin yang dipotong dengan baik untuk membuang mana-mana kulit "perak" dari permukaan. Kulit perak adalah membran berkilat yang biasanya anda temui di tenderloin.
Sediakan Brine anda
Sebaik sahaja anda mempunyai tenderloin yang dipangkas dan siap, sediakan air garam. Anda akan memerlukan kira-kira satu liter air dengan 2 sudu garam meja atau 3 sudu garam halal. Letakkan tenderloin dalam air garam dan penyejuk selama kira-kira 12 jam.
Untuk meningkatkan rasa tenderloin, gunakan gosok, basah atau kering. Ini boleh menjadi salutan bawang putih dan lada yang mudah atau apa sahaja yang anda suka untuk daging babi. Walaupun air garam membantu menambah kelembapan pada daging, gosok akan menambah rasa dan mencipta kerak di permukaan semasa panggang.
Sediakan Grill Anda
Trik ketiga untuk mendapatkan tenderloin anda betul-betul adalah dalam memanggang. Setelah tenderloin dikeluarkan dari air garam, dikeringkan dan disalut dengan gosok saatnya untuk meletakkannya di atas panggangan. Adakah panggangan anda baik dan panas; lapisan ganda arang untuk arang atau seting tinggi pada gril gas anda. Kini trik sebenar di sini adalah untuk merawat tenderloin seperti ia mempunyai empat sisi. Sebagai pemanggang bulat panjang, anda perlu mendapatkan bahagian dalam yang dimasak tanpa membakar permukaan. Bakar tenderloin selama 3 hingga 4 minit pada setiap sisinya.
Masak ke suhu yang betul
Perkara terakhir yang perlu dilakukan ialah mengeluarkan tenderloin dari gril apabila suhu dalamannya mencapai 140 F / 60 C. Sudah tentu, ini sedikit rendah untuk daging babi, jadi apa yang anda lakukan ialah menutup tenderloin dengan kerajang dan biarkan ia berdiri untuk 5 minit. Kerana memanggang menggunakan makanan panas yang sangat tinggi akan terus memasak selepas ia dikeluarkan dari panggangan. Gunakan ini untuk membiarkan tenderloin mencapai sekitar 145 F / 65 C sebelum anda menyampaikannya. Pastikan bahawa anda meletakkan tenderloin berehat di tempat di mana ia tidak akan disejukkan secara buatan.
Setelah selesai, irislah tenderloin sekitar 1/2 inci tebal dan berkhidmat.
