The Spruce
- Jumlah: 40 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 6-8 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 231 | Kalori |
| 7g | Lemak |
| 33g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 6-8 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 231 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 7g | 9% |
| Lemak 3g tepu | 17% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrium 328mg | 14% |
| Jumlah Karbohidrat 33g | 12% |
| Serat Pemakanan 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 52mg | 4% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Risotto mengambil sedikit masa untuk memasak dengan betul, dan ia memerlukan perhatian anda serta masa anda. Untuk 20 minit ke atas, anda mempunyai satu pekerjaan dan satu pekerjaan sahaja, dan itu adalah untuk mengaduk nasi sambil menambah stok panas, bersemangat pada satu masa, dan masak nasi perlahan supaya stok diserap.
Teknik ini, yang dikenali sebagai kaedah risotto, melepaskan kanji beras, menghasilkan hidangan berkrim, baldu, dan memerlukan dua tangan: satu untuk kacau dan satu untuk membuat ladle. Oleh itu, sebaiknya jangan cuba multitask semasa anda melakukannya. Anda mungkin boleh melakukan perbualan, tetapi jangan cuba untuk melakukan apa-apa kerja dapur atau persediaan lain-terutamanya jika anda baru membuat risotto.
Apa yang menarik tentang kaedah risotto adalah bahawa ia begitu masa - dan intensif buruh yang restoran tidak boleh menggunakannya. Ia akan mengambil masa yang lama untuk membuat, dan pengunjung tidak suka menunggu setengah jam untuk makanan mereka. Apa ini bermakna jika anda hanya mempunyai risotto di sebuah restoran, anda tidak pernah mempunyai risotto yang benar.
Apa yang digunakan restoran sebaliknya adalah kaedah alternatif yang melibatkan memasak nasi dan kemudian menamatkannya pada saat-saat akhir. Ia menjadi rumit kerana nasi arborio (nasi beranak, tinggi kanji yang digunakan untuk membuat risotto) akan menjadikan ketulan (iaitu melekit) jika dipegang terlalu lama. Ini bermakna bukan sahaja restoran tidak membuat risotto sebenar, versi yang mereka buat boleh menjadi lebih rendah.
Jadi… senyum! Kerana anda membuatnya di rumah, anda akan dapat menikmati risotto membuat cara yang betul. Risotto yang dimasak dengan betul harus membentuk gundukan lembut dan berkrim di atas pinggan makan malam. Ia tidak sepatutnya melintasi pinggan, dan tidak boleh menjadi kaku atau lemas.
Resipi asas risotto ini dibuat dengan mentega, keju Parmesan, dan pasli segar, dan ia adalah klasik Itali sepanjang masa. Ia adalah resipi yang sempurna untuk bermula dengan jika anda tidak pernah membuat risotto sebelum ini.
Untuk demo yang digambarkan dari kaedah risotto, inilah tutorial langkah demi langkah tentang cara membuat risotto.
Klik Main untuk Lihat Resipi Ini Datang Bersama
Bahan-bahan
- 1 1/2 cawan arborio beras
- 4 cawan saham ayam
- 1/2 cawan vermouth (atau satu lagi wain putih kering)
- 1 bawang merah (kira-kira 1/2 cawan atau 1/2 bawang kecil, dicincang)
- 3 sudu besar mentega (dibahagikan)
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1/4 cawan keju Parmesan (parut)
- 1 sudu besar pasli Itali (dicincang)
- Garam Kosher (secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Panaskan stok ke dalam rendaman dalam periuk sederhana, kemudian turunkan panas agar stoknya tetap panas.
The Spruce
Dalam panci yang besar, berat minyak, panaskan minyak dan 1 sudu mentega ke atas api sederhana. Apabila mentega telah cair, tambah bawang merah atau bawang cincang. Tumis selama 2 hingga 3 minit atau sehingga sedikit lut.
The Spruce
Masukkan nasi ke periuk dan kacau dengan sendok kayu supaya biji-bijian disalut dengan minyak dan mentega cair. Tumis selama satu atau lebih minit lagi, sehingga terdapat sedikit aroma yang kotor. Tetapi jangan biarkan nasi bertukar menjadi coklat.
The Spruce
Masukkan wain dan masak sambil kacau sehingga cecair diserap sepenuhnya.
The Spruce
Masukkan sebatang stok ayam panas ke nasi dan kacau sehingga cecair diserap sepenuhnya. Apabila nasi kelihatan hampir kering, tambah satu lagi stok saham dan ulangi proses itu.
The Spruce
Teruskan menambah stok, satu sudu pada satu-satu masa, selama 20 hingga 30 minit atau sehingga butiran lembut tetapi masih teguh pada gigitan, tanpa keriting.
The Spruce
Kacau dalam baki 2 sudu mentega, keju Parmesan, dan pasli, dan musim untuk rasa dengan garam Kosher.
The Spruce
Hidangkan dalam mangkuk.
The Spruce
Nikmati!
Petua
- Pastikan apabila anda menambah sup atau wain kepada risotto yang anda tunggu sehingga risotto hampir menyerap cecair sebelum anda menambah ladle seterusnya. Ia penting untuk mengaduk terus, terutamanya semasa stok panas akan diserap, untuk mencegah terik, dan tambah senduk seterusnya sebaik nasi itu hampir kering.Jika anda kehabisan stok dan risotto masih belum selesai, anda boleh menyelesaikan memasak dengan menggunakan air panas. Cuma tambahkan air seperti yang anda lakukan dengan stok, satu sudu pada satu masa, kacau semasa ia diserap.
Variasi Resipi
- Udang masak Dimasak cendawan Ayam yang dimakanA cawan atau dua wain putih sebagai pengganti tepung
Tag Resipi:
- beras
- risotto
- risikto beras arborio
- pembuka selera
