Roland Krieg / Getty Images
Sage adalah sejenis herba dari keluarga pudina yang mempunyai rasa yang manis namun enak. Botanikal dikenali sebagai Salvia officinalis , ia berasal dari rantau Mediterranean. Nama botani Sage berasal dari perkataan Latin "salvere, " yang bermaksud "diselamatkan." Apabila berharga untuk nilai perubatannya, penggunaan bijak yang paling popular pada hari ini adalah dalam pemadat untuk ayam belanda Thanksgiving. Tetapi bijak adalah terlalu baik untuk mengeluarkan hanya sekali setahun untuk makan malam bercuti.
Sejarah Sage
Sage mempunyai sejarah yang sangat panjang dan kaya disebabkan oleh penggunaan ubat-ubatan dan masakannya. Pada satu ketika, Perancis menghasilkan tanaman bijaksana yang digunakan sebagai teh. Orang Cina menjadi terpikat dengan teh bijak Perancis, menjual empat pon teh Cina untuk setiap satu paun teh bijak. Pada 812 AD, bijak adalah salah satu tumbuhan yang dianggap sangat penting bahawa Charlemagne mengarahkan ia ditanam di ladang-ladang Imperial Jerman, tidak syak lagi kerana perniagaan perdagangan yang menguntungkan serta untuk populariti ubatnya.
Di Rom kuno, bijak dianggap mempunyai sifat penyembuhan yang substansial, terutamanya membantu dalam pencernaan daging lemak di mana-mana pada masa itu, dan dianggap sebagai sebahagian daripada farmakopeia Rom rasmi. Herba ini digunakan untuk menyembuhkan ulser, untuk membantu menghentikan pendarahan luka, dan untuk menenangkan sakit tekak. Orang Cina menggunakan bijak untuk merawat selesema, sakit sendi, demam kepialu, dan masalah buah pinggang dan hati.
Sage Uses Today
Sebagai tambahan kepada sifat-sifat perubatannya, bijak telah terbukti menjadi antiseptik dan pengawet alami untuk daging. Apabila bijak menjadi minuman dari daun, dipanggil "teh pemikir, " ia telah menunjukkan janji dalam merawat pesakit Alzheimer, serta merawat gejala kemurungan. Tiga-lobed bijaksana mengandungi flavone salvigenin, yang boleh membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Sage juga telah ditunjukkan untuk memperbaiki atau menghilangkan kilatan panas pada wanita menopaus. Sage juga boleh digunakan sebagai sebahagian daripada rutin kesihatan pergigian anda; bukan sahaja terbukti dapat membantu menenangkan sakit tekak dan luka, tetapi juga boleh merawat penyakit gusi.
Di samping itu, bijak boleh digunakan secara luaran untuk rambut, kulit, dan kuku anda. Digunakan sebagai bilas, dikatakan dapat memperbaiki tekstur dan nada rambut, serta meninggalkan bersinar yang baik. Sage yang penuh dengan air juga boleh digunakan sebagai toner muka yang mengawal kulit berminyak. Minyak pokok teh, minyak basil, minyak sage, dan arrowroot didapati untuk membantu melepaskan dan merawat jangkitan kulat dalam kuku jari kaki.
Sage in Cooking
Oleh kerana manfaat nutrisi bijak, ia adalah ramuan yang sangat baik untuk dimasukkan ke dalam masakan setiap hari. Satu sudu bijak mempunyai 43 peratus daripada penyediaan makanan harian vitamin K dan juga merupakan sumber serat, vitamin A, folat, kalsium, besi, magnesium, dan mangan yang sangat baik. Ia mengandungi dos yang lebih tinggi daripada keperluan harian Vitamin B seperti asid folik, thiamin, pyridoxine, dan riboflavin, serta jumlah vitamin C, vitamin E, thiamin, dan tembaga.
Tetapi ia juga rasa yang unik yang menjadikan bijak ramuan yang ideal untuk menambah hidangan. Apabila digabungkan dengan mentega cincang, bijak bertukar sos mudah ke dalam sesuatu yang benar-benar istimewa, yang indah dimasak di atas ayam dan sayur-sayuran, dan lazat dengan pasta seperti ravioli butternut squash. Hidangan tradisional Perancis kerang dalam sos krim menggunakan bijak untuk membawa rasa yang hangat dan kompleks untuk rasa manis kerang. Anda juga boleh menggabungkan bijaksana ke dalam perasan lemon untuk ayam, atau dalam mentega kompaun untuk stik panggang. Herba ini juga berkahwin dengan baik dengan rasa oren dalam roti yis yang mudah dibuat.
