The Spruce / Katarina Zunic
- Jumlah: 2 jam 20 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 1 hingga 2 Ham Hocks (4 Servings)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 275 | Kalori |
| 16g | Lemak |
| 28g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 hingga 2 Ham Hocks (4 Servings) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 275 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 16g | 20% |
| Lemak 6g tepu | 32% |
| Kolesterol 31mg | 10% |
| Natrium 858mg | 37% |
| Jumlah Karbohidrat 28g | 10% |
| Serat Pemakanan 5g | 16% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 147mg | 11% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Pada malam musim sejuk, hidangan daging dan sayuran yang hangat di dalam ketuhar adalah yang paling menarik. Ham hocks adalah satu hidangan sedemikian. Mereka mempunyai banyak nama dalam bahasa Jerman: "eisbein", "hachse, " "haxe" atau "stelze." Di Bavaria, mereka memanggil hidangan ini "schweinshaxe" dan masak di dalam ketuhar, yang menjadikan kulit menjadi kerak yang lazat.
Bahan-bahan
- 1 (3-4 pon) hocks ham segar (boleh 1 besar satu atau 2 kecil)
- Garam 1 sudu teh
- 1/2 sudu teh lada
- 1 sudu teh bijirin kering (dicincang halus atau digosok)
- 1 sudu teh rosemary kering (dicincang halus)
- 1 sudu kecil
- 1 1/2 cawan kaldu ayam (atau sup daging sapi)
- 1 bawang (dikupas dan potong ke dalam kuarters)
- 1 lobak merah (dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci)
- 1/4 akar celeriac (atau 3 keping saderi, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci)
- 1 daun pasli (atau parsnip, dikupas, dan potong 1 inci)
- 10 lada keseluruhan
- 2 sudu tepung
- 3/4 cawan krim masam
- Garam (secukup rasa)
- Lada hitam segar (secukup rasa)
- Wain putih (secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce / Katarina Zunic
Panaskan oven hingga 350 F.
Dengan pisau tajam, sedikit melonggarkan daging dari tulang.
The Spruce / Katarina Zunic
Gosok garam, lada, bijak, dan rosemary di seluruh hock.
The Spruce / Katarina Zunic
Dalam ketuhar ketuhar atau roaster, tambah pemendekan dan coklat hock dengan baik di semua sisi.
The Spruce / Katarina Zunic
Tuangkan beberapa sup ke atas hock ham dan tambah bawang, lobak, akar celeriac atau saderi, dan akar pasli atau parsnip, dan lada.
The Spruce / Katarina Zunic
Letakkan kuali atau roaster di dalam ketuhar dan masak selama 1 1/2 hingga 2 jam, baki dengan sup setiap 15 minit atau lebih. Masukkan sup, jika perlu, supaya kuali tidak kering.
The Spruce / Katarina Zunic
Keluarkan hock ham dan sayuran dan tutup dengan kerajang untuk memanaskan badan.
The Spruce / Katarina Zunic
Letakkan panci panggang di atas api sederhana dan mengikis semua bit panggang dari bahagian bawah.
The Spruce / Katarina Zunic
Terikan sup dan tambah tambahan untuk membuat 2 cawan.
The Spruce / Katarina Zunic
Kacau tepung ke dalam krim masam dan kemudian masukkan krim masam ke sup panas di kuali.
The Spruce / Katarina Zunic
Musim rasa dengan garam, lada, dan wain putih.
The Spruce / Katarina Zunic
Keluarkan daging dari tulang dan sajikan dengan sos.
The Spruce / Katarina Zunic
Nikmati!
The Spruce / Katarina Zunic
Variasi
- Keluarkan lada apabila ham dipanggang. Campurkan sayur-sayuran ke dalam sup dengan menggunakan pengisar tangan atau masher kentang. Masukkan krim masam, tepung, garam, lada dan wain putih secukup rasa.
Memberi Cadangan
Ladu kentang dan sauerkraut adalah sisi otentik untuk hidangan Jerman.
Sekiranya anda ingin kombo Jerman-Amerika, kentang tumbuk membuat pasangan yang lazat dengan hams ham dan juga akan baik dengan sos.
Hidangkan dengan sayur-sayuran hijau panas seperti brokoli atau kacang hijau untuk membungkus makanan.
Dengan ham, anda boleh berkhidmat wain merah atau putih, mengikut mana yang anda suka. Chardonnay dan pinot noir kedua-duanya membuat pasangan hebat dengan schweinshaxe.
Tag Resipi:
- Wortel
- makan malam
- jerman
- makan malam bersama keluarga
