Kacang buncit, juga dikenali sebagai kacang sup, boleh dikeringkan dan disimpan untuk kegunaan kemudian, tidak seperti kacang tiang seperti kacang hijau atau biji lilin. Walau bagaimanapun, kacang penyebaran segar adalah terapi yang indah, tidak perlu direndam semalaman, dan boleh dimasak dalam beberapa minit. Biji penembak segar, seperti kacang mentega Itali, yang dikenali sebagai lima kacang, berada pada musim dan boleh didapati pada bila-bila masa dari bulan Julai di kawasan-kawasan yang lebih panas hingga September atau Oktober di kawasan yang lebih sejuk.
Kacau dan masak dengan sup sayur-sayuran dan bijirin, masukkannya sebagai hidangan sampingan kepada ayam, daging lembu, atau daging babi, atau gunakannya sebagai vegan atau vegetarian utama dengan sebilangan beras dan hirisan alpukat.
-
Apakah Kacang Kacang?
Kacang Cranberry. Foto © Molly Watson
Kacang buncit datang dalam buah, sama seperti kacang tiang yang lebih biasa. Kumpulan mereka lebih tebal kerana kacang di dalamnya cenderung sedikit lebih besar, dan tekstur di luarnya lebih kering daripada kulit lain. Biji kranberi dinamakan untuk kacang merah cerah dan kacang-kacangan yang paling biasa disediakan. Apabila dimasak, mereka berubah menjadi warna coklat yang membosankan, tetapi dengan rasa tanah yang lazat. Biji Fava adalah biji peluru kerana ia boleh ditanam hingga jatuh matang, dikupas, dan dikeringkan.
-
Cara Memilih Kacang Kacang
Kacang Cranberry. Patrizia Savarese / Getty Images
Kacang bongkah, tidak seperti kebanyakan hasil, sepatutnya sedikit kering apabila anda membelinya. Terlalu hijau dan terlalu segar bermakna bahawa kacang dalam tidak cukup matang. Cari buah-buahan yang mula kering sedikit tetapi kelihatan baru dipilih terima kasih kepada hujung batang hijau mereka. Seperti kebanyakan produk, memilih kacang-kacangan shell yang berat untuk ukuran mereka, elakkan kerang dengan kacamata, atau apa-apa yang terasa terlalu lembut. Pergi untuk buah-buahan yang gemuk dengan kacang-kacangan, kacang gemuk di dalamnya.
-
Cara Shell Shelling Beans
Ungu Burgundy Burgundy. LazingBee / Getty Images
Kacang buncit harus, seperti yang namanya namanya, menjadi sangat mudah untuk ditangkap. Biji masak harus cukup berisi sehingga pod muncul dengan terbuka dengan peregangan cahaya. Anda kemudian boleh mengeluarkan kacang tersebut dengan menggunakan jari anda ke bahagian dalam pod.
-
Cara Simpan Kacang Kacang
Kacang Cannellini Kacang. Poppy Barach / Getty Images
Simpan kacang peluntur yang tidak dicairkan dalam beg kertas atau bungkusnya secara longgar dalam plastik; simpannya di dalam peti sejuk sehingga siap untuk shell. Bawang berkaki mesti dilindungi dan sejuk dan disimpan selama tiga hari sebelum digunakan. Tetapi semakin cepat anda menggunakannya, lebih baik tekstur dan rasa.
Kacang bonggol segar yang dibungkus dengan indah. Lay kacang buncis dalam lapisan tunggal pada lembaran pembakar dan beku, kemudian pindahkan ke beg plastik yang boleh ditutup dan bekukan sehingga enam bulan.
-
Bagaimana Menggunakan Kacang Shelling
Kacang Kacang Berani. Claudia Totir / Getty Images
Kacang bonggol sangat baik dalam sup vegetarian dan stew tetapi juga digabungkan dengan ayam dan daging dan bijirin seperti quinoa, farro, atau bulgur. Rebus mereka di dalam air masin dengan herba segar, biarkan mereka sejuk, dan buat salad menggunakan sayur-sayuran segar bermusim.
Tidak seperti rakan mereka yang kering, kacang-kacangan tidak memerlukan rendam sebelum digunakan. Kacang buncis yang paling segar memerlukan 20 hingga 30 minit untuk dimasak, jadi tambahnya kepada resipi yang sesuai untuk mengelakkan kacang terlalu masak dan lembik. Kacang shell yang segar juga lazat dan dibumbui dengan herba segar dan minyak zaitun tambahan dara.
