Panggang cannelloni / manicotti dipenuhi dengan bayam dan ricotta. Georgia Glynn Smith / Getty
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 4 bahagian (4 hidangan)
Ini adalah pasta klasik yang dipanggang dan dipanggang yang baik pada bila-bila masa sepanjang tahun, dan yang menjadikan sisa besar juga. Anda juga boleh membekukan apa-apa sisa makanan, yang akan menyimpan selama kira-kira tiga bulan jika dibungkus dengan baik dalam beg atau wadah yang selamat. Untuk menghidupkan semula makanan beku beku: biarkan mencairkan dalam peti sejuk semalaman, kemudian panaskan dalam ketuhar seperti yang diterangkan di bawah.
Seperti semua hidangan Itali, penting untuk menggunakan bahan-bahan berkualiti tinggi untuk hasil terbaik. Jika boleh, gunakan daun bayam yang lebih matang dan lebih gelap daripada bayam bayam atau bayam muda. Ia lebih beraroma dan memegang teksturnya lebih baik apabila dimasak, dan bukannya hancur menjadi kekacauan yang agak berlendir. Ricotta sangat berkualiti juga penting. Sekiranya anda hanya mempunyai akses kepada jenama-jenama pasar raya berair yang berair, cuba buat ricotta anda sendiri! Lebih mudah daripada yang anda fikirkan.
Sama ada kepingan pasta segar atau pasta tiub cannelloni kering (dimasak mengikut arah pakej-pastikan tidak terlalu lama) boleh digunakan; kedua-duanya memberikan hasil yang hebat.
Nisbah bayam kepada ricotta jauh lebih tinggi dalam versi bahasa Itali yang lebih asli ini. Banyak penyesuaian AS mengandungi kebanyakan ricotta yang hampir tidak pernah ditipu dengan bayam, sementara itu benar-benar akan menjadi lebih besar ketulan bayam yang hangat dengan beberapa ricotta dan telur memegangnya bersama-sama.
Variasi pilihan: Anda boleh menyedut sos tomato sederhana di bahagian bawah hidangan penaik selepas larutan besciamella, dan satu lagi di bahagian atas kannelloni sebelum menutupnya dengan bahagian lain dari besciamella.
Bahan-bahan
- 1 paun daun bayam matang
- 7 auns ricotta susu lembu segar
- 1 telur besar (ringan dipukul)
- 8 sudu besar yang diparut Parmigiano Reggiano (grater Microplane berfungsi dengan baik untuk ini, ditambah 4 sudu besar untuk percikan di atas)
- Garam laut halus
- Pinch pala segar parut
- 8 segi empat tepat pasta segar (10 x 12 cm) atau 8 tiub kannelloni kering (dimasak mengikut arah pakej)
- 2 cawan besciamella
- 1 sudu mentega unsalted
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Panaskan oven ke 425 F.
Basuh bayam dengan baik, buang semua batang dan masak di atas api sederhana dalam periuk besar (dengan hanya air yang tinggal di daun selepas mencuci) selama 10 minit. Tiriskan dengan baik di dalam penapis kain halus, menekan pada bayam yang dimasak dengan bahagian bawah sendok kayu untuk memerah sebanyak mungkin air. Kemudian potong bayam yang dimasak dengan halus dan pindahkannya ke mangkuk sederhana.
Kacau ricotta, telur, 8 sudu teh parmesan parut, garam, dan pala. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan.
Jika menggunakan lembaran pasta segar: masak kepingan selama 1 minit dalam air masin mendidih, longkang dan segera tenggelam dalam air sejuk; biarkan duduk di dalam air sejuk selama beberapa minit, kemudian keluarkan dan biarkan kering pada tuala dapur yang bersih atau papan pemotong kayu yang besar.
Jika menggunakan tiub pasta kering: masak mengikut arahan pakej, longkang dan tenggelam dalam air sejuk. Tiriskan dengan baik. Isikan menggunakan sudu kecil.
Sederhana mengedarkan pengisian antara segi empat tepat pasta segar (atau tiub pasta). Jika menggunakan helai: letakkan sesudu dengan mengisi hampir hujung pendek dan gulungkan panjang untuk membentuk 8 kannelloni.
Sudu satu sudu sos besciamella di bahagian bawah satu hidangan penaik lada kecil dan disebarkan secara merata di bahagian bawah. Mentransfer cannelloni yang dipenuhi dengan hidangan baking di dalam satu lapisan, tutupkan dengan rata dengan baki besciamella, kemudian taburi dengan 4 sudu biji parmesan parut dan mentega, diagihkan secara sama rata untuk meletakkan permukaan.
Bakar sehingga coklat keemasan, kira-kira 15 hingga 20 minit.
Tag Resipi:
- Bayam
- Itali
- makan malam bersama keluarga
- pasta
