Barbara Rolek
- Jumlah: 2 jam 15 minit
- Prep: 2 jam
- Masak: 15 minit
- Lemon curd mesti didinginkan: 12 jam
- Hasil: 9-inci lemon torte (12 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 730 | Kalori |
| 33g | Lemak |
| 99g | Karbohidrat |
| 12g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 9-inci lemon torte (12 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 730 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 33g | 43% |
| Lemak tepu 19g | 93% |
| Kolesterol 296mg | 99% |
| Natrium 303mg | 13% |
| Jumlah karbohidrat 99g | 36% |
| Serat Pemakanan 1g | 5% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 92mg | 7% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Resipi limau torte empat lapisan ini kelihatan merosot, tetapi lemon menambah sedikit kesilapan yang memotong kekayaan.
Ia adalah hidangan pencuci mulut yang hebat yang dialu-alukan pada musim bunga atau untuk majlis makan tengahari pengantin atau perkahwinan yang menggembirakan. Hidangan pencuci mulut seperti ini layak mendapat plat kek kaki dan kubah yang terbaik. Lebih ramai tetamu tidak boleh mendapatkan cukup pertunjukan ini.
Bahan-bahan
- Lemon curd:
- 1 cawan gula
- 3/4 cawan jus lemon (segar)
- 3 telur besar
- 3 kuning telur besar
- 2 auns mentega (sejuk, unsalted, potong 1/2 inci kiub)
- Kek span:
- 6 telur besar (suhu bilik, dipisahkan)
- 14 sudu gula
- 1 3/4 cawan tepung kek (diukur selepas penuaian)
- 1/4 garam sudu teh
- Lemon Sirap Mudah:
- 1/2 cawan gula
- 1/2 cawan air (mendidih)
- 1/4 cawan jus lemon (segar)
- Pengisian Lemon Mousse:
- 1/2 cawan jus lemon
- 1 cawan air (sejuk)
- 2 1/4 sendok teh tanpa gelatin (1 pakej)
- 1/2 cawan gula
- 1 pasang garam kasar
- 1 cawan krim sebat berat (sejuk)
- 2 sudu zaitun lemon
- Frosting:
- 8 auns krim keju (dilembutkan)
- 8 auns mentega (dilembutkan, tanpa garam)
- 4 cawan tepung gula
- 1 sudu teh ekstrak vanila (atau ekstrak lemon)
- 1 sudu susu (untuk nipis, jika diperlukan, lebih kurang)
- Hiasan:
- Pilihan: Kelapa kering yang dikeringkan
- Pilihan: Buah kering
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Buat Lemon Curd
Pukul bersama 1 cawan gula, 3/4 cawan jus lemon, 3 biji telur, dan 3 kuning telur dalam mangkuk haba yang sederhana (lebih baik bukan logam kerana asid dalam jus lemon bertindak balas dengan logam dan memberikan rasa metalik kepada curd).
Tetapkan mangkuk ke atas (tidak) periuk air mendidih. Tekan terus sehingga termometer yang menebal dan cepat membaca 160 darjah, kira-kira 10 minit.
Keluarkan mangkuk dari atas air. Tambah mentega, dan pukul sehingga cair. Pindahkan ke mangkuk, dan letakkan balutan plastik secara langsung ke permukaan lemon curd untuk mengelakkan pembentukan kulit. Chill semalaman.
Buat Kek
Letakkan rak di tengah ketuhar dan haba hingga 375 F. Baris dua kue bulat (9 inci) dengan kertas kertas. Jangan tuangkan kuali atau kertas.
Dalam mangkuk besar, pukul telur 6 kuning telur dan 7 sudu gula sehingga campuran sangat tebal dan membentuk reben apabila pemukul ditarik.
Dalam mangkuk bersih dan kering yang berasingan, masukkan 6 telur putih sehingga bentuk lembut. Tambah baki 7 sudu gula, 1 sudu pada satu masa, pukul sehingga kaku dan berkilat.
Lipat separuh putih ke dalam campuran kuning telur kemudian ayakan setengah tepung dan garam 1/4 sudu, dan perlahan-lahan melipat sehingga dimasukkan.
Lipat dalam putih yang tersisa kemudian ayakan tepung tepung di atas, dan lipat sehingga hanya digabungkan, berhati-hati untuk tidak mengecil adunan.
Bahagikan adonan di antara kuali, meluruskan bahagian atas. Bakar sehingga ujian tusuk gigi bersih, kira-kira 15 minit. Sejukkan sepenuhnya pada kuali pada rak dawai.
Apabila benar-benar sejuk, jalankan pisau di sekeliling pinggan untuk melonggarkan kek. Balik ke kalangan kek coklat kadbod 9 inci. Potong setiap kek separuh secara mendatar, dan kupas kertas kertas.
Buat Sirap Mudah
Letakkan 1/2 cawan gula ke dalam mangkuk bukan logam dan tahan panas. Tambah 1/2 cawan air mendidih, dan kacau untuk membubarkan gula. Kacau dalam jus lemon, dan ketatkan sejuk sepenuhnya.
Buat Lemon Mousse
Dalam mangkuk kecil, menggabungkan jus lemon dan 1 cawan air sejuk. Taburkan gelatin di atas, dan biarkan duduk sehingga lembut, 2 minit.
Isikan mangkuk sederhana dengan air ais. Dalam periuk kecil, gabungkan campuran gelatin, gula, dan secubit garam di atas api sederhana, dan kacau sehingga gelatin dan gula larut, kira-kira 4 minit.
Tuangkan campuran gelatin ke dalam mangkuk kecil, dan masukkan mangkuk dalam mandi ais. Kacau sehingga campuran mencapai suhu bilik, kira-kira 1 minit.
Dalam mangkuk besar, kocok krim dan zest sehingga bentuk puncak lembut. Campurkan campuran gelatin ke dalam krim yang disebat, dan pukul sehingga puncak lembut kembali. Dinginkan sehingga siap untuk memasang kek.
Buat Frosting
Dalam mangkuk besar menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi, pukul keju krim dan mentega sehingga ringan dan lembut. Secara beransur-ansur menambah gula-gula gula, menetaskan pada kelajuan rendah sehingga dicampur. Gosokkan mangkuk ke bawah dengan spatula.
Tambah vanila atau ekstrak lemon, dan pukul pada kelajuan tinggi selama 1 hingga 2 minit atau sehingga berbulu. Sekiranya terlalu tebal, nipis dengan susu kecil. Tutup dan simpan selama 30 hingga 45 minit atau sehingga cukup kuat untuk tersebar.
Pasang Kek
Letakkan 1 lapisan kek, bahagian rata ke atas, pada plat kek yang cantik. Berus dengan 1/4 sirap mudah. Spread 1/4 cawan lemon curd lebih dari 1 cawan lemon mousse.
Teratas dengan lapisan kek kedua, sikat dengan 1/4 sirap, dan sebarkan dengan 1/4 cawan lemon curd dan 1 cawan lemon mousse. Ulang dengan lapisan kue ketiga, sirap, curd, dan mousse. Teratas dengan lapisan kek keempat dan berus dengan sirap yang tersisa, baki lemon curd dan baki mousse. Dinginkan 1 jam sebelum mendidih.
Apabila kek stabil, sisi beku kek dengan frosting krim-keju, meninggalkan kira-kira 2 cawan ke paip dihiasi pada bahagian atas kek. Tekan manis, kelapa dipotong ke sisi kek, jika dikehendaki. Hiaskan dengan buah kering, jika dikehendaki. Dinginkan sehingga siap untuk mengiris dan berkhidmat. Torte ini lebih baik jika sedikit beku. Tetapi biarkan kepingan kek datang ke suhu bilik sebelum berkhidmat.
Petua
- Minuman lemon mesti disejukkan sekurang-kurangnya 12 jam sebelum menggunakan, jadi pelan sewajarnya. Jika anda ingin mengambil beberapa jalan pintas, anda boleh menggunakan pengisian lemon pie dalam tin atau lemon curd daripada membuat awal dari awal serta campuran limau segera puding dengan krim disebat untuk mousse, tetapi rasanya sangat bagus apabila anda membuatnya sendiri.
Tag Resipi:
- lemon
- pencuci mulut
- timur Eropah
- potluck
