Howard Shooter / Getty Images
Kita semua mungkin mempunyai pengalaman ini: Karton telur di dalam peti sejuk anda berada di sana untuk seketika, dan tarikh yang dicop pada sebelahnya hanya tarikh-apakah itu bermakna apabila mereka harus dijual oleh atau ketika mereka seharusnya dimakan? Dan, memandangkan kita tidak tahu bila telur dihantar dan berapa lama mereka disimpan sebelum mendarat di rak kedai, tidak pasti betapa segarnya mereka sebenarnya. Telur biasanya baik untuk kira-kira tiga minggu selepas anda membelinya, tetapi jika anda tidak ingat apabila anda membeli kadbod, maklumat itu tidak banyak membantu.
Tetapi jangan buang telur itu lagi! Nasib baik, ada tiga cara mudah untuk menentukan apakah telur anda masih aman untuk dimakan.
Adakah Ia Tenggelam atau Terapung?
Seperti percubaan sains yang menyeronokkan yang mungkin anda lakukan di sekolah, ujian kesegaran ini tidak hanya mudah tetapi juga dapat memberitahu anda usia kira-kira telur. Apa yang anda perlukan adalah telur dan semangkuk air sejuk. Pastikan ada air yang cukup dalam mangkuk untuk menutupi telur sepenuhnya, kemudian perlahan-lahan menjatuhkan telur ke dalam mangkuk air. Telur anda boleh melakukan satu daripada empat perkara dan masing-masing akan menentukan kesegarannya. Jika ia tenggelam ke bahagian bawah, duduk di sebelahnya, dan tinggal di sana, ia sangat segar. Jika telur itu tenggelam tetapi terapung pada sudut atau berdiri, telur sedikit lebih tua (seminggu hingga dua minggu) tetapi masih baik-baik saja untuk dimakan. Jika telur terapung, sudah terlalu tua dan harus dibuang.
Sains di sebalik ini adalah ketika usia telur, kulit menjadi lebih porous sehingga udara mengalir. Semakin banyak udara masuk melalui cangkang, semakin besar sel udara menjadi (saku udara di antara membran dan cangkang di hujung telur yang lebih besar). Kantong udara, apabila cukup besar, membuat terapung telur.
Peperiksaan Putih
Anda perlu memecahkan telur untuk ujian ini, tetapi jika anda bercadang untuk memasak telur (selain mendidih keras) atau menambah resipi yang baik, anda akan membukanya. Crack telur ke atas pinggan atau permukaan rata yang lain dan melihat dengan teliti konsistensi telur putih-anda mahu ia menjadi sedikit legap, tidak tersebar terlalu banyak, dan kelihatan tebal dan agak melekit. Jika ia berair, jelas, dan berair, telur telah hilang kesegarannya. Ini disebabkan oleh usia telur, warna putih menjadi cair dan pecah. Anda juga akan melihat kuning telur akan sedikit rata di atas bukannya bulat.
Ujian Sniff
Kita semua telah mengalami bau telur busuk, tetapi bau biasanya tidak ada kaitan dengan telur sama sekali. Ia adalah belerang yang kita kenali, yang akan mengeluarkan dari telur yang telah menjadi buruk. Jika telur benar-benar melepasi perdana, anda boleh menciumnya melalui cangkang; tetapi jika tidak dan anda bimbang tentang kesegaran, ambil bau selepas anda memecahkannya.
Untuk Toss atau Digunakan?
Jelas sekali, jika telur bau anda dahsyat, anda harus menyingkirkannya. Tetapi jika telur menunjukkan tanda-tanda usia tetapi tidak siap untuk sampah, anda masih boleh menggunakannya. Telur yang lebih tua sangat sesuai untuk mendidih keras - kerana sel udara lebih besar, terdapat lebih banyak ruang di antara cangkang dan telur, menjadikannya mudah untuk mengupas.
Dan jika anda berfikir beberapa telur di dalam peti sejuk anda direndam tetapi tidak pasti yang mana, anda boleh dengan mudah menguraikan kedua-dua. Ambil telur dan putarkannya di permukaan rata; jika telur itu goyah, ia segar (bahagian dalam bergerak). Jika telur berputar lancar, ia dimasak.
Sama ada telur anda adalah baik untuk digunakan atau tidak, anda masih akan ditinggalkan dengan cengkerang dan kadbod. Jangan buang-buang sampah! Eggshells hebat untuk kompos, serta membersihkan teko dan membuat kapur jalan. Dan kadbod kadbod adalah sempurna untuk projek-projek seni-digunakan sebagai palet cat, menjadi pemakan burung, dan menggunakannya sebagai acuan lilin. Anda juga boleh menyimpan untuk kebakaran dalaman atau luaran anda kerana mereka membuat permulaan api yang hebat.
Bahaya Makan Telur Buruk
Kerana salmonella dan bakteria patogen lain terdapat dalam kebanyakan telur, disarankan agar anda sentiasa memasak telur anda dengan baik. Bakteria boleh berada di dalam cangkang, jadi walaupun anda mencuci telur atau memasaknya, anda mungkin akan sakit jika ia tidak matang. Sentiasa masak telur goreng untuk dilakukan dengan baik, masak telur hancur sehinggalah mereka adalah 165 F, dan masak telur masak sehingga mereka benar-benar teguh. Dan sentiasa menyejukkan telur, sama ada dimasak atau tidak masak.
Walaupun benar bahawa kebanyakan telur tidak tercemar, jika ada, anda boleh menjadi sangat sakit. Terdapat wabak besar salmonella dari telur shell pada masa lalu; Pada tahun 2010, sebagai contoh, 60, 000 orang Amerika telah sakit dengan salmonella dari telur. Jika seseorang di rumah anda mempunyai sistem imun yang berkompromi, mengandung, atau muda atau tua, berfikir tentang membeli telur pasteur. Ini adalah telur yang telah dipanaskan dengan cepat ke suhu yang cukup tinggi untuk membunuh bakteria tetapi cukup rendah sehingga telurnya masih belum dimasak. Ikuti tarikh tamat tempoh surat dengan produk ini.
50 Cara Memasak Telur Anda untuk Sarapan
