Bill Bock / Stockbyte / Getty Images
Anda mungkin pernah mendengar tentang bebek itik, tetapi adakah anda tahu bahawa anda juga boleh menukar sayuran menjadi confit? Dengan panduan ringkas ini, ketahui bagaimana mungkin untuk menyediakan sayur-sayuran dalam gaya ini. Tetapi sedar bahawa pemurni makanan akan menjadi isu dengan confit yang digambarkan dengan cara ini.
Sebelum membuat kes tentang mengapa sayur-sayuran boleh dimasak dalam gaya ini, penting sekali untuk memahami apa maksud confit.
Hanya Apa yang Confit?
Ringkasnya, confit adalah daging, biasanya, bebek, dimasak dengan lambat dalam lemaknya sendiri. Sebagai contoh, dengan confit d'oie atau bebek confit (confit de canard), hidangan biasanya dibuat dengan kaki burung. Untuk meningkatkan rasa, daging burung berpengalaman semasa memasak, biasanya tidak melepasi 185 F semasa proses. Hidangan itu kemudian dipelihara dengan membiarkannya sejuk dan kemudian menyimpan daging di dalam lemak.
Fakta bahawa sayur-sayuran tidak mempunyai lemak seperti daging memang hanya salah satu sebab mengapa idea confit vegetarian untuk perdebatan. Bagaimanakah item makanan tanpa lemak dimasak sedemikian rupa? Walau bagaimanapun, idea kekayaan sayuran semakin popular. Inilah sebabnya.
Mengapa Idea Confit Sayuran Adalah Kontroversial
Okay, okay, jadi beberapa geeks makanan di luar sana akan memarahi orang-orang yang membuat kes itu untuk confit sayur-sayuran dan mengatakan tidak ada apa-apa sebagai confit sayur-sayuran benar. Tetapi penyokong kaunter idea yang "confit" semakin digunakan oleh tukang masak sebagai kata kerja serta kata benda, dan dalam arti ganda itu, makanan yang kadang-kadang merangkul istilah sehubungan dengan sayuran. Pada dasarnya, ia adalah makanan yang dimasak dalam lemak sehingga ia tidak sememangnya lembut dan lazat.
Sama ada daging yang dimasak dengan lemak atau sayur-sayurannya sendiri dengan minyak tambahan, hidangan itu sesuai untuk banyak orang. Tetapi, terutamanya, jika anda bukan pemakan daging besar atau vegetarian atau vegan yang ketat, makan makanan confit mungkin satu-satunya cara untuk menikmati gaya makanan ini.
Membuat Sayuran Sayur
Hasil pengambilan sayur-sayuran adalah ramuan yang tidak boleh dijadikan yang boleh digunakan sebagai hors d'oeuvres segera (berfikir confit pada titik toast), atau dicampur dengan biji-bijian atau sayur-sayuran akar untuk menjadikannya hidangan sampingan mewah, dicampur dengan pasta untuk makan malam yang cepat atau digunakan untuk membuat balang haba steril yang disterilkan vegetarian (balang pengalir mulut lebar sempurna). Gunakan pisau mentega atau sudu untuk menekan pada confit sayur dalam balang dan dengan itu mengeluarkan mana-mana gelembung udara. Sayur-sayuran mesti dilindungi sepenuhnya oleh minyak.
Tutup rapat dan simpan di dalam peti sejuk selama tiga bulan. Tidak seperti itik dan daging yang lain, tidak disyorkan untuk membekukan kepekatan sayur-sayuran untuk menyimpan lebih lama. Itu kerana tekstur sayuran memecah dan menjadi tidak menarik. Tetap membuat kelompok yang lebih kecil dan menyimpannya di dalam peti sejuk.
