J Shepherd / Pilihan Jurugambar RF / Getty Images
Couscous secara tradisional dikukus dan berbulu untuk memisahkan granul. Mendidih dan kacau boleh mengurangkan couscous cepat memasak ke cendawan berair, lekat. Seperti pasta, couscous tidak mempunyai banyak rasa itu sendiri. Oleh itu, hidangan couscous dibuat dengan stok, herba, dan rempah berperisa, dengan sayur-sayuran, buah-buahan kering, kacang, dan / atau daging yang ditambah atau digunakan sebagai topping.
Couscous yang paling dibungkus dianggap sebagai sejenis segera dan akan memasak dengan cepat dari dapur dengan menyerap cecair mendidih. Walau bagaimanapun, couscous yang sahih (gandum durum kasar tanah-kasar) memerlukan lebih banyak masa dan kapal pengukus yang baik dipanggil couscoussiére.
Tips Memasak Couscous
- Pastikan untuk mengenal pasti jenis couscous yang anda beli (segera atau tradisional) untuk merancang dengan betul masa memasak. Kucing juga boleh dimasak seperti nasi. Mentega panas, tambah couscous dan kacau untuk kot, tambah stok, masak sehingga mendidih, kembalikan panas ke set, penutup, dan masak yang paling rendah (tidak mengintip!) Sehingga cair diserap. Fluff untuk dipisahkan.Jika anda tidak mempunyai pengukus, colander kalis panas di dalam stok akan berfungsi dengan baik. Salurkan colander dengan pisang cheesecloth jika lubang terlalu besar. Apabila menggunakan kaedah tradisional panjang couscous mengukus, meliputi periuk tidak disyorkan kerana pemeluwapan boleh menetes ke bijirin dan membuat cuscous mushy. Serta bahagian karbohidrat yang sarat hidangan, couscous juga boleh dimakan sebagai bubur, dalam salad, atau dalam pencuci mulut. Untuk dua atau tiga kali ganda couscous segera, elakkan kaedah air panas yang diberikan di dalam kotak dan luangkan masa untuk perlahan-lahan stimnya. Couscous dimakan dalam masa beberapa hari. Ia boleh dibekukan sehingga tiga bulan.1 gelas couscous kering = 2 1/2 cawan yang dimasak. Sebagai hidangan sampingan, merancang pada 1/2 hingga 3/4 cawan masak couscous setiap orang.
