David McGlynn / Getty Images
Pelabelan daging lembu boleh mengelirukan. Ketahui cara membacanya beberapa terminologi yang digunakan pada label dan faham lebih lanjut mengenai daging tanah yang anda beli. Perlu diingat bahawa garis panduan label ini mengikut piawaian Amerika Syarikat. Variasi akan berlaku di negara lain.
Apa yang ada di dalamnya?
Sekurang-kurangnya anda boleh yakin bahawa ia akan menjadi daging lembu. Oleh undang-undang, daging lembu tidak boleh mengandungi sebarang air, pengisi, atau pengikat tambahan. Untuk mengetahui potongan daging lembu dan kandungan lemak, anda harus bergantung pada label atau mengisar sendiri. Grinding secara berkesan membida sebaliknya memotong daging yang sukar ke dalam bentuk yang tidak akan memberikan gigi anda senaman. Lemak tanah menambah rasa.
Hamburger tanah
Sekiranya label itu mengatakan hamburger tanah, ia adalah tanah daripada kurang tender dan / atau kurang popular daging lembu. Secara umum, jagal memakan hiasan dari pemotongan daging lain (tidak termasuk dalam) untuk menggiling hamburger dan daging lembu. Maksudnya, dalam teori, boleh ada kepingan sirloin, chuck, tulang rusuk, atau bahkan filet mignon dalam pakej hamburger itu. Menurut piawaian USDA, hamburger boleh menambah lemak tetapi tidak boleh mengandungi lebih dari 30 peratus lemak mengikut berat badan.
Ground Beef
Sekiranya label itu mengatakan daging lembu, ia adalah sama dengan hamburger tanah, tetapi ia tidak boleh menambah lemak. Ia tidak boleh mengandungi lebih daripada 30 peratus lemak mengikut berat badan.
Kepakaran
Jika label itu mengatakan ia adalah sirloin tanah atau tanah, maka itu adalah satu-satunya bahagian yang termasuk dalam pengisar. Grind ini biasanya lebih mahal dan lebih lean dari daging lembu atau hamburger semua termasuk. Walau bagaimanapun, pembeli berhati-hati. Sirloin tanah atau bulat tanah boleh dianggap tidak lebih ramping daripada daging lembu yang murah, namun masih, dilabelkan dengan betul selagi ia tidak menuntut kurus. Jangan bergantung pada potongan untuk menentukan kebarangkalian. Peratusan berikut digunakan sebagai garis panduan untuk pemotongan tertentu:
- Chuck tanah: 80 hingga 85 peratus lemak / 15 hingga 20 peratus lemak Bulat tanah: 85 hingga 90 peratus lemak / 10 hingga 15 peratus lemak Sirloin tanah: 90 hingga 92 peratus lemak / 8 hingga 10 peratus lemak
Lean dan Extra-Lean
Kebanyakan pasaran telah beralih kepada pelabelan yang merangkumi kedua-dua kandungan peratusan lemak dan lean untuk membantu pengguna membuat pilihan mereka. Sekiranya label tidak mengandungi peratusan lemak atau kurus, biarkan warna menjadi panduan anda. Secara umum, warna merah yang cerah, yang lebih leaner daging lembu.
- Lean ground lean: Lean ground lean harus memenuhi syarat daging sapi tetapi tidak mengandung lebih dari 22 persen lemak. Untuk dilabel tanpa lemak, daging lembu harus mempunyai 25 peratus pengurangan lemak melebihi had 30 peratus daging lembu standard. Membingungkan? Selepas melakukan matematik, ini bermakna bahawa untuk dilabel tanpa lemak, daging lembu boleh mengandungi tidak lebih daripada 22.5 peratus lemak. Peratusan lemak mesti dirujuk di suatu tempat pada bungkusan untuk semua daging lembu yang dilabel sebagai kurus. Daging lembu yang lebih lezat: Daging tanah tanpa lemak harus memenuhi keperluan daging lembu tetapi tidak mengandungi lebih daripada 15 peratus lemak.
Kolesterol
Anda tidak akan melihat kolesterol yang disenaraikan di label, tetapi jika kolesterol anda mengelakkan, sedar bahawa daging lembu dan lemak daging mengandungi jumlah kolesterol yang sama. Ini bermakna patty daging lembu piawai mungkin berpotensi mempunyai sedikit kolesterol berbanding dengan daging lembu yang bersamaan dengan daging lembu selepas memasak, kerana lemak akan dikeringkan.
