Dominican Sofrito juga dikenali sebagai Sazón.
The Spruce / Hector Rodriguez
- Jumlah: 15 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: 1 kuart (64 tbsp hidangan)
Di Republik Dominika, sofrito juga dipanggil sazón . (Lihat nota masak di bahagian bawah resipi.) Bahan-bahan tipikal yang termasuk dalam sofrito Dominican adalah lada belacan, bawang, bawang putih, annatto (achiote), oregano, cuka, pes tomato atau sos, dan ketumbar.
Bahan-bahan berbeza-beza dan terdapat banyak versi sofrito kerana terdapat tukang masak. Anda boleh tentang mengapa ini dalam artikel saya tentang asal-usul sofrito.
Berikut adalah resipi saya untuk Dominican Sofrito. Sekiranya anda tidak dapat mencari annatto tanah-juga dipanggil achiote atau bijol- anda boleh meninggalkannya atau mengganti kunyit.
Bahan-bahan
- 2 bawang merah (dikupas dan diced)
- 2 buah lada besar hijau (biji dikeluarkan dan dicincang)
- 1 kepala bawang putih (ulas dikupas dan dicincang)
- 1 jar (4 auns) diced pimentos (disalirkan)
- 1 boleh (8 auns) sos tomato
- 1/2 sudu teh oregano kering
- 1/2 sudu makan thyme kering
- 1 cawan cuka sari apel
- 1 sudu tanah annatto (aka achiote)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Potong dan campurkan semua bahan dalam pemproses makanan atau pengisar.
Letakkan campuran dalam balang kaca dengan tudung yang ketat. Dinginkan sehingga 2 minggu.
Nota Cook:
Cara Penggunaannya: Sofrito biasanya merupakan perkara pertama yang masuk ke dalam periuk apabila membuat sup, tepung, kacang, dan padi. Anda boleh menggunakannya dengan segera atau simpan di dalam peti sejuk untuk kegunaan kemudian.
Cara Menyimpan Ia: Kerana ia digunakan hampir setiap hari, ia tidak biasa untuk tukang masak rumah untuk menyediakan kumpulan besar sofrito dan menyimpannya di dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk kegunaan kemudian. Sofrito yang baru dibuat boleh disimpan dalam bekas kaca di dalam peti sejuk atau dibekukan dalam beg plastik dalam 1/4 hingga 1/2 bahagian cawan untuk digunakan pada bila-bila masa.
Di pulau-pulau, lazimnya mencari resipi yang berbeza dengan nama yang sama atau nama yang berbeza untuk resipi yang sama. Kekeliruan ini berasal dari keperibadian juru masak dan pembauran budaya dan bahasa di Caribbean. Resipi ini adalah contoh yang sempurna. Dalam bahasa Sepanyol, sazón bermakna perasa. Tetapi, resipi saos Dominika adalah selaras dengan resipi sofrito Puerto Rico dan Cuba. Sekiranya anda meminta sazón di kedua pulau ini, anda akan mendapat sesuatu yang sama sekali berbeza - campuran butiran kering garam berpengalaman.
Sofrito tidak dicipta di mana-mana pulau berbahasa Sepanyol, ataupun ia unik kepada Caribbean. Baca artikel sofrito saya untuk mengetahui tentang asal-usul sofrito, sejarah, bagaimana ia sampai ke kepulauan dan bagaimana ia menjadi sebahagian daripada masakan dari Puerto Rico, Cuba, dan Republik Dominican.
Tag Resipi:
- Tomato
- karibia
- malam semalam
- condiment
