Mauro Speziale / Getty Images
Keju Brie, keju Perancis yang asalnya, adalah keju berwarna kuning berkrim, dibungkus dalam kulit yang lembut dan serbuk serbuk putih. Ia dijual secara kecil hingga pusingan besar dan sama ada dibakar keseluruhannya, disajikan pada suhu bilik atau dihiris dan ditambah kepada sandwic. Rayuannya ialah apabila ia dipotong, keju akan sedap keluar dari selongsongnya. Itu hanya akan berlaku jika keju di puncak kematangan.
The Look, Feel, and Smell
Syukurlah, Brie adalah salah satu daripada keju yang memberi tanda-tanda ia melampaui perdana. Apabila membeli Brie, jangan malu. Pilihnya dan mencubanya sedikit. Sekiranya anda boleh, keluarkan beberapa pembalut untuk melihat bagaimana ia kelihatan dan mengambil bau. Bau adalah tanda pasti keju telah menjadi buruk. Berikut adalah perkara yang perlu dicari:
- Beli Brie pusingan yang tidak lebih dari 1 inci tebal. Pusingan tebal akan menjadi overripe di tepi dan underripe di tengahnya.Ia sepatutnya kelihatan bahawa keju sedikit membonjol dalam kulit. Brie yang terlalu panas mempunyai kulit yang berwarna kecoklatan, berminyak. Jika anda dapat membeli hanya sepotong Brie, cari bahagian dalam yang lembut dengan kilauan satin. Bahagian luar mestilah tegas, sementara pusatnya perlu bermata tetapi tidak berair. Underripe Brie akan terasa keras apabila perlahan-lahan ditekan dengan jari anda, manakala Brie yang terlalu panas akan merasa terlalu lembut dan berair ke sentuhan. Keju harus mempunyai bau manis. Brie yang berlebihan akan berbau seperti ammonia.Hard, Brie underripe mungkin tidak akan masak selepas anda mendapatkannya pulang, jadi jangan ambil kesempatan.
Cara Terbaik untuk Menyimpan
Sebaik sahaja anda telah menemui roda segar Brie, anda ingin memastikan ia tetap seperti itu. Berikut adalah beberapa petua penyimpanan untuk menikmati keju sepenuhnya.
- Sebaik sahaja ia masak, Brie perlu disejukkan dan dimakan dalam masa beberapa hari. Brie berhenti penuaan sebaik sahaja ia dihiris, jadi jika ia tidak berumur dengan betul apabila anda memotongnya, ia tidak akan bertambah baik. Bini matang, tidak boleh dibekukan 6 bulan.
Cara Terbaik untuk Makan
Brie dikenali sebagai salah satu keju yang hebat di dunia, dan mungkin ini bukan hanya dari citarasa tetapi juga kerana fleksibiliti yang mudah. Anda hanya boleh membuka roda, meletakkannya di atas pinggan, mengelilinginya dengan keropok dan biarkan tetamu memotongnya sendiri. Ia juga lazat dibakar di dalam ketuhar, dengan atau tanpa salutan pastri, dan merupakan tambahan yang dialu-alukan untuk sandwic turkey atau ham pada baguette.
Tidak peduli bagaimana anda merancang untuk menunaikannya, adalah penting bahawa Brie dibawa ke suhu bilik atau menghangatkan sebelum makan. Ini membolehkan rasa sebenar dan kekayaan keju bersinar, selain membawa keju ke tahap optimumnya "ooziness."
Tidak seperti kulit lain, kulit putih Brie berkulit putih dapat dimakan dan biasanya dimakan bersama dengan pedalaman yang lebih lembut. Sekiranya anda tidak mahu memakan kulit, mudah dipotong dari Brie yang disejukkan, atau bawa keju ke suhu bilik, potong ke atas dan kupas dengan lembut dengan sudu. Fakta yang menyeronokkan: pasangan champagne sangat baik dengan keju Brie.
Jika perlu, Camembert boleh digantikan untuk Brie dalam langkah yang sama. Ketahuilah bahawa Camembert akan lebih kuat dalam aroma dan rasa daripada Brie.
