Claire Cohen
Ini menggosokkan segala-galanya dari daging babi yang ditarik ke brisket. Kebanyakan boleh dibuat terlebih dahulu dalam jumlah besar dan disimpan di dalam almari.
Campuran rempah ini direka bentuk untuk memasak daging semasa membuat permukaan yang berkerak seperti memasak daging. Amaun yang dikenakan adalah amaun yang dikenakan; hanya tepuk keringkan daging anda sebelum memohon sapukan, taburkan seluruh permukaan dan tampal perlahan (seperti dalam panggang bahu babi ini dengan sapu rempah kering). Sesetengah pelukis berfikir bahawa jumlah gos itu perlu satu sudu per paun daging, sementara yang lain berfikir bahawa amaun itu harus menjadi pelangi sehingga anda fikir ia kelihatan "betul." Dalam mana-mana kes, penggunaan yang terlalu banyak tidak akan menyakitkan, jadi tetap dengan naluri anda.
Lihatlah melalui resipi gosok yang hebat ini dan temukan yang sesuai dengan selera anda.
Tonton Sekarang: 7 Tips untuk Gula Daging Sempurna
-
Carolina BBQ Rub
Claire Cohen
Chuck Ozburn dihantar dalam resipi kusyen barbeku Carolina yang bergaya klasik ini. Ia sempurna untuk daging babi kerana ia adalah gosok yang seimbang yang menyala di garam dan rempah, dengan hanya sentuhan manis dari gula putih dan coklat.
Cobalah menggilap ini pada masa yang akan datang jika anda ingin membuat Babi Carolina Terikat tradisional, atau percubaan dan menggunakannya pada ayam atau ayam belanda.
-
Memphis Rub
Claire Cohen
Di Memphis, sapuan adalah ramuan terpenting selain daging. Selalunya tulang rusuk dihidangkan hanya dengan sapu dan tanpa sos. Ini bermakna bahawa gosok barbeku perlu menyediakan semua rasa untuk membuat barbeku gaya Memphis.
Gosok ini bermula dengan sebahagian besar paprika dan kemudian membina profil yang sedikit pedas, tetapi pastinya sihat. Ini sangat baik pada tulang rusuk tetapi boleh digunakan pada mana-mana daging salai; cuba pada rusuk gaya Memphis.
-
Debu Magic
Claire Cohen
Siapa sangka bahawa hanya 9 ramuan yang boleh membuat perasa yang sedap? Terdapat pengocok besar Debu Magic di sebelah garam dan lada di dapur saya sendiri dan di semua restoran saya. Gula yang sangat beraroma ini boleh digunakan pada sebarang daging, tetapi juga pada kentang goreng atau kentang goreng, sama ada klasik atau ubi jalar.
Untuk menjadikannya lebih panas dan pedas, tambah serbuk mustard dan lada hitam hingga 1/4 cawan setiap satu. Cuba masukkan gosok ke paha ayam renyah ini, atau taburkannya pada fillet ikan putih sebelum memanggang.
-
Gula Babi Asas
Claire Cohen
Resipi resipi asas ini sangat baik pada mana-mana potongan daging babi, dan kerana ia mempunyai garam di dalamnya, ia adalah campuran rempah yang mudah dan ringkas. Kami suka campuran ini untuk kandungan lada hitam yang tinggi, yang memberikan gosok panas yang baik tanpa banyak kesan lada cili.
Ini adalah gosok besar untuk tulang rusuk atau daging babi yang menarik, jadi cubalah apabila anda membuat sandwic babi yang menarik atau sapu pada rusuk daging babi sebelum memanggang.
-
Best Odds Brisket Rub
Claire Cohen
Gosok asas ini akan memberi anda keseimbangan sempurna manis dan masin untuk membuat kilauan daging anda. Lazimnya digunakan di Texas, mudah untuk membuat dan mengandungi semua yang anda perlukan untuk brisket barbeku yang lazat. Eksperimen dengan pengukuran dan semak rubrik lain untuk mencari apa yang paling sesuai dengan lelangit anda.
Kerana potongan daging ini sukar, walaupun sangat beraroma, ia memberi manfaat dari masa memasak yang panjang yang membantu memecahkan kolagen dan memoles daging. Sesuai untuk sapu untuk menendang dan menanam daging dengan rasa yang kaya.
-
Reben Gaya Memphis
Claire Cohen
Ribs Memphis secara tradisinya disampaikan tanpa saus, walaupun ini tidak bermakna bahawa daging itu sukar dan kering. Ia hanya amalan biasa untuk tidak melayani sos barbeku dengan potongan daging ini. Dengan hanya 5 ramuan dan bebas gula, gosok ini adalah semua rasa tanpa rasa manis dan hebat untuk tulang rusuk dalam perokok, gril atau oven.
Gosok rusuk kering tradisional ini bagus untuk rusuk gaya Memphis atau sebagai asas untuk rak rusuk daging babi.
-
Kansas City Rib Rub
Claire Cohen
Kansas City tahu rusuk BBQnya. Tidak seperti tulang rusuk Memphis, yang disajikan tanpa saus, anda boleh menyiapkan rusuk gaya Kansas dengan sos barbeku yang baik.
Rasa resipi tulang rusuk ini sebahagian besarnya terdiri daripada gula perang, jadi ia membuat gosok manis yang manis. Namun, tidak disyorkan untuk memasak panas dan cepat kerana gula akan terbakar, jadi elakkan suhu tinggi apabila menggunakannya.
-
Best Odds Pulled Ruby Pork
Claire Cohen
Seperti namanya, rompi babi tradisional yang ditarik ini akan memberi anda peluang terbaik untuk membuat kumpulan daging babi yang menarik gaya Carolina. Sebaik sahaja daging dimasak, berasa bebas untuk menaburkan lebih banyak lagi di atas untuk rasa perisa yang hebat.
Mustard kering dalam campuran tidak akan mengatasi daging, tetapi pastinya menambah banyak rasa dengan sentuhan panas. Semak sos kami yang dicadangkan untuk daging babi yang menarik untuk membuat bar sandwich atau bar taco dari dunia ini.
-
Gula Gula Kelawar Brown
Claire Cohen
Kerana kandungan gula, gosok ini akan mengkristal dan menjadi keras, jadi lebih baik untuk menyediakan cukup setiap kali untuk kegunaan sekali-kali. Sekiranya anda mempunyai gosokan sisa, simpan sehingga dua minggu dalam bekas kedap udara.
