Claire Cohen
Marinating kalkun adalah cara yang baik untuk menambah rasa dan kelembapan kepada sekeping besar unggas. Satu pengasam masuk ke dalam semua tempat yang tidak kering dan ia membawa lapisan kelembapan yang membantu menghalang pengeringan dan menghasilkan kulit yang berair dan beraroma.
Resipi perapuran ini sangat sesuai untuk ayam belanda tetapi ingat bahawa dengan pengasam, tidak ada keperluan untuk air garam atau menambah gosok kering, jadi ini adalah satu-satunya langkah sebelum memasak.
Tonton Sekarang: Resipi Marinade Atas (dan Turki) kami
-
Perasan Turkey Grilled
The Spruce
Pelepasan kalkun asas ini sesuai untuk kalkun kerana ia tidak mengatasi rasa burung, tetapi menambah rasa dan lapisan pelindung untuk panggangan. Cukup untuk merapikan seekor burung 16 pound, campuran rempah ini menggunakan saus Worcestershire, cuka balsamic, dan jus lemon untuk menyediakan asas yang tajam dan asin. Oregano dan lada hitam menambah rasa ringan kepada daging. Pilih minyak ringan tanpa rasa seperti canola, sayuran, atau safflower.
-
Lemon Lemon Marinade
Imej Hero / Getty Images
Pengasam ini sangat baik pada ayam seperti ayam keseluruhan untuk memanggang atau payu dara untuk memanggang. Dill dan bawang putih menambah rasa pedas, dan kuasa jus lemon membantu memasak dan rasa daging.
Asid dan sitrus membantu memecah kolagen dalam daging, tetapi ingat bahawa meninggalkan ayam dalam pengasam berasid terlalu lama sebenarnya menjadikan daging terlalu lembek. Jenis-jenis marinades berfungsi dengan baik untuk jangka masa yang singkat.
-
Marinade Turki Fried Dalam
Claire Cohen
Apabila anda membuat seekor ayam belanda yang mendalam, anda ingin mendapatkan banyak rasa seperti yang anda boleh masuk ke dalam burung sebelum masuk ke dalam minyak. Cajun yang diilhamkan dengan perapian klasik ini akan memohon ayam belanda kerana ia menambah rasa. Cuka putih, tabasco, cayenne, lada, dan perasa Cajun dicairkan dalam minyak sayuran. Gosokkan pes dalam dan keluar dari ayam belanda anda dan simpan beberapa untuk berjalan di antara kulit dan daging.
Ingat bahawa apabila anda menggoreng kalkun, suhu minyak adalah kunci, antara 350 F hingga 325 F bergantung pada saiz burung. Suhu yang betul akan memasak burung anda tanpa ia menyerap terlalu banyak minyak.
-
Cina Lima Spice Marinade
Cina Lima Spice Marinade. John Hay / Getty Images
Mana-mana daging yang anda ingin panggang akan mendapat manfaat daripada pengasam Cina yang diilhamkan ini. Cengkih aromatik, kayu manis, biji adas, anise bintang, dan lada Szechuan membuat campuran rempah wangi, dan kicap, minyak bijan, sherry, minyak cili, dan bawang hijau menambah haba dan rasa. Buat perapian ini sehari terlebih dahulu untuk mendapatkan yang terbaik daripada perisa dan gunakan pada ayam belanda, ayam atau daging lembu.
Laraskan haba dengan keinginan anda dengan mencampurkan semua bahan tetapi minyak cabai dan mencicipinya sebelum menambah jumlah penuh.
-
Marinade Nanas
Claire Cohen
Pengadun yang manis ini mempunyai kuasa buah nanas dan cuka sari untuk bekerja di dalam daging, memasak sambil menambah rasa. Sos, madu, cuka, ulas, bawang putih, dan halia membuat campuran tajam yang baik dengan ayam dan daging babi.
Kerana kandungan gula dalam pengasam, baik dari buah dan madu, pemprosesan ini akan menjadikan kerak luar yang lazat pada daging, tetapi ia juga mudah terbakar jika panasnya terlalu tinggi.
-
Tomato Tomato Marinade
Westend61 / Getty Images
Menggunakan tomato kering dikemas dalam minyak adalah cara terbaik untuk memulakan pengasam. Tekstur yang tebal dari tomato yang dicampur dengan gula membuat pasta yang indah untuk melapisi sebarang jenis daging. Untuk keseluruhan ayam belanda, gandakan jumlah dan marinate selama sekurang-kurangnya 12 jam, atau dalam sekelip mata.
Wain merah, basil, bawang putih, dan lada menambah profil rasa Itali. Biarkan rehat campuran selama 30 minit sebelum menggunakan.
-
Jamaican Jerk Marinade
Claire Cohen
Anda telah mendengar bumbu jerk dan jerk menggosok, dan perapian jerk kami mendapat rasa jerk besar dalam daging. Biasanya pes yang diperbuat daripada rempah, bawang putih, dan lada dianggap sebagai perisa jernih, tetapi jerk marinades benar menggunakan lada boneka Scotch, jadi cari lada yang paling banyak disediakan untuk anda.
Bawang, bawang merah, gula, rempah, lada, thyme, pimiento Jamaika, buah pala, kayu manis, minyak dan cuka membuat pasta tebal yang boleh digunakan untuk mengasinkan sebarang jenis daging. Untuk pemotongan kecil menggunakan kalkun selama dua jam, dan untuk seluruh burung gunakan dalam sekelip mata dalam beg resealable.
-
Lemon dan Rosemary Marinade
The Spruce
Pengasinan cepat dan mudah ini menggunakan lemon untuk memanggang daging dan menambah rasa yang tajam. Gunakan rosemary segar untuk hasil yang harum. Tambah jus lemon dan herba untuk minyak zaitun, bawang putih, garam, dan lada putih dan gunakan pada ayam sekurang-kurangnya 2 jam.
-
Pengambilan Garam Turki
Kredit: alle12
Pengambilan 24 jam ini dijamin untuk menyenangkan setiap kali, menghasilkan kalkun yang sentiasa lembap dan lembut selepas proses merokok. Gunakan 1/2 resipi ayam atau resipi penuh untuk kalkun dari sebarang saiz.
Campurkan herba segar seperti chives, bijak, dan oregano, dengan bawang putih, minyak zaitun, kicap, jus lemon, dan mustard. Pengadun ini perlu melapikan daging selama sehari untuk hasil terbaik dan resep mencadangkan untuk mengisi rongga kalkun dengan oren dan epal untuk menambah rasa lebih dari dalam.
-
Honey Mustard Turkey Marinade
Honey Mustard Turkey Marinade. Sabrina S. Baksh / Mengenai BBQ Inc.
Pengapuran ini cukup tebal untuk melekat pada permukaan ayam belanda. Dibuat daripada minyak, jus lemon, mustard kasar, bawang putih, dan madu, pasta akan menyemai daging kalkun dengan rasa ringan tetapi pasti.
Di dalam beg yang boleh dicuci semula, pelapik kalkun, di dalam dan luar, dengan perapian dan biarkan berehat selama 20 jam, membalikkannya sekali-sekala.
